Dit zijn de perfecte desserts om van te genieten na een vullende Chanoeka-maaltijd. Ze zouden ook een onverwachte toevoeging zijn aan uw cookie-uitwisselingsfeest!
Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept
traditioneel
Chanoeka-dessert
Dit zijn de perfecte desserts om van te genieten na een vullende Chanoeka-maaltijd. Ze zouden ook een onverwachte toevoeging zijn aan uw cookie-uitwisselingsfeest!
Deze roomkaaskoekjes zijn licht, luchtig en gevuld met frambozenjam, cacaopoeder, kaneel en gehakte walnoten.
Rugelach
Ingrediënten:
- 16 eetlepels (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 8 ons roomkaas, verzacht, gesneden in blokjes van 1/2-inch
- 2 eetlepels superfijne suiker
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 2-1/4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- Ongeveer 1/2 kopje frambozen- of abrikozenconserven
- Banketbakkerssuiker, voor erbij
Voor de vulling:
- 1/4 kop (1 ounce) fijngehakte walnoten
- 1 eetlepel superfijne suiker
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel Nederlands verwerkt cacaopoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Routebeschrijving:
- Klop de boter en roomkaas op middelhoge snelheid in een standmixer voorzien van de peddelbevestiging tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Voeg de superfijne suiker, vanille en zout toe en zet de snelheid laag. Voeg 1-1/4 kopjes bloem toe en mix totdat het is opgenomen, herhaal dan met de resterende 1 kopje bloem. Niet te lang mixen.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Bebloem je handen goed en kneed voorzichtig om er zeker van te zijn dat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld, ongeveer 10 seconden. Verdeel het deeg in drieën en vorm elke portie tot een schijf van 1 inch dik en wikkel elk in plasticfolie. Koel tot gekoeld en stevig, ongeveer 2 uur.
- Om de vulling te maken, combineer je de walnoten, superfijne suiker, bruine suiker, cacao en kaneel in een kleine kom; opzij zetten.
- Plaats rekken in het midden en het bovenste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Bekleed twee halve bakvormen met bakpapier.
- Werk met één schijf deeg per keer, pak het uit en leg het op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Bestrooi de bovenkant van het deeg met bloem en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 13 inch.
- Gebruik een kleine metalen spatel om ongeveer 2 eetlepels van de conserven erop te smeren, laat een ruimte met een diameter van 2 inch in het midden van het deeg en een rand van 1 inch rond de rand.
- Bestrooi de jam met ongeveer 2 eetlepels van het walnotenmengsel. Gebruik een scherp pizzawiel of een groot mes om het deeg in vieren te snijden en vervolgens elk kwart in 3 partjes te snijden, zodat je in totaal 12 partjes krijgt.
- Een voor een, beginnend bij het brede uiteinde, vouw de hoeken ongeveer 1/4-inch en rol dan op. Rol de rugelach niet te strak op, anders loopt de jam en vulling eruit. Houd de buitenkant van elk koekje vrij van jam en vulling, anders verbrandt het.
- Plaats elke rugelach 1-inch uit elkaar op de pannen, met de punt van elk naar beneden gericht. Buig de uiteinden van de rugelach iets naar de punt toe om een halve maan te maken. Herhaal dit proces met de andere 2 deegschijven.
- Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat volledig afkoelen op de pannen.
Meer Chanoeka-recepten
Chanoeka recepten dat zal genieten
Appelcider latkes
Chanoeka-menu en wijnarrangement
