De eerste keer dat ik een krekel at, was het een uitdaging. Net als de tweede en derde keer. Maar toen mijn vrienden zich realiseerden dat het een uitdaging was die ik nooit zou verliezen, gaven ze het op om me uit te schelden met deze enge kruipers. En toen werd het echt vreemd - lang na de speelse durf, bleef ik ze toch eten. Tegen die tijd was ik me terdege bewust van de eindeloze voedings- en omgevingsfactoren, en eerlijk gezegd, ik hou gewoon van de knapperige, nootachtige, aardse smaak.
Meer:Krekelmilkshakes springen in een hamburgertent bij jou in de buurt
De praktijk van het eten insecten is geen nieuw fenomeen. Volgens een VN-rapport, 80 procent van de landen ter wereld eet bugs. Toch heeft entomofagie - de praktijk van het eten van insecten - een foodie-beweging.
Dit is echter meer dan alleen de nieuwste foodie-trend. Volgens Jarrod Goldin, mede-oprichter van Entomo Boerderijen, Ontario, “Gezien de erbarmelijke situatie van onze huidige
voedsel en watercrisis, en wetende dat dit alleen maar erger zal worden naarmate de bevolking in 2050 omhoog schiet tot meer dan 9 miljard mensen, moeten we Ik hoop deel uit te maken van de oplossing om eiwitalternatieven te bieden aan degenen die niet weten dat er alternatieven zijn”, legt hij uit.Goldin en zijn medeoprichters, Darren en Ryan Goldin, geloven dat er een complete paradigmaverschuiving moet komen op het westelijk halfrond - een nieuwe manier van denken - niet alleen over het omarmen van entomofagie, maar over het absoluut bewust zijn van “hoe onze voedselkeuzes niet alleen rechtstreeks van invloed zijn op onze persoonlijke gezondheid, maar ook op de gezondheid van onze planeet. We moeten hier echt om gaan geven”, zegt Goldin. En hij is niet de enige die de grote noodzaak van verandering inziet.
Insecten kunnen een duurzame voedselbron zijn
Volgens een rapport uit 2013 van Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, zal de wereldvoedselproductie in 2050 met 70 procent moeten toenemen om aan de groeiende wereldbevolking te voldoen, en wees vervolgens op insecten als een duurzame voedselbron. Het eiwitrijke alternatief heeft dus zeker nog wat obstakels om aan te pakken, maar het eten van insecten lijkt even goed voor de gezondheid als voor de planeet.
Meer:Kickstarter-campagne moedigt ons aan om insecten in onze dobbelsteen te verwerkent
Goldin zegt dat insecten het ultieme superfood zijn, met twee keer zoveel eiwit als rundvlees, en dat ze rijk zijn aan goede vetten. Ze zijn ook een goede bron van calcium, ijzer en zink. “Veel bedrijven gebruiken nu ons krekelpoeder in hun eiwitrepen. Ze beweren dat krekelmeel meer ijzer bevat dan rundvlees, bijna net zoveel calcium als melk en veel omega-3-vetzuren bevat,” zei hij.
Goldin legt uit dat het kweken van insecten uiteindelijk het proces van aantasting van het milieu zal vertragen. Krekels zijn bijvoorbeeld zoveel duurzamer als eiwit dan rundvlees. Een enkele koe kan tot 132 pond methaan per dag produceren, wat ongeveer gelijk is aan een auto. Een krekel produceert echter 80 keer minder methaan dan een koe. Anders gezegd, dat betekent dat krekels 12 keer minder voer nodig hebben dan runderen om dezelfde hoeveelheid eiwit te produceren. Insecten nemen bovendien vrijwel geen fysieke ruimte in beslag en kunnen gevoed worden met organische afvalstromen. Een redelijk goed argument om onze afkeer van bugs opzij te zetten.
De 'ick'-factor overwinnen
Goldin suggereert dat nieuwkomers beginnen met introduceren krekel poeder in hun bestaande dieet. Als je bakt of kookt met krekelpoeder - wat eigenlijk gewoon geroosterde krekels zijn, allemaal vermalen - krijgt alles wat je aan het krekelpoeder toevoegt een subtiele, nootachtige smaak. Omdat het ook negen essentiële aminozuren bevat en vol zit met B12, zul je, zelfs als je begint met het toevoegen van slechts een klein beetje krekelpoeder, belangrijke voedingsstoffen aan je gerechten toevoegen.
Langzaam overstappen op poeder heeft geen invloed op de smaak van je gewone gerechten, maar je profiteert nog steeds van de toegevoegde voedingsstoffen.
Voor de moedigere set kun je gewoon het hele insect - geroosterd, gewoon of gekruid - in je mond stoppen. Of geniet van een insectenrijke frisse salade met een verscheidenheid aan heldere groenten en een handvol droog geroosterde waswormen erop gegooid. Dit voegt een heerlijke crunch toe aan de salade zonder de gluten en andere ontstekingseigenschappen van croutons. De geheel geroosterde insecten zijn ook heerlijk gepeperd op een pizza, in een taco gegooid of gebundeld in een burrito.
Meer:Het eten van insecten is misschien trendy, maar deze snoepbeestjes verleiden ons echt!
En maak je geen zorgen over de verveling van insecten - alle insecten verschillen in voedingswaarde en smaak, en met meer dan 1.000 eetbare insecten die momenteel op de planeet bekend zijn, hebben we meer dan 1.000 smaken om uit te kiezen en genieten van!
