Garnalen fra diavolo is bedoeld om pittig te zijn, maar (zoals in elk recept het geval is) jij hebt de controle... dus voeg zo weinig of zo veel rode peper toe als je wilt.
Ik hou ervan om de warmte te brengen, maar niet zozeer dat ik de smaak verlies van wat ik ook eet... daarom ben ik dol op mijn recept voor snelle en eenvoudige garnalen far diavolo. Zoals je kunt zien, verdrinkt dit pastagerecht niet in rode saus, maar zijn de garnalen en spaghetti volledig bedekt met een pittige, op knoflook gebaseerde saus op basis van olijfolie met een vleugje geplette kwaliteitstomaten. De gekraakte groene olijven, een beetje oregano en vers gehakte peterselie ronden het gerecht af en maken het verslavend. Een lekker knapperig brood erbij is een must!
Simpel pittige garnalenpasta (garnalen fra diavolo) recept
Serveert 2-4
Ingrediënten:
- 1 pond middelgrote garnaal, gepeld en ontdarmd
- 1/2 kopje olijfolie (verdeeld 1/4 en 1/4) plus meer voor serveren indien gewenst
- 3 theelepels rode pepervlokken (verdeeld over 2 en 1)
- 2 grote sjalotten, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, geplet en gesnipperd
- 15 ons geplette tomaten, uitgelekt maar sappen gereserveerd (ik gebruik San Marzano geplette tomaten)
- 6-8 grote ontpitte groene olijven, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Handje verse bladpeterselie, fijngehakt
- Grof zout en vers gekraakte peper
Routebeschrijving:
- Doe de garnalen, 1/4 kopje olijfolie, 2 theelepels rode pepervlokken en een snufje zout in een kom. Roer om en laat de garnalen marineren. Opzij zetten.
- Kook de pasta al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Opzij zetten.
- Plaats de andere 1/4 kop olijfolie in een grote koekenpan en zet het vuur op middelhoog. Voeg sjalot en knoflook toe aan de pan en kook, vaak roerend, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de hele kom met de in de olie gemarineerde garnalen en de rode pepervlokken toe aan de hete pan. Laat de garnalen ongeveer 30 seconden ongestoord koken, bak dan de garnalen aan beide kanten, vaak roerend, nog eens 1-2 minuten.
- Voeg geplette tomaten, gehakte olijven, oregano en derde theelepel rode pepervlokken toe aan de hete pan en kook al roerend nog 1-2 minuten.
- Voeg gekookte pasta toe aan de hete pan en bedek de pasta met een tang volledig met de saus. Voeg eventueel wat van het achtergehouden sap van de geplette tomaten en/of extra olijfolie toe. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Bestrooi met verse peterselie en verdeel over ondiepe kommen om te serveren. Serveer met knapperig brood.
Meer pastarecepten
Pasta met boerenkool en spek
Een koekenpan pikante worst pasta
Pasta met gerookte tomaat geroosterde rode paprika en rucola
