Italiaanse wijnen zijn gemaakt om bij het eten te passen. Ze hebben een hoge zuurgraad, waardoor onze mond gaat kwijlen, het gehemelte wordt gereinigd en ons wordt voorbereid op de volgende hap. Genieten van Italiaanse wijnen bij het eten is dus een ware traktatie voor de smaakpapillen. En natuurlijk de beste voedselcombinaties want Italiaanse wijnen zijn Italiaans eten.
Hoe maak je maagdelijke sangria?
Leer hoe je een maagdelijke sangria maakt voor je volgende feest.
Wat te drinken bij pasta op basis van tomaten
Veel pastagerechten bevatten tomatensaus, die vrij zuur is. Dit maakt het moeilijk om te combineren met wijnen, vooral rode wijnen. Maar maak je geen zorgen - er zijn Italiaanse rode wijnen die de zuurgraad in tomatensaus kunnen evenaren en een eenvoudig Italiaans diner naar een nieuw niveau kunnen tillen. Denk aan Barbera, een rode wijn gemaakt van de gelijknamige druif uit Piemonte in het noordwesten van Italië. Barbera heeft een hoge zuurgraad en is een van de weinige Italiaanse wijnen die de zuurgraad in tomatensaus kan evenaren, als aanvulling op de
Italiaans eten zonder overweldigd te worden. Er zijn verschillende stijlen van Barbera en veel verschillende producenten.De volgende keer dat je geniet van pasta met tomatensaus of pizza met tomatensaus en verse mozzarella, kies dan een Barbera met een matige alcohol (ongeveer 12-13 procent) en niet gerijpt op eikenhout. Eikenveroudering verzacht de zuurgraad van Barbera en zorgt ervoor dat het minder goed samengaat met tomatensaus. Maar op eiken gerijpte Barbera is perfect voor vleessaus en vleesgerechten of op zichzelf. De zachte en fluweelachtige textuur maakt het toegankelijk en aantrekkelijk voor veel smaakpapillen.
Verse tomaten en Italiaanse wijn
Van Caprese-salade met verse mozzarella tot bruschetta, tomaten zijn de steunpilaar van veel Italiaanse hapjes. Maar tomaten hebben, net als tomatensaus, een hoge zuurgraad. Ze zijn ook vrij licht, waardoor witte wijnen beter passen bij gerechten met verse tomaten. Kies dus bij het kiezen van een wijn voor een gerecht met verse tomaten voor een Italiaans wit met een hogere zuurgraad.
De beste Italiaanse blanken hebben ook veel smaak en karakter. De regio Campania in het zuiden maakt witte wijnen die goed passen bij verse tomaten en ander voedsel dat vaak als voorgerecht wordt geserveerd: olijven, verse mozzarella of zeevruchten. De beste is Greco di Tufo, een Italiaanse witte wijn gemaakt van de greco druif. Greco di Tufo is vol van smaak en karakter, maar heeft ook genoeg zuurgraad om gerechten te matchen met verse tomaten. Door zijn mineraliteit en medium body past hij perfect bij mozzarella en pasta met zeevruchten, van garnalen en scampi's tot kokkels en inktvis. Dit wit komt tenslotte uit hetzelfde gebied als enkele van de beste Italiaanse tomaten, de beste mozzarella en de heerlijke zeevruchten van de kust.
Dus de volgende keer dat je pasta kookt of verse tomatensalade maakt, leg de Chianti dan opzij en bewaar hem voor een maaltijd met wat rood vlees. Bereik in plaats daarvan Barbera en Greco di Tufo, en je bent verzekerd van een geweldige eetervaring.
Meer wijn-spijscombinaties
Tips voor het combineren van chocolaatjes en wijn
Grieks eten en wijnarrangementen
Welke wijn schenk ik?
