Zelfgemaakte ontbijtkoekjes voor meeneemochtenden - SheKnows

Ontbijt koekjes zijn een geweldige manier om de dag te beginnen. Deze koekjes zitten boordevol vezels en eiwitten en zijn een gezond ontbijt dat je tot de lunch vol houdt. Bovendien ben je binnen no-time de deur uit!

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

Ontbijtkoekjes maken het perfecte meeneemontbijt. Ze kunnen tot twee maanden worden gebakken en vervolgens worden ingevroren, en met slechts één batch heb je een gezonde, zelfgemaakte voorraad on-the-go-ontbijt tot je beschikking. Maak ze alle drie en je hebt opties die bij je stemming passen!

Het alledaagse koekje is precies wat het zegt: goed voor elke dag, met 5 gram vezels en 8 gram eiwit per koekje. Als je op zoek bent naar een meer toegeeflijk koekje, probeer dan het chocoladekoekje met pindakaas. Het heeft dezelfde eiwitten en vezels die je nodig hebt om de dag te beginnen, maar de toegevoegde donkere cacao geeft antioxidanten en voldoening voor de chocoholic in jou. De hard-core cookie is voor de ochtendtraining. Als je een ontbijtkoekje wilt met voldoende eiwitten om je post-workout eiwitreep te vervangen, dan is dit het. Met meer dan 13 gram eiwit en 3 gram vezels is het harde kernkoekje perfect voor na een lange duurloop of kickboksles.

Het alledaagse koekje

Met dit recept maak je ongeveer 10 koekjes. Bewaar ze maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak, of vries ze maximaal twee maanden in.

Ingrediënten:

• Kookspray met antiaanbaklaag
• 1/2 kop grote banaan, gehakt
• 1/2 kop stevige natuurlijke pindakaas
• 1/2 kopje amberhoning
• 2 theelepels vanille
• 1 kop gerolde haver
• 1/2 kop speltmeel
• 1/4 kopje vanille whey eiwitpoeder
• 2 theelepels gemalen Vietnamese kaneel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 kopje gedroogde frambozen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Smeer twee bakplaten licht in met kookspray of bekleed ze met een Silpat-mat.
3. Klop in een grote kom banaan, pindakaas, honing en vanille tot een gladde massa. Meng in een kleine kom alle droge ingrediënten behalve gedroogde frambozen. Roer het droge mengsel door het bananenmengsel tot het gemengd is. Roer de gedroogde frambozen erdoor.
4. Gebruik een maatstaf van 1/4 kop en laat hopen deeg met een tussenruimte van 3 inch op voorbereide bakplaten vallen. Druk elk koekje plat met de bodem van de maatbeker tot ongeveer 1/2 inch dik.
5. Bak 14 tot 16 minuten of tot de randen bruin zijn.
6. Laat de koekjes een minuut afkoelen op de pan. Breng over naar roosters om volledig af te koelen.

Chocolade pindakaas koekje

Met dit recept maak je ongeveer 10 koekjes. Bewaar ze maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak, of vries ze maximaal twee maanden in.

Ingrediënten:

• Kookspray met antiaanbaklaag
• 1/2 kop grote banaan, gehakt
• 1/2 kop stevige natuurlijke pindakaas
• 1/2 kopje amberhoning
• 2 theelepels vanille
• 1 kop gerolde haver
• 1/2 kop speltmeel
• 1/4 kopje vanille whey eiwitpoeder
• 1 eetlepel donkere cacao
• 1 theelepel gemalen Vietnamese kaneel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 kopje chocoladeschilfers

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Smeer twee bakplaten licht in met kookspray of bekleed ze met een Silpat-mat.
3. Klop in een grote kom banaan, pindakaas, honing en vanille tot een gladde massa. Meng in een kleine kom alle droge ingrediënten behalve chocoladeschilfers. Roer het droge mengsel door het bananenmengsel tot het gemengd is. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
4. Gebruik een maatstaf van 1/4 kop en laat hopen deeg met een tussenruimte van 3 inch op voorbereide bakplaten vallen. Druk elk koekje plat met de bodem van de maatbeker tot ongeveer 1/2 inch dik.
5. Bak 14 tot 16 minuten of tot de randen bruin zijn.
6. Laat de koekjes een minuut afkoelen op de pan. Breng over naar roosters om volledig af te koelen.

Hard-core koekje

Met dit recept maak je ongeveer 10 koekjes. Bewaar ze maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak, of vries ze maximaal twee maanden in.

Ingrediënten:

• Kookspray met antiaanbaklaag
• 1/2 kop grote banaan, gehakt
• 1/2 kop stevige natuurlijke pindakaas
• 1/2 kopje amberhoning
• 2 theelepels vanille
• 1 kop gerolde haver
• 3/4 kop vanille wei-eiwitpoeder
• 2 theelepels gemalen Vietnamese kaneel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 kop vezelrijke, eiwitrijke granen naar keuze (streef naar 9 gram van elk!)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Smeer twee bakplaten licht in met kookspray of bekleed ze met een Silpat-mat.
3. Klop in een grote kom banaan, pindakaas, honing en vanille tot een gladde massa. Meng in een kleine kom alle droge ingrediënten behalve de ontbijtgranen. Roer het droge mengsel door het bananenmengsel tot het gemengd is. Roer de granen erdoor.
4. Gebruik een maatstaf van 1/4 kop en laat hopen deeg met een tussenruimte van 3 inch op voorbereide bakplaten vallen. Druk elk koekje plat met de bodem van de maatbeker tot ongeveer 1/2 inch dik.
5. Bak 14 tot 16 minuten of tot de randen bruin zijn.
6. Laat de koekjes een minuut afkoelen op de pan. Breng over naar roosters om volledig af te koelen.

Gerelateerde artikelen

10 ontbijtideeën zonder koken
10 kindvriendelijke ontbijtjes voor onderweg
Gezonde meeneem-ontbijtideeën