Als het gaat om gezond eten, zijn mijn favoriete maaltijden degene die me terugbrengen naar mijn kindertijd en me herinneren aan enkele van mijn favoriete smaken. Ik doe graag mee aan Meatless Mondays en ik doe het vooral graag met unieke nieuwe versies van mijn favoriete troostmaaltijden.
Dat is precies waarom ik verliefd werd op deze "kip"-salade in Waldorf-stijl, die eigenlijk een veganistische kijk is op dit klassieke gerecht.
Gemaakt door Wendy Matthews, een onderwijs- en outreach-manager voor Farm Sanctuary, en van de Het leven van het boerderijreservaat leven kookboek, dit alternatieve recept brengt de mix van zoetheid en knapperigheid waar we van houden in een klassieke Waldorfsalade, maar met een extra dosis gezond medeleven. Door deze maaltijd vandaag te maken, eten we niet alleen gezonder, maar dragen we ook bij aan een duurzamere planeet. En is dat niet iets waar we het allemaal over eens zijn?
Waldorf-stijl "kip" salade recept
Met zoveel ongelooflijke (durf we zeggen superieure) alternatieven voor kip en mayonaise op de markt, is deze kijk op de klassieke Waldorfsalade voegt een belangrijk onderdeel toe dat in het origineel ontbrak: een gezonde dosis mededogen. Met zijn verrukkelijke mix van zoetheid, romigheid en crunch, weten we zeker dat niet alleen de dieren blij zullen zijn met dit recept op tafel; uw diners zullen dat ook zijn.
Serveert 6
Totale tijd: 10-15 minuten
Ingrediënten:
- 1/2 kop Veganaise (meer, als je dat liever hebt)
- 1 theelepel veganistische Worcestershire-saus
- Zeezout en gemalen zwarte peper
- 3 kopjes in blokjes gesneden Beyond Meat's Beyond Chicken gegrilde reepjes, op kamertemperatuur gebracht
- 1 kop gehalveerde, pitloze rode druiven
- 1 kop fijngesneden selderij
- 3/4 kop gehakte pecannoten
- 1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd
- Pita, sla en avocado (optioneel)
Routebeschrijving:
- Klop in een grote kom de Vegenaise en Worcestershire-saus door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Voeg de Beyond Meat, druiven, bleekselderij, pecannoten en ui toe.
- Gooi tot gelijkmatig bedekt en gecombineerd.
- Serveer op pitabroodje met sla en avocado, indien gewenst.
Over het boek
Gene Baur, de mede-oprichter en president van Farm Sanctuary, de toonaangevende organisatie voor de bescherming van landbouwhuisdieren, weet dat de sleutel tot geluk ligt in het afstemmen van je overtuigingen op je acties. In deze definitieve veganistische en diervriendelijke levensstijlgids, hij en Gene Stone, auteur van Vorken over messen, verken de diepgaande transformatieve ervaring van een bezoek aan het heiligdom en de diepgaande effecten ervan op het leven van mensen. Het boek behandelt de basisprincipes van het leven in Farm Sanctuary, zoals eten in harmonie met je waarden, contact maken met... natuur waar je ook bent en stress verminderen, en biedt lezers eenvoudige manieren om deze principes op te nemen in hun leeft.
Het leven van het boerderijreservaat leven leert lezers ook hoe ze op de Farm Sanctuary-manier moeten koken en eten, met 100 buitengewoon heerlijke recepten geselecteerd door enkele van de grootste fans van de organisatie - chef-koks en beroemdheden zoals Chef AJ, Chloe Coscarelli, Emily Deschanel en Moby.
In combinatie met hartverwarmende verhalen over de dieren die Farm Sanctuary in de loop der jaren heeft gered, evenals advies en ideeën van enkele van de grootste supporters van de organisatie, Het leven van het boerderijreservaat leven is een inspirerend, praktisch boek voor lezers die hun hele leven en dat van de mensen om hen heen willen verbeteren - zowel twee- als vierbenig.
Geniet van dit exclusieve receptvoorbeeld van Het leven van het boerderijreservaat leven. Pak het boek >>
Meer veganistische "kip" recepten
Zoetzure krokante vegan ‘kip’ roerbak
Sriracha veganistische buffelvleugels
Geen kip hier: generaal Tso's tofu
