Chocolade Chocolade Pannenkoeken
Maakt ongeveer 30 kleine pannenkoekjes
Een dessertachtig - zelfs hedonistisch - ontbijt, deze chocoladepannenkoekjes gedrapeerd met verse bessensaus zijn goddelijk als een speciale ochtendmaaltijd of om familieleden en vrienden te trakteren die op bezoek zijn voor de weekend.
Ingrediënten chocolade pannenkoek:
1-2/3 kopjes bloem
1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/3 kopje kristalsuiker
1 kopje chocoladeschilfers
2 eieren
2 theelepels vanille
5 eetlepels (plus meer om te koken) boter, gesmolten, afgekoeld
1-1/4 kopjes (plus tot een 1/4 kopje meer) melk
Ingrediënten frambozensaus:
1 pint frambozen
2 eetlepels suiker
1/4 kopje water
1/4 kopje frambozenlikeur
Routebeschrijving:
1. Om de pannenkoeken te maken, doe de bloem, cacao, bakpoeder, zout en suiker door een zeef die boven een grote mengkom is geplaatst. Voeg de chocoladeschilfers toe aan de droge ingrediënten. Klop in een tweede kom eieren en vanille door elkaar. Voeg boter toe en vervolgens melk en blijf mixen. Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en roer goed door. Het moet de consistentie hebben van een echt goede milkshake.
2. Plaats een schaal in de oven en zet het vuur op 200 graden F. Terwijl je de pannenkoeken maakt, leg je ze op de schaal zodat ze warm blijven tot ze klaar zijn om te serveren. Zet de bakplaat of grote koekenpan op matig vuur (verlaag het vuur als de chocolade begint te branden) en bestrijk met een beetje gesmolten boter. Gebruik een pollepel om het beslag op de bakplaat of koekenpan te laten vallen om pannenkoeken van ongeveer 2 tot 3 inch breed te maken. Kook tot de randen er droog beginnen uit te zien en er luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Draai voorzichtig om en bak nog een minuut aan de andere kant.
3. Om de saus te maken, plaats de helft van de frambozen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de suiker, het water en de likeur erdoor. Wanneer de frambozen beginnen in te storten en vloeibaar te worden, zet je het vuur laag en kook je tot ze heel zacht zijn. Giet door een zeef om de zaden te verwijderen en duw tegen de vaste stoffen om al het sap eruit te halen. Voeg de rest van de frambozen toe aan het sap en roer. Zet opzij tot de pannenkoeken klaar zijn.
4. Serveer 3 tot 5 pannenkoeken per persoon, bestrooid met frambozensaus en bessen.
