De slow food-beweging verspreidt zich door het hele land door eetzalen en supermarkten. Boerenmarkten zijn toevluchtsoorden voor verse ingrediënten geworden in een woestenij van een supermarkt vol met chemicaliën geïnjecteerde producten. Boeken en websites gewijd aan de slow food-beweging zijn in toenemende mate beschikbaar - en erg populair, vooral in het licht van de milieuvriendelijke trends die blijvend lijken. Slow food is geen voedsel dat een eeuwigheid duurt om op tafel te komen, het is eigenlijk een concept van dineren dat geheel combineert voedsel dat lokaal wordt verbouwd, gerechten die zijn gemaakt met de gezondheid van lichaam en geest in gedachten, en maaltijden die worden gewaardeerd wanneer gegeten.
Het is geen verrassing dat de eco-gastronomische organisatie Slow Food in 1989 in Italië werd opgericht. De Europese waardering voor volledige sit-down maaltijden en hele ingrediënten heeft Amerikanen er eindelijk toe gebracht hun snelle levensstijl op te geven en plezier te beleven aan de kunst van het eten.
WAT IS SLOWFOOD?
Volgens SlowFood.com, werd de slow food-beweging gestart om fast food en fast life tegen te gaan en de lokale bevolking voor te lichten over hun regionale gerechten. Wat begon als een groep van 62 milieubewuste, voedselminnende leden in Bra, Italië, is nu uitgegroeid tot een internationale beweging van meer dan 80.000 enthousiastelingen. Haar missie is om de biodiversiteit in de wereldvoedselvoorziening te beschermen, de bevolking voor te lichten over verse smaak en producenten te verbinden door middel van slow food-evenementen.
Slow Food heeft wereldwijd meer dan 850 lokale afdelingen of convivia. Elke convivia bouwt relaties op met lokale producenten, voert campagnes om traditionele voedingsmiddelen te beschermen, organiseert proeverijen en seminars, moedigt chef-koks aan om lokaal in te kopen, nomineert producenten om deel te nemen aan internationale evenementen en werkt aan smaakeducatie in scholen.
Elke convivia wordt ondersteund door leden en is verantwoordelijk voor het International Executive Committee. Daarnaast zijn er grotere nationale hoofdstukken, waaronder: Slow Food VS. Daarnaast biedt de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen: academische programma's over de wetenschap en cultuur van voedsel.
WAT ZIJN DE DOELEN VAN SLOW FOOD
De Slow Food-beweging heeft 3 hoofddoelen: smaakeducatie, verdediging van de biodiversiteit en interactie tussen voedselproducenten.
Slow Food organiseert programma's voor alle leeftijden die leden informeren over de oorsprong en verwerking van lokaal voedsel. Individuele convivia organiseert smaakworkshops, sprekers en schooltuinen om het bewustzijn te vergroten.
Een non-profit slow food organisatie, de Stichting Slow Food voor Biodiversiteit is gewijd aan het organiseren en financieren van projecten voor agrarische biodiversiteit en het behoud van culinaire tradities. Drie van de huidige grote projecten zijn: Terra Madre, een wereldbijeenkomst van voedselgemeenschappen; Ark van de Smaak, een project dat tot doel heeft bedreigde voedselproducten die als "vergeten smaken" worden beschouwd, te herontdekken en te promoten; en de Presidië, de werkende arm van de Ark of Taste die ambachtelijke producenten helpt om hun voedsel levend en bloeiend te houden.
Slow Food kijkt anders naar mensen dan massavoedselproducenten. Slow Food heeft het concept gecreëerd dat mensen slow food co-producenten zijn in plaats van louter apathische consumenten. Een coproducent is een consument die geïnteresseerd is in wie het voedsel dat hij eet produceert, de manier waarop het wordt geproduceerd en de complicaties die zich tijdens het proces voordoen. Beurzen, conferenties, markten en andere evenementen worden gecoördineerd om producenten en coproducenten samen te brengen om een breed begrip te kweken van het belang van voedselwaardering.
VERTRAGEN EN EET LANGZAAM VOEDSEL
Dus waar te beginnen?
Vervang bewerkte voedingsmiddelen door hele voedingsmiddelen.
Je voorraadkast staat vol met koekjes, patat en pastasauzen met ingrediënten die je niet kunt uitspreken. De appels in je koelkast zijn allemaal perfecte bolletjes en zijn ongewoon lang "vers" gebleven. Ruil deze onnodig bewerkte voedingsmiddelen in voor eenvoudigere soortgelijke voedingsmiddelen.
Eet schoon voedsel.
Schoon voedsel is biologisch en vrij van insecticiden. Vermijd producten die genetisch gemodificeerd zijn, zelfs als dit esthetisch aantrekkelijker is. De sleutel tot een gastronomisch rijk leven is om zoveel mogelijk maaltijden te eten die gemaakt zijn van voedsel dat natuurlijk en minimaal verwerkt is.
Deel de slow food eetervaring.
Vertraag uw maaltijden om te genieten van de smaak van vers voedsel. Nodig een vriend uit en kook samen. Door de eigenlijke voedselbereiding een integraal onderdeel van de maaltijd te maken, kunt u het eindproduct beter waarderen - en de kans is groot dat u zorgvuldiger zult zijn bij het kiezen van uw ingrediënten.
Eet lokaal.
Hoe minder afstand het voedsel dat u eet, moet reizen, hoe verser en waarschijnlijk voedzamer het voedsel voor u zal zijn. Profiteer van de lokale boerenmarkten en geniet van de seizoensgebonden beschikbaarheid
van de lokale variëteit aan voedsel. Vermijd het betalen van hoge prijzen voor groenten en fruit buiten het seizoen die vaak flauw en kleiner zijn dan hun seizoensgebonden lokale tegenhangers. Je kunt ook je eigen kruiden kweken of produceren.
Raak betrokken.
Als u wilt deelnemen aan de Slow Food-beweging, kunt u doneren of lid worden op Langzaam voedsel. Je kunt ook een convivia bij jou in de buurt vinden en meedoen.
De conviviumleider van Central Pennsylvania, Anne Corr, ontdekte de Slow Food-beweging in 2001. Sindsdien geniet ze van paddenstoelen, groenten, kaas, ijs en andere volwaardige voedingsmiddelen die worden verbouwd en verwerkt in het State College-gebied waar ze woont. Haar advies aan de eco-gastronomische consument is om te eten in lokale restaurants en geen kant-en-klaar voedsel meer te kopen.
Corr beveelt aan: "Babystapjes, babystapjes. Leer eenvoudige kooktechnieken en bouw een relatie op met de verkopers op boerenmarkten, dus voel je goed over waar uw geld naartoe gaat, "voegt ze eraan toe, "Wees attent op wat u kiest om te eten en te genieten Koken."
Bekijk deze links voor meer informatie over slow food:
Is biologisch gezonder of juist duurder?
Hoe biologisch voedsel voor kinderen te kopen?
Biologische onkruidbestrijding het beste voor kleine tuinen
Boerderijaandelen: de beste optie om biologisch te gaan
Boek: Dier, Plantaardig, Wonder door Barbara Kingsolver
