Je hebt eerder gehoord dat olijfolie een hart-gezonde olie is voor koken, bakken, saladedressings en roerbakgerechten. Wist je echter dat er tientallen oliën zijn om uit te kiezen, waaronder enkele die zelfs superieur zijn aan de veelgeprezen olijfolie?
Olijfolie
Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, het hart-gezonde vet dat LDL "slechte cholesterol" in het lichaam kan verminderen en HDL "goede cholesterol" kan verhogen.
Het is echter bekend dat onverzadigde oliën erg onstabiel zijn als het gaat om koken en bakken. Je hebt misschien gehoord dat wanneer je voedsel opwarmt en kookt, het voedingswaarde kan verliezen. Hetzelfde geldt voor vetten en oliën. Onverzadigde plantaardige oliën kunnen gemakkelijk ranzig worden bij blootstelling aan lucht, licht en hitte (zoals bij het koken). Daarom is het belangrijk om olijfolie te kopen in ondoorzichtige containers die de olie beschermen tegen fel licht. Olijfolie wordt ook het best gebruikt voor koude en rauwe recepten zoals saladedressing of dipsauzen, in plaats van gekookte recepten.
Welke alternatieve oliën zijn er?
Kokosnootolie
Kokosolie is rijk aan verzadigd vet en daardoor stabieler en minder vatbaar voor ranzigheid, zelfs bij blootstelling aan lucht, licht en warmte. Als u zich zorgen maakt over het hoge gehalte aan verzadigd vet in kokosnoot, dan zult u misschien blij zijn te horen dat het verzadigde vet van kokos in feite niet schadelijk is voor uw gezondheid! Kokos is rijk aan middellange keten triglyceriden (MCT's), in tegenstelling tot dierlijk vlees, zuivel en kaas, die rijk zijn aan verzadigde vetzuren met een lange keten. MCT's verteren gemakkelijk en worden gebruikt voor energie in het lichaam in plaats van vetopslag. Kokosnoot heeft ook veel gezondheidsvoordelen, waaronder een boost van de immuniteit. Je zult ook merken dat kokosolie, wanneer vast bij kamertemperatuur, lijkt op bakvet, waardoor het een uitstekende gezonde ruilmiddel is om te bakken. Kies biologische en ongeraffineerde kokosolie voor de beste gezondheidsvoordelen.
Rode palmolie
Palmolie is vergelijkbaar met kokosolie omdat het veel verzadigde vetten bevat, met name triglyceriden met middellange ketens, die veel gezonde voordelen bieden. Rode palmolie is ook rijk aan vitamine E en co-enzym Q10. Met een hoog rookpunt blijft rode palmolie stabiel en voedzaam, zelfs bij verhitting of koken. Rode palmolie heeft een diep rood-oranje kleur, een teken dat het rijk is aan carotenoïden, die het immuunsysteem helpen ondersteunen en de gezondheid van de ogen verbeteren. Deze olie is geweldig voor koken, bakken, bakken, dipsauzen en frituren op middelhoog vuur. Zoek naar biologische, ongeraffineerde en ruwe rode palmolie voor optimale gezondheidsvoordelen.
Macadamia-olie
Macadamia-olie is niet zo gemakkelijk te vinden in de supermarkt als olijfolie, maar dat zou het wel moeten zijn! Het bevat meer enkelvoudig onverzadigde vetzuren dan welke andere olie dan ook, inclusief olijfolie. Macadamia-olie heeft een rijke, nootachtige smaak en hoewel het een onverzadigd vetzuur is, is het rookpunt vrij hoog, waardoor het een geweldige olie is om te koken en voor rauwe en koude gerechten.
Avocado-olie
Ik ben dol op avocado's, en als jij dat ook doet, zul je van deze olie houden. Een veelgebruikt ingrediënt in schoonheidsproducten, avocado-olie bevat de anti-aging en antioxidantrijke vitamine E. Het consumeren van deze olie kan je helpen om je van binnenuit jeugdig en gezond te voelen. Hoewel qua voedingswaarde vergelijkbaar met olijfolie, heeft avocado-olie een mildere smaak, waardoor het een uitstekende keuze is voor koude en rauwe recepten en voor saladedressings. Kies een biologische en ongeraffineerde optie om de meeste gezondheidsvoordelen van avocado-olie te krijgen.
sesamolie
Deze olie is populair in de Aziatische keuken en heeft een rijke, robuuste smaak, wat betekent dat een klein beetje een lange weg gaat. Het zal je misschien verbazen te horen dat sesamolie een goede bron is van koper, magnesium, calcium, ijzer en zink.
Kies bij alle oliën voor biologische en ongeraffineerde versies. Kies voor alle oliën die rijk zijn aan onverzadigde vetzuren, ondoorzichtige containers die de olie beschermen tegen licht en hitte. Bewaar oliën in een koele, donkere voorraadkast.
Meer over bakolie
Natuurlijke bakoliën die geweldige haarproducten maken
Onze vier favoriete bakoliën
Olijfolie: de geheimen van koken met extra vergine olijfolie
