Ik moet het overhandigen aan Taco Bell, zijn ze echt bezig met hun spel op de afdeling gezonde maaltijden. Een plek die ik ooit bezocht voor katervoedsel zoals de Crunchwrap Supreme, wordt nu een plek waar ik geniet van een gezonde lunch. Maar omdat de budgetten krap zijn, heb ik besloten om mijn eigen net zo heerlijke Cantina Bowls thuis te maken.
Deze zijn niet alleen makkelijk te maken, ze zijn ook nog eens hartstikke gezond. Gemaakt met bruine rijst en gezonde verse groenten, deze kijk op een Cantina Bowl is het perfecte diner (of katermiddel) dat je niet schuldig (of erger) laat voelen.
Copycat Taco Bell Cantina Bowls recept
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:;
- 1 kop ongekookte kortkorrelige bruine rijst
- 1 theelepel olijfolie
- 15 ons kippenbouillon
- 1 kopje water
- 2 eetlepels limoensap
- 1/4 kop gehakte koriander
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop rucola, gehakt
- 1/3 kop in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 4 theelepels gesnipperde rode ui
- 1/4 kop zwarte bonen, uitgelekt
- 1/4 kop ingeblikte maïs, uitgelekt
- Geraspte cheddar, voor garnering
- Verse koriander, voor garnering
- 1 avocado, in plakjes
- Vers limoensap
Routebeschrijving:
- Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kippenbouillon, water, olijfolie, 1 eetlepel limoensap en rijst toe. Breng het mengsel snel aan de kook en zet het vuur dan laag. Bedek het mengsel en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de rijst gaar is.
- Haal van het vuur en roer de koriander en het resterende limoensap erdoor. Giet het mengsel in een mengkom. Roer de rucola en zout en peper erdoor.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 kommen. Top met gelijke hoeveelheden in blokjes gesneden tomaten (ongeveer 1-1 / 2 eetlepels), zwarte bonen (1 eetlepel), maïs (1 eetlepel) en cheddarkaas. Voeg aan elk 1 theelepel rode ui toe en voeg verse koriander, gekraakte zwarte peper en zout toe.
- Voeg plakjes avocado toe aan elke kom en een scheutje vers limoensap.
Meer recepten voor restaurantkopieën
Restaurant-copycat: de pretzels van tante Anne
Restaurant copycat: Veganistische en glutenvrije Olive Garden fettuccine
Copycat Starbucks marshmallow droomrepen
