Moët & Chandon keert terug als exclusieve champagne van de Academy Awards, en zijn een samenwerking aangegaan met Katie Lee, expert op het gebied van thuisvermaak. Ze heeft een paar eenvoudig te maken recepten bedacht voor je Academy Awards-feest.
Van eten tot mode Katie vat haar stijl samen met haar drie C's: casual en comfortabel met een vleugje couture. Ze noemt haar culinaire benadering 'bewuste consumptie'. Ze legt uit: "Als je bent wat je eet, dan moet je weten wat je eet, waar het vandaan komt en hoe het is grootgebracht."
Mini Truffel Gegrilde Kaas Sandwiches
Ingrediënten
- 8 sneetjes brioche of stokbrood (ongeveer 1/4 inch dik)
- 1/4 kop truffelboter, verzacht tot kamertemperatuur
- 4 plakjes gruyère kaas (ongeveer 1/4-inch dik)
Routebeschrijving
- Besmeer beide kanten van elk sneetje brood met truffelboter; leg 1 plak kaas op 4 sneetjes brood en beleg met de overige 4 sneetjes brood.
- In een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, grill de sandwiches tot de kaas is gesmolten, ongeveer 2 minuten per kant; haal uit de pan en laat ongeveer 1 minuut staan; snijd korsten van elke sandwich en snijd in vieren.
Gevulde champignons
Ingrediënten
- 1 pond witte champignons, stelen verwijderd
- 1/2 pond bulk Italiaanse zoete worst (of schakels waarvan de omhulsels zijn verwijderd)
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje broodkruimels
- 2 eetlepels gehakte peterselie.
Routebeschrijving
- Combineer de laatste vier ingrediënten en schep in paddenstoelenholtes; bak op 350 graden gedurende 30 minuten net voor het opdienen.
Goudse en Geitenkaaspasta
Ingrediënten
- 1, 11-ounce blok verse geitenkaas, verzacht
- 4-ounce Goudse kaas, grof versnipperd (1 verpakt kopje)
- 1/2 kop mayonaise
- 1/4 kop uitgelekte, ingeblikte pimiento's, grof gehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes
- 1 eetlepel zoete augurk relish uit een pot
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel tabasco
- Zout en versgemalen peper
- Crudités en crackers, voor erbij
Routebeschrijving
Meng in een middelgrote kom de geitenkaas met een houten lepel met de gouda, mayonaise, pimiento's, lente-uitjes, augurksaus, uienpoeder en tabasco en breng op smaak met zout en peper; doe de pimiento-kaas in een kom en serveer met radijs en bleekselderij.
Oven Gebakken Kip Saté
Ingrediënten
- 1 1/2 pond kipfilet zonder botten, in reepjes gesneden
- 1/3 kopje Dijon-mosterd
- 4 kopjes cornflakes
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Zoetzure saus, voor erbij
- Speciale uitrusting: spiesjes
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit met anti-aanbakspray.
- Rijg stukjes kip aan spiesjes en werk de spies in en uit het vlees; bestrijk elk stuk kip met een kwastje met Dijon-mosterd.
- Meng in een keukenmachine de cornflakes, zout, knoflookpoeder en peper; pulseer tot een grove maaltijd en breng over naar een ondiepe schaal; bagger elke kipspies in het cornflake-mengsel tot ze gelijkmatig bedekt zijn; plaats op een voorbereide bakplaat en bak tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Serveer met zoetzure saus.
>>Kip Saté met Pindasaus
Gevulde Eieren Met Kaviaar
Ingrediënten
- 1 dozijn grote eieren
- 2 eetlepels witte azijn
- 1 kopje mayonaise
- 1 eetlepel gele mosterd
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel zout
- 2-ounce Amerikaanse kaviaar
Routebeschrijving
- Plaats eieren in een soeppan en bedek met water; voeg azijn toe en breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur uit en dek af; laat 15 tot 18 minuten zitten; rioolwater. Als het koel genoeg is om aan te raken, verwijder dan de schelpen.
- Snijd elk ei in de lengte doormidden; verwijder dooiers en plaats in een keukenmachine; voeg mayo, mosterd, citroensap en zout toe aan de dooiers; mixen tot een gladde substantie; schep het dooiermengsel in een plastic zakje, gebruik een schaar om het uiteinde van het zakje af te knippen; gebruik de baggy als een spuitzak om het dooiermengsel in de eiwitten te spuiten en schep op elk ei een kleine hoeveelheid kaviaar.
*Variatie: Garneer in plaats van kaviaar elk ei met een klein stukje gerookte zalm en bestrooi met bieslook.
>> Pittige Gevulde Eieren
Chili Sinaasappel Waterkoker Maïs
Ingrediënten
- 3/4 kop popcornpitten
- 1/4 kopje canola-olie
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1 theelepel sinaasappelschil
Routebeschrijving
In een grote pan of soeppan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur, combineer de popcorn, olie, suiker, chilipoeder en zout; voortdurend schudden. Wanneer de popcorn begint te knappen, zet je het vuur laag tot medium-laag; blijf schudden totdat het ploffen begint te vertragen; doe over in een kom en besprenkel met de gesmolten boter en sinaasappelschil; gooi om te coaten.
Meer over de Oscars
- Academy Awards champagnecocktails
- 2011 Academy Awards-geïnspireerde cocktails
- Oscar-nominaties 2011: inzicht in de Academy Awards
