Spruitjes kunnen soms een slechte rap krijgen. Je hebt gehoord (of ervaren) dat ze raar ruiken of dat ze papperig worden. Nou, dat kan zijn vanwege hoe ze zijn gekookt. Voor een simpele truc, bak ze een paar minuten in wat olijfolie op hoog vuur. Ze zullen de brij- of stankfactor niet krijgen. Maar spruitjes zijn meer dan wat je in het verleden hebt gezien.
Een krachtpatser groente
Als herfstnietje zul je zeker spruitjes zien op al je lokale markten. Als je ze hebt vermeden, moet je ze echt nog een keer proberen! Spruitjes maken deel uit van de kruisbloemige familie (andere leden zijn rucola, broccoli, paksoi, kool, bloemkool en radijs om er maar een paar te noemen) en zitten boordevol vezels, vitamines (A, C en K) en foliumzuur.
De vitamines in spruitjes dragen bij aan een gezond immuunsysteem, voorkomen hypertensie, verlagen de bloeddruk en helpen gezonde botten, tanden en ogen te behouden. Wauw! Over een powerhouse veggie gesproken!
Wees een beetje creatief voor een nieuwe smaak
De meeste mensen hebben ook wel eens gehoord of ervaren van het klassieke spruitjesgerecht bereid met pancetta. Welnu, voor Meatless Monday krijgen spruitjes een beetje een make-over, geserveerd in soep en gegarneerd met een fantastische hazelnootpesto - nogal een gezicht van de groene groente die je ooit kende (en misschien vermeden).
pesto is zo gemakkelijk om in korte tijd op te zwepen. Wist je dat je onder andere asperges, spinazie, boerenkool en erwten kunt gebruiken als hoofdingrediënt voor pesto? Deze versie wijkt ook af van standaardrecepten, omdat het gebaseerd is op hazelnoten als hoofdingrediënt, waardoor een nootachtige smaak wordt toegevoegd die perfect past bij uw spruitjessoep.
Geroosterde spruitjessoep met hazelnootpesto
Recept met dank aan iVillage en Rori Trovato
Voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten:
Soep
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond spruitjes, bodems verwijderd en spruitjes gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gehalveerd
- 4 kopjes groentebouillon
- 3/4 kop zware room
- Zout en peper naar smaak
pesto
- 1/2 kop geroosterde hazelnoten
- 1 klein teentje knoflook
- 1/3 kopje olijfolie
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
Routebeschrijving:
Soep
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Combineer de olijfolie, spruitjes en knoflook in een grote kom en hussel. Leg ze op een bakplaat en rooster ze tot de spruiten geroosterd zijn en de bladeren lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Draai een of twee keer tijdens het koken.
- Verwijder en voeg toe aan een grote pan met de bouillon en de room. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 20 minuten sudderen. Pureer het mengsel tot een gladde massa. Voeg naar smaak peper en zout toe.
pesto
- Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een grove gladde massa en breng op smaak met zout. Garneer elke kom soep met de pesto.
Meer Meatless Monday-informatie
Voordat je vleesloos gaat, overweeg dan deze eenvoudige vervangingen van de Vleesloze maandag organisatie:
- In plaats van gesneden spek op een salade te eten, gebruik gehakte noten of zonnebloempitten.
- In plaats van kippensoep, probeer spliterwtensoep of marinebonensoep.
- In plaats van een hamburger eet een soja- of veggieburger.
- In plaats van pasta met vleessaus, serveer pasta met cannellinibonen.
Bekijk deze lijst met "verhuizers en shakers" die zich aansluiten bij de Meatless Monday-beweging, waaronder de volgende:
- Het kookkanaal
- Robin Roberts uit Goedemorgen Amerika
- Ondernemer en hiphopmagnaat Russell Simmons
- Entertainer Jessica Simpson
- AARP
- Oprah
- Johns Hopkins University
Bekijk: Haat spruitjes? Het is genetisch!
Als je de smaak van spruitjes haat, is het waarschijnlijk genetisch bepaald. Bewijs het aan je vader en moeder met het open source PCR-project van Pro Biotech!
Meer functies en recepten van Meatless Monday
Meatless Monday Mediterrane stijl
Wortel-champignon gerst stoofpot
Pompoenrecepten voor het seizoen
Meatless Monday: wat is het nieuws?
Start de week met een pizzaparty