We hadden een relatief koele zomer hier in het noordoosten. Maar toen ik wakker werd met een intens verlangen naar een varkenskarbonade, zoete aardappelen en een hoop knoflookkool - als ontbijt - wist ik dat de herfst officieel was aangebroken. Ons lichaam reageert van nature op seizoenswisselingen. Daarom snakken we naar lichter voedsel in de late lente en zomer en naar zwaarder voedsel in de herfst en winter.
Na de herfst-equinox worden de dagen geleidelijk koeler en korter en volgens Ayurveda - a genezingssystemen die duizenden jaren geleden in India zijn ontwikkeld - ons lichaam reageert door de spijsvertering te verhogen vuur. Dit stelt ons in staat om het dichtere voedsel te consumeren waar ons lichaam van nature naar hunkert als de temperatuur daalt: wortelgroenten, vlees, granen, noten en zaden.
Herfstreiniging
Ayurvedisch beoefenaar John Douillard legt uit dat het eten van voedsel dat in de late zomer is geoogst, triggert een natuurlijke reinigingsreactie in ons lichaam die ons helpt bij de overgang naar kouder weer en een winter eetpatroon.
Douillard legt uit: “Appels voeren warmte af, schrobben de darmvlokken en werken als een natuurlijk ontgiftend diureticum; watermeloenen zijn diuretica, terwijl granaatappels lever- en bloedreinigers zijn.”
Overstappen op een "winter"-dieet
Smaak, smaak en textuur om te proberen: Aangezien de winter koud en droog is, wordt het lichaam het best gevoed met voedingsmiddelen die zoet, zuur, zout/zwaar, olieachtig, vochtig of heet zijn, zoals soep, stoofschotels, gestoomde groenten en warme kruidenthee.
Temperatuur is belangrijk: Warm voedsel is ideaal, zolang het maar gekookt is met licht verteerbare oliën zoals ghee of olijfolie. Vermijd (of beperk) voedingsmiddelen die bitter, samentrekkend of licht zijn - minder (rauwe) salades, bevroren smoothies, chips, salsa. U wilt ook vermijden om koud voedsel en koude dranken te consumeren, die uw spijsverteringsvuur doven en de immuniteit verminderen.
Beperk immuniteitsrovers: Cafeïne, suiker, alcohol en bewerkte voedingsmiddelen.
8 Seizoensgebonden immuunversterkende voedingsmiddelen voor herfst en winter
Het eten van diepgekleurde, lokaal geteelde herfstproducten - die deze tijd van het jaar overvloedig te zien zijn op boerenmarkten - voedt onze immuunsysteem als we overgaan van herfst naar winter (oktober tot maart). In Ayurveda worden de droogte en kou van de winter gecompenseerd door voedingsmiddelen met tegengestelde eigenschappen, zoals aardse, zoet smakende groenten, die ook boordevol immuunondersteunende voedingsstoffen zitten.
1. Appels
Fotocredit: Diana Miller/Cultura/Getty-afbeeldingen
Een rijke bron van fytonutriënten, waaronder polyfenolen (verbindingen die samentrekkendheid en bijten aan voedsel toevoegen) en flavonoïden, zoals quercetine, appels bevatten antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen die een boost geven immuniteit. Het vruchtvlees van de appel bevat oplosbare vezels, die a Studie van de Universiteit van Illinois, bleek immuunversterkende eigenschappen te hebben. Appelschillen bevatten phloridzin, een polyfenol dat kan helpen de schade veroorzaakt door een hoge bloedsuikerspiegel te verminderen - ze zijn ook een bron van onoplosbare vezels, die de darmen helpen reinigen.
Omdat appels nummer 1 zijn op de De Dirty Dozen Plus-lijst van de Environmental Working Group — behoud van het hoogste niveau van residuen van bestrijdingsmiddelen van alle geteste producten — zoek naar biologische of minimaal bespoten appels bij uw plaatselijke boerenmarkt. Volgens Ayurveda is het het beste voor de spijsvertering in de winter om eet appels gekookt.
2. Bieten
Fotocredit: Ewgenija_s/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Een goede bron van immuunversterkende vitamine C, bieten zijn ook een zeer goede bron van mangaan, een mineraal dat de immuunfunctie ondersteunt door natuurlijke killercellen en macrofagen (witte bloedcellen) te versterken werkzaamheid. Bieten zijn rijk aan essentiële mineralen - kalium, koper, magnesium, fosfor en ijzer - en een uitstekende bron van foliumzuur en vitamine B6. Traditioneel worden diepgekleurde bieten (dankzij betalainpigmenten) gewaardeerd voor het bieden van antioxiderende en ontstekingsremmende ondersteuning en voor het reinigen van het bloed en de lever. Bieten bevatten veel vezels en kunnen constipatie helpen verlichten. Ayurveda adviseert om je bieten te koken.
3. spruitjes
Fotocredit: olgakr/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Een kopje gekookte spruitjes bevat twee keer zoveel vitamine C die het immuunsysteem stimuleert als in een sinaasappel - het is ook een uitstekende bron van vitamine K, die een gezonde bloedstollingsfunctie bevordert. Spruitjes bieden antioxidantondersteuning door middel van vitamine A, het mineraal mangaan en flavonoïden, zoals quercetine en kaempferol.
Onderzoek suggereert dat spruitjes niet alleen een ontgiftend effect hebben dat kanker en andere helpt bestrijden ziekten — ze kunnen ook ons DNA beschermen, dat beschadigd kan raken wanneer natuurlijke chemicaliën in de cellen zich sneller vermenigvuldigen dan normaal.
Vanuit een Ayurvedisch perspectief zijn spruitjes, die van de winter tot de lente worden geoogst, een seizoensgebonden voedsel, dat de juiste soort vezels levert voor ons spijsverteringskanaal en voor het versterken van ons immuunsysteem systeem. Spruitjes eten in de herfst en winter kan (slechte) bacteriële overgroei helpen voorkomen, zoals H. pylori, in het spijsverteringsstelsel.
4. Knoflook
Fotocredit: filmfoto/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Met antibacteriële, antivirale, antischimmel-, antiparasitaire en antikanker eigenschappen, suggereren studies dat: knoflook versterkt het immuunsysteem. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd knoflook als antibioticum gebruikt - onderzoekers ontdekten later dat het allylsulfide in knoflook is dat een antibiotisch effect uitoefent. Knoflook bevat ook allicine, dat in grote hoeveelheden (we hebben het over 7 tot 28 knoflookteentjes per dag!), cardiovasculaire voordelen biedt, waaronder een mogelijk positief effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Hoewel rauwe knoflook te "verwarmend" kan zijn voor sommige ayurvedische lichaamstypes, vooral in de zomer, is het het tegengif voor verkoudheid en griep in de winter.
5. Pompoen
Foto tegoed: driekunst/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Organische pigmenten, carotenoïden genaamd, geven pompoenen hun klassieke oranje kleur en zijn een uitstekende bron van bètacaroteen, dat wordt omgezet in immuunversterkende vitamine A. Pompoen bevat ook alfa-caroteen, een antioxidant die wordt geassocieerd met langer leven, volgens een studie gepubliceerd in de Archieven van interne geneeskunde (nu JAMA Interne Geneeskunde). Men denkt dat het de groei van kankercellen in de hersenen, lever en huid effectief remt. Groenten met alfa-caroteen worden ook sterk geassocieerd met een verminderd risico op longkanker.
6. Zoete aardappelen
Foto tegoed: Roel Smart/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Er zijn ongeveer 400 soorten zoete aardappelen in een regenboog van kleuren - crème, bruin, geel, oranje, roze en paars. In het seizoen, in november en december, hebben deze van nature zoete wortelknollen antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen.
Zoete aardappelen met oranje vruchtvlees zijn een van de beste bronnen van bètacaroteen. En studies hebben aangetoond dat het eten van zoete aardappelen onze bloedspiegels van vitamine A effectief verhoogt en ons immuunsysteem ondersteunt. Omdat bètacaroteen echter vetoplosbaar is, moet u zoete aardappelen eten met ten minste drie gram vet - bijvoorbeeld een eetlepel olijfolie of grasboter — voor een maximale opname van de beta-caroteen.
Een zeer goede bron van vitamine C, B-vitamines en mineralen (zoals mangaan, koper en kalium), zoete aardappelen zijn een goede langzame koolhydraten die de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren.
7. rapen
Foto tegoed: Paolo74s/iStock/360/Getty-afbeeldingen
Een lid van de Brassicaceae familie van kruisbloemige groenten (kool, boerenkool, broccoli), rapen zijn rijk aan zwavelverbindingen, vooral glucosinolaten. Een goede bron van antioxidanten, mineralen, vitamines en vezels, rapen zijn een goede bron van vitamine C, kalium en de meeste B-vitamines.
Naast het hoge jodiumgehalte - waarvan een voldoende hoeveelheid nodig is voor een optimale schildklierfunctie - bevatten rapen ook: hydroxykaneelzuren, krachtige antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen, ontstekingsremmend werken en kankerbestrijdende effecten.
Eet voor maximale voedingsvoordelen zowel de raapstelen als de knolgewas: ze zijn een uitstekende bron van moeilijk verkrijgbare mineralen.
8. Winterpompoen
Fotocredit: MIXA/Getty-afbeeldingen
Het oranjegele vlees van de winter Squash, waaronder butternut, eikel, kabocha en Hubbard, zijn uitstekende bronnen van vitamine A (bètacaroteen) en vitamine C, evenals ontstekingsremmende voedingsstoffen, zoals omega-3 vetzuren en vitamine K, die allemaal een sterk immuunsysteem ondersteunen dat verkoudheid en griep.
Meer voedingstips
De magere op verzadigde vetten
De gezondheidsvoordelen van de niet-herkende vitamine K2
De voor- en nadelen van het drinken van rauwe melk
