Koperen kookgerei
Pluspunten
Koperen potten worden vereerd vanwege hun vermogen om warmte te geleiden en voedsel zeer gelijkmatig te koken. Chef-koks prijzen ze vanwege hun vermogen om snel nauwkeurige temperaturen te bereiken en te behouden, waardoor ze perfect zijn voor sauzen, bruinen en smoren. Ze zijn ook prachtig en passen bij elke keuken.
nadelen
Bijna net zo bekend als de precisie van koperen kookgerei, is hun ontmoedigende prijs en hun reactievermogen op zuur. De meeste zijn nu bekleed met roestvrij staal of tin, maar pure koperen potten geven voedsel een metaalachtige smaak en kunnen grijze strepen achterlaten. Regelmatig polijsten is de prijs van schoonheid, en ze kunnen vrij gemakkelijk deuken. Gebruik ze absoluut niet op een keramisch fornuis.
Meer: Breng je steak-kookvaardigheden naar een hoger niveau met 9 eenvoudige tips
Glazen kookgerei
Pluspunten
Glas is goedkoop, niet-poreus en niet-reactief. Niet-reactief zijn is een bijzonder nuttig voordeel voor zuurrijk voedsel zoals tomaten en vluchtige zoals gist. Hun niet-poreuze karakter kan belangrijk zijn voor veiligheidsbewuste mensen, aangezien er toenemende bezorgdheid bestaat over sporen van zware metalen die uit metalen kookgerei in voedsel uitlogen. Glas bakt ook sneller en houdt de warmte langer vast dan metaal. Klik er een hittebestendige deksel op en serveer eenvoudig warm eten op een feestje of picknick.
nadelen
Glas is zwaar en bijzonder gevoelig voor breuk als het valt. Glas kan ook moeilijk schoon te maken zijn als er voedsel op bakt. Het wordt niet aanbevolen voor kookplaten van keramisch glas.
Kookgerei met antiaanbaklaag
Pluspunten
Kookgerei met antiaanbaklaag zoals Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon en andere zijn opmerkelijk gemakkelijk om mee te koken en schoon te maken. Ze zijn gezonder, omdat ze minder boter of olie nodig hebben om een gerecht te starten, en sommige zijn ontworpen om ovenbestendig te zijn. Keramiek met antiaanbaklaag groeit snel in populariteit en compenseert enkele van de negatieve en gevaarlijke aspecten van antiaanbaklagen.
nadelen
Kookgerei met antiaanbaklaag kan alleen worden gebruikt met veilig keukengerei zoals plastic en hout, anders loopt u het risico door de coating te krassen, wat de onvermijdelijke erosie versnelt. Bij intensief gebruik gaan antiaanbaklagen uiteindelijk schilferen en krassen en brengen ze schadelijke chemicaliën in uw voedsel. Bij hoge temperaturen (meer dan 500 graden F) stoten sommige van deze coatings, met name teflon, afgas uit, dat giftig is voor mensen en griepachtige symptomen veroorzaakt. Vogelliefhebbers opgelet: afgas is dodelijk voor vogels.
Porseleinen emaille kookgerei
Pluspunten
Vaak gezien als Dutch ovens en grote koekenpannen, deze borden zijn meestal gemaakt van gietijzer of koolstofstaal gecoat in geëmailleerd porselein. Ze combineren enkele van de beste eigenschappen van keramiek en gietijzer. Ze zijn niet-reactief en gemakkelijk schoon te maken zoals keramiek, maar hoeven niet te worden gekruid zoals gietijzer.
nadelen
Ze combineren ook enkele van de nadelen van beide. Ze zijn zwaar en zullen breken als ze vallen. Er zijn ook meldingen dat hun coating kookplaten van keramisch glas op hoog vuur verkleurt, dus wees voorzichtig bij het gebruik ervan.
Volgende: Siliconen kookgerei
