Laten we eerlijk zijn, het leven staat je soms in de weg en dat kan een einde maken aan het eten van een zelfgemaakte lunch. Deze supereenvoudige lunch recepten zijn perfect voor onderweg. Het beste is dat ze niet verwarmd hoeven te worden.
Verwant verhaal. Ina Garten's saffraanrisotto met Parmezaanse kaas en pancetta zorgt voor de perfecte weekendlunch
Deze eenvoudige, heerlijke lunchideeën zonder warmte zijn perfect voor drukke moeders, tijden dat je te laat bent of als je gewoon iets te eten nodig hebt dat niet kan worden opgewarmd. Wat nog beter is, is dat alle drie de recepten van tevoren kunnen worden gemaakt, zodat je het letterlijk kunt pakken en gaan.
Ideeën nodig voor de kinderen? Bekijk deze ideeën voor schoollunches en -snacks >>
Makkelijk recept voor pastasalade met pesto
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1 doos pasta, gekookt zoals aangegeven op de verpakking
- 1 Engelse komkommer, in blokjes gesneden
- 1 pint cherry- of druiventomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1/2 kop lichte mayonaise
- 1/2 kop pesto
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Voeg in een mengkom de mayonaise en de pesto toe. Meng goed en voeg de gekookte pasta toe. Schep voorzichtig om zodat je de pasta niet breekt en zorg ervoor dat alle pasta gelijkmatig bedekt is.
- Voeg de tomaten, komkommer en rode ui toe en schep nogmaals voorzichtig om. Zet minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Strooi er vers gehakte peterselie over en serveer.
Mediterrane vegetarische bagel sandwich recept
Opbrengst 1 boterham
Ingrediënten:
- 1 bagel (elke smaak), gehalveerd
- Hummus, elke smaak
- Verse babyspinazie
- Rode ui, dun gesneden
- Tomaat, in plakjes
- Komkommer, in dunne plakjes gesneden
- Rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 plak havarti (omdat ik gek ben op kaas)
- Feta, verkruimeld
Routebeschrijving:
- Verdeel een royale hoeveelheid hummus aan één kant van de bagel.
- Voeg het plakje havarti-kaas toe en begin alle verse groenten in lagen te leggen en bestrooi met een goede strooi van de verkruimelde feta.
- Top met de andere helft van de bagel.
Broodje amandelboter en honing recept
Opbrengst 1 boterham
Ingrediënten:
- 2 sneetjes volkoren brood
- 2 eetlepels amandelboter
- 1 theelepel honing
Routebeschrijving:
- Besmeer elk sneetje brood met de amandelboter. Besprenkel met honing en sandwich samen.
Meer makkelijke lunchideeën
Bento box lunchideeën voor meisjes
Bento box lunchideeën voor jongens
Onderweg lunches voor drukke moeders
