Er is altijd dat ene speciale gerecht dat eruit springt uit de kindertijd: het gerecht dat mama maakte - zonder mankeren - toen je ziek was, een slechte dag had of een grote test bombardeerde. Deze Moederdag kun je mama laten zien hoeveel je om haar geeft (en dat je echt oplet) door een van haar favoriete recepten te maken als een speciale traktatie.
We hebben de beste en meest memorabele moedermaaltijden van de moeders van onze voedselschrijvers verzameld ter inspiratie.
1. Eenvoudig recept voor goulash met rundergehakt
Als ik mijn jeugd beschrijf, is het enige woord dat ik echt kan bedenken geluk. Ik ben opgegroeid met een van de meest ongelooflijke koks en bakkers. Bijna elke avond maakte mijn moeder een heerlijk diner voor ons, en we aten samen als een gezin. Zelfs toen ik 8 was, verslond ik alles. Ik hield van de geur van geroosterde asperges en de sterke, scherpe smaak van blauwe kaas. Ik werd verliefd op eten zoals de meeste kinderen verliefd worden op Disney World of videogames. Mijn moeder zien koken en bakken was altijd romantisch en betoverend. Zelfs op haar moeilijkste dagen, toen we met z'n vieren haar terroriseerden en het huis verscheurden, had ze altijd een glimlach op haar gezicht als ze in de keuken was. En nu, als de kok van mijn huis, betrap ik mezelf op diezelfde glimlach.
Meer:Deze rundergoulash is een ongelooflijke mix van Hongarije en Italië
Hoewel ze zoveel geweldige gerechten maakte, was goulash een van mijn favorieten toen ik opgroeide. Nu is het niet glamoureus of luxe, maar het is heerlijk. Het is een gerecht dat mijn overgrootmoeder als kind voor haar maakte, en zij maakte het voor ons, precies zoals ik het voor mijn kinderen zal maken. Het maakt gebruik van alledaagse, eenvoudige ingrediënten en kan in minder dan een uur worden gemaakt. Het is troostmaaltijd voor mij, en elke hap herinnert me aan die familiediners die ik opgroeide. Sterker nog, ik heb me altijd vrijwillig aangeboden om daarna op te ruimen, zodat ik nog een paar vorken vol goulash kon smokkelen terwijl mijn broers tv keken. Dit gerecht is alles wat mijn moeder voor mij is: geruststellend en absoluut ongelooflijk.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 (16-ounce) doos elleboog macaroni
- 1 (28-ounce) pot gestoofde tomaten, uitgelekt en gehakt
- 1 (14,5-ounce) pot in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 8 ons marinarasaus
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus extra voor het invetten van de pan
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 8 plakjes bacon, gekookt en gesneden
- 1 pond mager rundergehakt
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water snel aan de kook. Voeg een scheutje zout toe. Gooi de noedels erdoor en kook ze al dente, ongeveer 8 minuten.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een grote Nederlandse oven in met olijfolie.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Roer het gehakt erdoor en breek het uit elkaar met je spatel. Kook tot het vlees bruin is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Giet het vet uit de pan.
- Voeg de noedels, het gehaktmengsel en het spek toe aan de Dutch Oven. Roer de gestoofde tomaten, tomatenblokjes, marinarasaus en tomatenpuree erdoor. Mix totdat al het mengsel volledig is gecombineerd. Roer er wat verse peterselie en zout en peper naar smaak door.
- Dek de Dutch Oven af en bak ongeveer 30 minuten. Ontdek en bak nog eens 10 tot 15 minuten of tot de bovenkant net een beetje krokant is. Serveer met meer verse peterselie en gekraakte peper.
