Kip scaloppine met panzanella: een alledaags diner dat allesbehalve is - SheKnows

Niets is erger dan een droog, smakeloos stuk kip. Maar je kunt je kipdinerspel opfleuren met deze eenvoudige scaloppine met panzanella-beleg. Het is licht en smaakvol en perfect voor lunch of diner.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, gedurfde smaak van dit ene geheime ingrediënt

Als je panzenella nog niet hebt geprobeerd, heb je iets gemist. Het is een broodsalade, in dit geval gemaakt met sappige tomaten, zoete uien en komkommers gemarineerd in een zelfgemaakte olie- en azijndressing en gecombineerd met croutons om van die heerlijke vinaigrette te genieten.

Beleg je warme scaloppine met kip (dat is licht gepaneerde en gebakken kipfilet) met de koele salade hoog opgestapeld, en je hebt een winnaar voor het avondeten.

Kip scaloppine met tomaat panzanella recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 30 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten:

Voor de saladedressing

• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bruine suiker
• Zout en peper naar smaak

Voor de panzanella

• 4 middelgrote pruimtomaten, in blokjes gesneden
• 1 Engelse komkommer, in blokjes gesneden
• 1/4 zoete ui, gesnipperd
• 1/2 kop croutons

Voor de kip

• 4 dun gesneden kipfilets zonder been zonder vel
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kop paneermeel in Italiaanse stijl
• 1/4 kopje panko paneermeel
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels witte wijn
• 1 citroen, geperst

Routebeschrijving:

1. Voeg de olijfolie, balsamicoazijn, knoflook en bruine suiker toe aan een mengkom en meng goed.
2. Proef de dressing en breng op smaak met peper en zout indien nodig.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Dek af en laat 30 minuten afkoelen om de smaken te laten mengen.
4. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
5. Om de kip te bereiden, kruidt u elk stuk met knoflookpoeder, zout en peper.
6. Voeg de broodkruimels toe aan een ondiepe schaal en bedek elke kant van de stukken kip.
7. Voeg de boter, witte wijn en citroensap toe aan de pan.
8. Voeg de kip toe en kook 3-4 minuten per kant of tot de sappen helder zijn en de kip goudbruin is.
9. Serveer de kip warm met enkele lepels van de panzanellasalade erop.

Meer makkelijke kiprecepten

Makkelijke koekenpan sesam kip
3 Easy Crock-Pot kip recepten
99 Kiprecepten die makkelijk zijn voor het avondeten