Vier Pasen en het begin van de lente met een elegante Pasen brunch dat lijkt alleen maar alsof je al sinds zonsopgang in de keuken bent. Semi-zelfgemaakte maven Sandra Lee deelt haar meest indrukwekkende paasmenu met verrukkelijke paasbrunchrecepten, van een sappig voorgerecht van lam en smakelijke vegetarische bijgerechten tot een lentewijncocktail en een creatief cupcakedessert.
Een makkelijke en elegante Paasbrunch
Alle recepten herdrukt met toestemming van Hoffman Media, LLC. Sandra Lee Semi-zelfgemaakt tijdschrift
Rosé Wijnstaart
Maakt 8 drankjes
Een eenvoudig paasdrankje dat kan worden gedronken in afwachting van de maaltijd of als opfrisser na de grote maaltijd.
Ingrediënten:
2 (750 milliliter) flessen gekoelde roséwijn
1 kop gekoelde droge vermout
2 kopjes gekoelde sodawater
Rode pitloze druiven
Routebeschrijving:
Meng in een grote kan voorzichtig wijn, vermout en sodawater. Garneer met druiven.
Salade met geitenkaas en aardbeien
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2 (4-ounce) geitenkaasblokken
2 (3,5-ounce) zakken salade topping geroosterde pecannoten en amandelstukjes, verdeeld, natuurlijk vers
2 (10-ounce) zakken saladegroenten
1 (16-ounce) container verse aardbeien, gehalveerd
1 (16-ounce) fles gekoelde rode wijnvinaigrette, Marie's
Routebeschrijving:
1. Snijd elke geitenkaasstam gelijkmatig in 8 plakjes. Hak 1 zakje pecannoten en amandelen grof. Dredge elke geitenkaas ronde in gehakte noten, zachtjes aandrukken om te hechten.
2. Verdeel de saladegroenten gelijkmatig over 8 saladeborden. Bedek elk gelijkmatig met aardbeien, stukjes noten en 2 rondjes geitenkaas. Besprenkel met de gewenste hoeveelheid saladedressing.
Gekruide klaverbladbroodjes
Maakt 16 rollen
Ingrediënten:
1 (16-ounce) zak bevroren Parker House-stijl roldeeg, ontdooid, Bridgford
1/2 kop boter, gesmolten
1/4 kop gedroogde peterselievlokken
Routebeschrijving:
1. Vet muffinvormpjes licht in. Snijd 24 rollen doormidden
2. Rol met licht met bloem bestoven handen elke deeghelft tot een bal. Plaats 3 deegballen in elke muffinvormbeker. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met peterselievlokken. Laat 2 tot 3 uur rijzen op een warme plaats, tochtvrij, of tot het in volume verdubbeld is.
3. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bak 16 tot 22 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen op roosters.
Gegrilde lamsbout
Maakt 8 porties
Een lamsbout grillen voor Pasen geeft je de welverdiende kans om een deel van je paasmaaltijd buiten door te brengen met de kinderen en de zon.
Ingrediënten:
1 (6 pond) getrimde lamsbout zonder been
1/4 kopje vers citroensap
2 eetlepels Dijon-mosterd
2 eetlepels gehakte knoflook
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel koosjer zout
Garneer: verse rozemarijn, verse oregano, peterselie, partjes citroen
Routebeschrijving:
1. Lamsvlees afspoelen en droogdeppen. Combineer citroensap, mosterd, knoflook, sojasaus, gedroogde rozemarijn, gedroogde oregano en zout in een grote stevige plastic zak met ritssluiting. Voeg lam toe, draai om te coaten. Sluit af en laat 8 uur afkoelen, af en toe draaien.
2. Haal het lamsvlees uit de marinade en gooi de marinade weg. Dep droog met keukenpapier en laat 30 minuten staan alvorens te grillen.
3. Smeer het koude grillrooster in met een anti-aanbakspray. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (250 tot 300 graden F). Grill lamsvlees, afgedekt met grilldeksel, gedurende 1 uur, of tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van het vlees is gestoken, 140 graden F registreert voor medium rood.
4. Haal van de barbecue. Tent met aluminiumfolie; laat 10 minuten staan. Snijd het lamsvlees in dunne plakjes en garneer eventueel met verse kruiden en partjes citroen.
Opmerking: Om in de oven te braden: Verwarm de oven voor op 325 graden F en kook, onbedekt, gedurende 1-1-2 tot 2 uur, of tot de gewenste mate van gaarheid.
Geroosterde Asperges
Maakt 8 porties
Asperges zijn een voorbode van de lente en een heerlijk paasbijgerecht wanneer geroosterd in de oven.
Ingrediënten:
2 pond verse asperges
1/4 kopje olijfolie
2 theelepels suiker, Domino
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen peper
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 450 graden F. Breek de harde uiteinden van de asperges af en gooi ze weg.
2. Verspreid asperges in een enkele laag op 2 (15×10-inch) jelly-roll-pannen. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met suiker, zout en peper. Rooster 6 tot 8 minuten, of tot ze knapperig zijn.
Knoflook-Kruiden Fingerling Aardappelen
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1 (1-1? 2 pond) zak fingerling aardappelen
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel geroosterde knoflook en kruidenkruiden, Weber Grill Creations
Gehakte verse peterselie (optioneel)
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 450 graden F. Snijd grotere aardappelen indien nodig in de lengte doormidden. Schik aardappelen in een (15×10-inch) jelly-roll pan.
2. Besprenkel met olie en bestrooi gelijkmatig met knoflook en kruidenkruiden. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. Bestrooi eventueel met peterselie.
Maïspudding
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2 (20-ounce) tubes gouden geroomde maïs, ontdooid, McKenzie's*
1 (16-ounce) zak bevroren maïs, ontdooid
1/4 kop suiker, Domino
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1-1? 2 theelepels zout
6 grote eieren
1 kop zware slagroom
1/4 kop boter, gesmolten
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een 13×9-inch ovenschaal of 8 (8-ounce) ramekins licht in.
2. Meng in een grote kom maïs, suiker, bloem, bakpoeder en zout. Klop in een andere grote kom eieren, room en boter door elkaar. Voeg geleidelijk het maïsmengsel toe, roer tot gecombineerd.
3. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal of schaaltjes. Bak 35 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de pudding 10 minuten staan alvorens te serveren.
*Vier (10-ounce) pakketten bevroren roomachtige maïs, ontdooid, Green Giant, kunnen worden vervangen.
Boterbloem Cupcakes
Maakt 24 cupcakes
Maak deze lente-geïnspireerde paascupcakes de dag ervoor en bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn om te serveren.
Ingrediënten:
1 (16-ounce) doos pond cakemix, Betty Crocker
1-1? 4 kopjes hele karnemelk
2 grote eieren
1/2 theelepel vanille-extract
1 (16-ounce) container klassiek wit glazuur, Pillsbury
Gele voedselkleurstof, Betty Crocker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed muffinvormpjes met witte papieren voeringen.
2. Meng in een grote kom cakemix, karnemelk, eieren en vanille. Klop op lage snelheid met een elektrische mixer tot gecombineerd. Verhoog de snelheid tot medium en blijf gedurende 2 minuten kloppen.
3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer tweederde. Bak 18 tot 20 minuten, of totdat een houten prikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vormpjes afkoelen. Haal uit de pannen en laat volledig afkoelen op roosters.
4. Roer het glazuur in een middelgrote kom en kleur het geleidelijk aan met kleurstof om de gewenste gele kleur te krijgen. Spuit of smeer het glazuur over cupcakes.
Meer eten en drinken voor Pasen
- Lentewijnen voor Pasen
- Elegante paasdesserts
- Heb een Grieks paasfeest
