We kennen allemaal de hoofdingrediënten van de Mediterraans diëet: olijfolie, fruit, volle granen, peulvruchten en zeevruchten. Maar veel minder bekende ingrediënten die deel uitmaken van deze manier van eten, voegen smaak toe en kunnen bekende gerechten nieuw laten smaken.
Hoe maak je snel en gemakkelijk Chunky Hummus
In deze aflevering van How To laat onze gastheer Kelly Bensimon je een leuke manier zien om heerlijke chunky hummus te maken.
Paardebloem greens
Deze licht bittere groenten zijn verwant aan witlof en voegen smaak en vitamines toe aan elk gerecht. Kook ze snel in gezouten water om de bitterheid kwijt te raken en voeg ze toe aan soepen, sauzen en eieren. De diepe smaak zal je smaakpapillen verrassen en de toegevoegde voeding zal je hart blij maken.
Gemalen rode peper
Dit betaalbare ingrediënt wordt in Zuid-Italië gebruikt om smaak toe te voegen aan vleesbraadstukken, zeevruchten en pasta's sinds de peper uit de Nieuwe Wereld werd gebracht. Maar in Italië wordt rode peper met mate gebruikt, wat smaak toevoegt, maar het gerecht niet overheerst. Experimenteer dus met gemalen rode peper en vind er een die naar jouw smaak is. Het voegt een kick en een bijna onmerkbare zoetheid toe aan je eten, terwijl je smaakpapillen dansen van vreugde. Probeer het in soepen, pastasauzen of op spaghetti met extra vierge olijfolie en een beetje pecorino.
Broccoli Rabe
Dit donkere, bladachtige familielid van raap met een sterke smaak en aangename bitterheid voegt vitamines en mineralen toe aan je dieet terwijl je niet kijkt. Kook broccoli rabe een paar minuten in gezouten water (om van de bitterheid af te komen) en gooi het in wat warme extra vierge olijfolie en knoflook. Als je echt een geweldig gerecht wilt, voeg dan een scheutje gemalen rode peper toe. Je zult nooit op dezelfde manier naar greens kijken!
Ansjovis
Ansjovis voegt diepte van smaak toe aan voedsel en tilt het naar een nieuw niveau. Ze komen gedroogd en gezouten of ingeblikt in olijfolie. Als je gezouten ansjovis gebruikt, spoel ze dan af om het overtollige zout te verwijderen. Als u ansjovis gebruikt die in olijfolie is verpakt, giet u de olijfolie af. Voeg een of twee ansjovisfilets toe aan de extra vierge olijfolie als je een soep of pastasaus begint en roer het tot de ansjovis smelt. Het zal smaak afgeven, maar je zult het niet kunnen zien in het afgewerkte gerecht. Dus als u ervoor kiest om uw gasten niet te vertellen wat het geheime ingrediënt is, zullen wij het niet vertellen.
Ricottasalade
Ricotta, een bijproduct van het maken van kaas, bevat weinig vet en veel voedingswaarde. De geperste, gezouten, gedroogde en gerijpte versie, ricotta salata, wordt gebruikt om te raspen of te scheren. In Zuid-Italië wordt ricotta salata vaak gebruikt om een pastagerecht af te werken. Het voegt een melkachtige zoetheid toe aan het gerecht maar ook wat zout zonder het vet van andere kazen. Dus de volgende keer dat je pasta rijker EN gezonder wilt maken, ga dan voor ricotta salata.
Meer van Viktorija Todorovska
Olijfolie: de geheimen van koken met extra vierge olijfolie
Perfect Italiaans eten en wijnarrangementen
Italiaanse wijnen voor de feestdagen
