Maak kennis met tarwebessen met deze graansalade vol seizoensgebonden ingrediënten – SheKnows

Het vakantieseizoen staat voor de deur, en hoewel de meesten van ons te veel genieten van al het zoete en hartige eten dat erbij hoort, is dit een gerecht dat gezond is en verrukkelijk.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Als je nog geen tarwebessen hebt geprobeerd, is dit je kans.

Voor deze salade worden ze gekookt en gemengd met geroosterde kabocha-pompoen, die een licht zoete en nootachtige smaak heeft. Om het zoete in evenwicht te brengen, heb ik verse veenbessen toegevoegd, die scherp zijn en een beetje knapperig zijn. (Als verse veenbessen te scherp voor je zijn, probeer dan in plaats daarvan gedroogde veenbessen.) En last but not least, het wordt besprenkeld met een zoetzure granaatappelvinaigrette die het hele gerecht samenbindt.

Het is stevig, seizoensgebonden en zo mooi.

Tarwebes, geroosterde pompoen en cranberrysalade met granaatappeldressing recept

Serveert 6 - 8

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 40 minuten | Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten:

Voor de dressing

• 1/4 kopje granaatappelsap
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels melasse
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 teen knoflook
• Zout en peper naar smaak

Voor de salade

• 1 kleine kabochapompoen of butternutpompoen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1-1 / 2 kopjes ongekookte tarwebessen
• 3 kopjes groentebouillon
• 1 kopje verse veenbessen
• 4 kopjes verse babyspinazie, gehakt
• 1/4 kop dun gesneden rode uien
• 1/4 kop gehakte groene uien
• 1/4 kop verse peterselie, gehakt

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe aan een blender en mix op hoog tot een gladde massa.
2. Doe over in een pot met deksel en zet opzij tot gebruik.
3. Verwarm de oven tot 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Snijd en schil de pompoen en snijd hem vervolgens in stukjes van de gewenste grootte. Gooi de pompoen in de olijfolie, zout en peper en rooster hem dan in de oven gedurende 40 minuten of tot hij gaar is.
5. Voeg intussen in een pan de tarwebessen en groentebouillon toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook ongeveer 15 minuten of tot de tarwebessen zacht zijn.
6. Giet de tarwebessen af ​​en voeg ze toe aan een mengkom. Voeg de veenbessen, spinazie, uien en peterselie toe aan de kom.
7. Haal de warme geroosterde pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de salade. Besprenkel met de granaatappeldressing, schep goed om en serveer.

Meer cranberryrecepten

Cranberry-mojito's
Cranberry-walnotentaart
Cranberry-sinaasappel pannenkoeken