In 2018 zagen we de opkomst van avocadotoost, eenhoorn alles, over-the-top milkshakes en cocktails, de Instant Pot- en Insta-vriendelijke restaurants (want als je het niet op Instagram hebt gedaan, ben je dan zelfs gegaan?).
En de voorspellingen voor 2019 zijn binnen. Hoewel ze niet zo kleurrijk of 'gramvriendelijk' klinken, lijken ze gezondheid en diversiteit op de eerste plaats te stellen.
Dus bereid je voor om je smaakpapillen te verbreden, omarm het brood weer en geef je leven volgend jaar meer pit. Hier zijn de top voedseltrends, zoals voorspeld door voedingsexperts, Whole Foods, Facebook, Pinterest en meer.
Plantaardige voedingsmiddelen en vleesloze opties
Een duizelingwekkend aantal Amerikanen probeert hun consumptie van plantaardige eiwitten te verhogen, en dit zal alleen tot 2019 blijven stijgen.
"Of ze nu voedselgevoelig zijn of gewoon een gezondere levensstijl proberen te promoten, de consumenten van vandaag omarmen plantaardig voedsel nu meer dan ooit”, zegt Michael Lynch, chief marketing officer bij Daiya, in a
persbericht.Volgens een recent nationaal consumentenonderzoek uitgevoerd door Daiya, is meer dan een derde van de 1.000 respondenten meer geneigd om plantaardig voedsel te eten dan in voorgaande jaren.
En volgens de International Food Information Council probeert 69 procent van de Amerikanen om: meer plantaardig voedsel consumerenen 55 procent zegt dat het permanent is.
Om toe te voegen, Whole Foods voorspelt dat zelfs plantaardige bevroren desserts zullen verschijnen anno 2019.
"Plantaardig voedsel heeft momenteel een krachtig moment en ik zie dat niet vertragen in het nieuwe jaar", chef-kok Brian Malarkey, chef-kok en partner voor Kruid & Hout, Kruiden & Eetcafe, vertelt Farmer & The Seahorse, Green Acre, aan SheKnows. “Mensen worden zich steeds meer bewust van de impact van de vleesindustrie op de planeet en op onze gezondheid, dus als er iets is, denk ik dat we die trend nog meer zullen zien toenemen naarmate mensen meer worden opgeleid over de onderwerp."
Maaltijdbezorgservice Uber Eats voorspelt ook meer mensen die plantaardig voedsel bestellen, zoals bijenpollen en eetbare bloemen.
Oh, en hadden we het al over bloemkool? Het vegetarische alternatief gaat nergens heen.
"Ik denk dat bloemkool in 2019 nog groter wordt", zegt Amanda Kloots, celebrity trainer en instructeur voor The Rope, een full-body workout. “Ik heb het gevoel dat we het eten tegenwoordig overal zien, van bloemkoolkorst tot bloemkoolgnocchi. Ik denk dat we over het algemeen een toename zullen zien van mensen die zich overgeven aan hun favoriete comfortvoedsel, maar op een gezondere manier. We zijn verwend in New York en Los Angeles omdat we hier veel gezonde opties hebben. Ik denk echter dat we deze gezonde trends in 2019 prominenter zullen zien in Midden-Amerika, "vertelt ze aan SheKnows.
Gezien deze trend van toenemende vraag naar meer plantaardig voedsel, zou het aantal vleesloze alternatieven op zijn beurt natuurlijk toenemen.
Volgens Whole Foods gebruiken mensen jackfruit al als een populair vleesalternatief, maar het zal in 2019 nog meer aan populariteit winnen.
En volgens Uber Eats zullen meer mensen bestellen met het oog op schoon eten, wat betekent dat er meer gerechten worden besteld met vleesalternatieven zoals tofu en seitan.
“In 2019 zijn er twee grote foodtrends die ik zie aankomen”, zegt Brian Gruber, chef-kok en eigenaar van Beruchte hamburgers, vertelt SheKnows. "De grootste zal naar mijn mening de aanhoudende vraag naar betere vleesloze eiwitten zijn. The Impossible and Beyond burgers kwamen met een knal op de markt. Mensen zullen meer opties willen in deze ruimte.”
Meer diverse smaken
Als je nog niet alle Aziatische gerechten te bieden hebt, wordt 2019 het jaar.
Facebook voorspelt in zijn jaarlijkse rapport over onderwerpen en trends dat: multiculturele troostmaaltijden zullen populairder worden. Whole Foods gaat nog een stap verder, voorspellen dat Pacific Rim-geïnspireerde smaken, waaronder die uit Azië, Oceanië en de westkust van Noord- en Zuid-Amerika, zullen hun weg vinden naar supermarkten en restaurants.
Bovendien gelooft meesterkok Paul Friedman van Peli Peli Restaurants in Houston dat klanten avontuurlijker zijn dan in de afgelopen jaren. "We zien een dramatische interesse in buitenlandse en diverse smaken, vooral hier in Houston, waar de scene behoorlijk vooruitstrevend is geweest", vertelt Friedman aan SheKnows. "Je ziet een grotere interesse en minder angst voor de Zuid-Afrikaanse keuken, met Indiase en Portugese smaken."
Aarón Sánchez, een bekroonde chef-kok, tv-persoonlijkheid en rechter op Food Network's Gehakt, kookboekauteur en filantroop, voegt eraan toe dat hij hoopt dat meer mensen geïnteresseerd zijn om meer te weten te komen over de Mexicaanse keuken. "Ik heb de laatste tijd heel veel vragen gekregen over Oaxaca en Baja - en ik ben verheugd om te zien dat die twee regio's als hotspots blijven bestaan", vertelt Sánchez aan SheKnows.
Al met al zullen kruiden de culinaire scene overnemen, vooral diegene die zich richten op gezondheidsvoordelen, zoals kurkuma.
"Kurkuma is een krachtpatser en komt vaak voor in de Midden-Oosterse en Indiase keuken, maar [is] zeldzamer te vinden in de westerse cultuur", chef-kok Yankel Polak, een ervaren chef-kok die recepten heeft ButcherBox, vertelt SheKnows. "Ik denk dat het combineren van weinig gebruikte kruiden van over de hele wereld net zo groot zal zijn als superfoods in termen van voedingsmiddelen met gezondheidsvoordelen."
Melkalternatieven
Melkalternatieven zijn niets nieuws. We hebben ons behoorlijk wat hennepmelk, amandelmelk, kokosmelk en verschillende andere notenmelk gezien. Ook al havermelk is beroemd geworden eerder dit jaar.
En volgens Pinterest, havermelk zal in 2019 blijven exploderen. Zoekopdrachten naar "havermelk" stegen met 186 procent.
“Iedereens nieuwe favoriete zuivelalternatieve havermelk is heerlijk en milieuvriendelijk. Veganistisch ook!” Pinterest vermeld in zijn 2019-rapport.
Volgens Uber Eats stijgt ook erwtenmelk naar de top. Erwtenmelk is een veganistische, notenvrije, sojavrije, lactosevrije en glutenvrije melk die nog meer eiwitten en calcium bevat dan andere alternatieve melksoorten.
Een ander notenvrij melkalternatief dat in 2019 naar de top zou kunnen stijgen, is Bananenmelk, een duurzaam, suikerarm alternatief dat geschikt is voor elk dieet.
Gefermenteerd voedsel
Afbeelding: Minimalistische bakker.
Van Uber Eats tot chef-koks, ze zijn het er allemaal over eens: steeds meer mensen springen in op de trend van gefermenteerd eten - van kimchi tot kombucha.
"In 2019 zal een uitgebreid assortiment gefermenteerde voedingsmiddelen populair blijven. De 'kimchi-rage op alles' die begon in de vroege jaren 2000, introduceerde diners in een umami-bom die begon duizenden jaren geleden, maar nu vermengt zich met wereldwijde keukens en smaken,” Ryan Kikkert, executive chef van Kleine Bietentafel in Chicago, vertelt SheKnows.
Volgens Chris Narvaez, chef de cuisine op de komende Blad 1936 in Oceanside, Californië, zullen eersteklas restaurants ook wilde huisgisten aanbieden. “Terwijl beitsen, brood bakken en direct sourcen een veelvoorkomende, prehistorische toevoeging is aan het moderne Californische menu, met nieuwe literatuur van René Redzepi en David Zilber, zullen we een ontluikend scala aan unieke eigen producties voor de voorraadkast zien”, vertelt Narvaez. Zij weet het.
Koolhydraatarm koken
Afbeelding: Paleo glutenvrij eten.
Dankzij de opkomst van populaire diëten zoals keto, paleo en pegan, maken vetten een comeback. Volgens Whole Foods zullen vetten meer geïntegreerd worden in snacks en kant-en-klare veganistische koffiedranken.
Pegan - deels paleo, deels veganistisch - is zo populair dat zoekopdrachten naar "pegan eten" volgens Pinterest met maar liefst 337 procent zijn gestegen.
"Als het op thuiskoken aankomt, zie ik veel meer koolhydraatarm koken zoals keto, paleo, Whole30-voedingsmiddelen", zegt Laura Vitale, beroemde chef-kok, auteur en tv-presentator van Gewoon Laura op het kookkanaal en gastheer van online kookprogramma's Laura in de keuken. "Ik denk dat dat zo zal blijven, want het is een manier waarop velen van ons al eten. Ik maak niet altijd koolhydraten voor bij het avondeten", vertelt ze aan SheKnows.
Brood
Afbeelding: Heerlijk Biologisch.
Niet al het brood is slecht. Dat is wat voedselstart-ups die brood maken met lagere glycemische indexen in 2019 willen bewijzen, volgens het jaarverslag van Facebook.
Het rapport stelt dat niet alleen alternatieve meelsoorten, zoals rijstmeel, in opkomst zijn, maar dat ook meer mensen bakken.
Bovendien stelt het Pinterest-rapport ook dat het bakken van brood in opkomst is, met een stijging van het aantal zoekopdrachten naar "brood bakken" met 413 procent ten opzichte van vorig jaar. Meer specifiek bakken mensen gefermenteerde broden zoals zuurdesem.
Meer trends
Bekijk dit bericht op Instagram
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback - ik wou dat ik alle zachte kazen en wijn kon eten 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #weddingfood
Een bericht gedeeld door ✨ Uw schotel is belangrijk ✨ (@yourplattermatters) op
Dit mogen dan wel de grote foodtrends van 2019 zijn, ze grazen alleen maar aan de oppervlakte.
Whole Foods voorspelt ook een toename van probiotica in houdbare, alledaagse voorraadproducten, waaronder muesli, soep, havermout en notenpasta. Probiotica zullen ook hun weg vinden naar schoonmaakproducten en schoonheidsproducten zoals zonnebrandcrème.
En volgens Pinterest zullen champignonrecepten, grastafels, gemberwater, ossenstaartrecepten, folieverpakkingsdiners, zelfgemaakte jam en chayote (een kalebas) recepten allemaal aan populariteit blijven winnen in 2019.
