Koekjes en cakes bakken en heerlijke maaltijden bereiden voor uw familie en vrienden tijdens de feestdagen is een vast onderdeel van vele culturen en tradities. Nu kunt u enkele van uw favoriete recepten nemen en hun algehele voedingswaarde verbeteren zonder hun verrukkingen in gevaar brengen door te leren hoe ze het volgende geheim kunnen vervangen of toevoegen: ingrediënten.
Gezonde vakantie ingrediënten
Amandelmeel (geblancheerd, gemalen zonder vel)
Gebleekt amandelmeel kan op gelijke basis worden gebruikt in plaats van wit (geraffineerd) meel. In tegenstelling tot witte bloem bevat amandelmeel weinig koolhydraten, veel vezels, veel eiwitten en 92,8% van de vetten zijn enkelvoudig en meervoudig onverzadigd. Het is van nature laag glycemisch, glutenvrij en rijk aan antioxidanten - het verhoogt de bloedsuikerspiegel of insulinespiegels niet zoals witte bloem. Amandelmeel verbetert niet alleen de voedingswaarde van elk gebakken goed, maar voegt ook een heerlijke smaak toe. Het kan alleen worden gebruikt of worden gecombineerd met 100 procent steengemalen volkoren, zoete witte sorghum, kokos- of havermeel.
Probeer deze glutenvrije recepten met amandelmeel >>
Vitale tarwegluten
Vital tarwegluten is van nature rijk aan eiwitten en wordt gemaakt van het endosperm van de tarwebes. Het helpt het gas en de stoom van het bakken vast te houden en geeft meer volume aan gebakken goederen. Het is een uitstekende manier om het eiwitgehalte van gebakken goederen te verhogen, en een vierde kopje levert ongeveer 23 gram eiwit op. Omdat het eiwit echter van gluten komt, mogen mensen met een bekende glutengevoeligheid dit of enig ander ingrediënt dat afkomstig is van tarwe niet gebruiken.
Koolhydraatarme ontbijtrecepten met vitale tarwegluten >>
Gemalen lijnzaad
Het toevoegen van hele lijnzaadmeel zal de vezels en omega-3 (alfa-linoleenzuur) vetten in elk gebakken product verhogen. Het gebruik van een eetlepel lijnzaadmeel levert 1600 mg omega-3 vetzuren en twee gram vezels op. De versheid en voedingskracht blijven het beste wanneer ze gekoeld bewaard worden.
Heeft vlas een donkere kant? >>
Witte chiazaden
Een van nature rijke bron van vezels en omega-3 (alfa-linoleenzuur) vetten, waarbij één eetlepel 1.400 mg omega-3 en tweeënhalve gram vezels oplevert. Chiazaden kunnen worden toegevoegd aan elk gebakken goed, zelfgemaakte gelei en sauzen of het kan over yoghurt, havermout worden gestrooid of aan salades worden toegevoegd. Bewaar gekoeld om zijn natuurlijke goedheid te behouden.
Gezondheidsvoordelen van chiazaad >>
Xylitol
Xylitol is een natuurlijke suikeralcohol die wordt gewonnen uit vezelige groenten en fruit. Het is geen kunstmatige zoetstof zoals Splenda en het verhoogt de bloedsuikerspiegel of insuline niet zoals gewone tafelsuiker (sucrose). Het heeft zelfs 40 procent minder calorieën dan tafelsuiker en is laag glycemisch (tafelsuiker is hoog glycemisch). Xylitol is veilig voor diabetici en iedereen die geïnteresseerd is in het verminderen van de algehele suikerconsumptie. Het kan in een één-op-één-verhouding worden gebruikt als suikervervanger.
Snoepjes die goed zijn voor je tanden >>
Cacaopoeder (biologisch, ongezoet en alkalivrij)
Biologisch cacaopoeder is een uitstekende toevoeging aan cakes, koekjes of muffins, en verandert het typische gebakken goed in een voedzaam decadent chocoladegenot. Cacaopoeder heeft een van de hoogste antioxidant- en fytonutriëntenwaarden van alle bekende voedingsmiddelen die een serieuze voedingswaarde en emotionele bevrediging bieden. Het combineren van drie eetlepels cacaopoeder en een eetlepel biologische boter staat gelijk aan één ongezoet chocoladevierkant.
Hartige chocoladerecepten >>
guargom
Van nature vezelrijk en glutenvrij, guargom kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel in plaats van maizena. In tegenstelling tot maïszetmeel, dat afkomstig is van genetisch gemodificeerde maïs, is guargom afgeleid van guarbonen, die een zeer hoge antioxiderende potentie hebben. Behalve dat het een aanzienlijk hogere voedingswaarde heeft dan maizena, heeft het ook een groter verdikkingsvermogen. Gebruik een vierde theelepel voor elke kop amandel- of ander glutenvrij meel (kokosnoot of sorghum).
Guargom is geen supplement om af te vallen >>
Baking soda (aluminiumvrij) en cream of tartar
Gebruik aluminiumvrij bakpoeder (basis) en wijnsteenzuur (zuur) in plaats van bakpoeder, dat is hoger in natrium en bevat meestal andere ingrediënten zoals maïszetmeel en aluminiumsulfaat of aluminium fosfaat. Aluminiumtoxiciteit is betrokken bij verschillende aandoeningen, waaronder de ziekte van Alzheimer, osteoporose, bloedarmoede, allergieën en blaaskanker. Wanneer ze samen worden gebruikt, vormen bakpoeder en wijnsteen een uitstekend rijsmiddel. Zuiveringszout kan ook worden toegevoegd aan andere zuren zoals citroensap, karnemelk, yoghurt en cacaopoeder.
Andere voedingsmiddelen die aluminium bevatten >>
Vetten en oliën
Vier belangrijke voedingsvetten die iedereen in zijn voorraadkast of koelkast zou moeten hebben, zijn extra vergine olijfolie, vierge kokosolie, koudgeperste lijnzaadolie en biologische boter. Deze vetten kunnen alleen of in combinatie in specifieke verhoudingen worden gebruikt om hun voedingswaarde en stabiliteit bij verhitting te verbeteren.
Recepten rijk aan gezonde vetten >>
