Pārtikas izraisīta slimība miljoniem amerikāņu katru gadu ir neveiksmīga realitāte. Lūk, kas jums jāzina par to cēloņiem, simptomiem un to, ko varat darīt, lai palielinātu savas izredzes palikt veseliem.
Neviens nevēlas saslimt ar pārtikas izraisītu slimību (sauktu arī par saindēšanos ar pārtiku), taču pastāv iespēja, ka jūs vai kāds, kuru pazīstat, ir saslimis ar patērēto pārtiku. Tā ir arī nelaimīga, bet izplatīta ziņu tēma, it īpaši, ja liela korporācija to nes apgrūtināt dalīšanos ziņās, ka tās klienti cieš no slimības, ko viņi pacēla pie tās Bizness.
Vairāk:7 padomi drošākas pārtikas iegādei pasaulē, kas atgādina pasauli
Lūk, kas jums jāzina par visbiežāk sastopamajiem pārtikas izraisīto slimību veidiem, to cēloņiem un to, kā samazināt risku saslimt ar kādu no šīm šausmīgajām baktērijām.
Norovīruss
Norovīruss Saskaņā ar Slimību kontroles centru, vīruss ir atbildīgs par lielāko daļu gastroenterīta gadījumu ASV. norovīruss katru gadu izraisa no 19 miljoniem līdz 21 miljonam slimību un veicina 56 000 līdz 71 000 hospitalizāciju un 570 saslimšanu 800 nāves gadījumu.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Norovīruss tiek pārnests vairākos veidos, tostarp tiešā saskarē ar inficētu personu, bet ēdiens var tikt piesārņots arī ar inficētu personu gatavošanas vai pasniegšanas laikā. Pārtika var tikt piesārņota arī tās avotā, piemēram, produkti, kas audzēti pie barības partijām.
- Simptomi: Norovīruss izraisa kuņģa -zarnu trakta simptomus - vemšanu, vēdera krampjus un caureju. Tas var izraisīt arī drudzi, galvassāpes un ķermeņa sāpes.
- Labākā pieredze: Jūs varat samazināt inficēšanās iespējas, rūpīgi un bieži mazgājot rokas, īpaši pēc vannas istabas lietošanas un pirms ēšanas. Jums arī rūpīgi jāmazgā augļi un dārzeņi pirms to pagatavošanas un lietošanas, kā arī jāizvairās no ēdiena gatavošanas vai apstrādes, kad esat slims.
E. coli
E. coli, saīsināts no Escherichia coli, ir baktērija, kas parasti atrodas cilvēku un dzīvnieku zarnās. Lielākā daļa E. coli ir nekaitīgs, bet daži celmi ir patogēni un var izraisīt slimības.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Gaļa un mājputni var nonākt saskarē ar E. coli kaušanas laikā, nonākot saskarē ar zarnu materiālu. Tāpat svaigus augļus un dārzeņus var piesārņot, audzējot vai apūdeņojot cilvēku vai dzīvnieku atkritumu tuvumā.
- Simptomi: Infekcijas simptomi ir kuņģa -zarnu trakta traucējumi, caureja (dažreiz asiņaina) un vemšana, un dažreiz ir neliels drudzis.
- Labākā pieredze: Rūpīga un bieža roku mazgāšana var palīdzēt novērst slimības, īpaši, ja esat nonācis saskarē ar dzīvniekiem vai to vidi un pirms apmeties maltītē. Ir svarīgi arī rūpīgi pagatavot gaļu - CDC iesaka gaļu sasildīt līdz iekšējai temperatūrai, kas ir vismaz 160 ° F/70 ° C. Izvairieties arī no nepasterizētiem piena produktiem un sulas (pasterizācija nogalinās baktērijas).
Vairāk:Cik ilgi olas labi uzglabājas ledusskapī?
Salmonella
Salmonella, baktērija, izraisa aptuveni 1 miljonu pārtikas izraisītu slimību ASV, un dažos gadījumos infekcija var būt nāvējoša.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Tas parasti tiek nodots cilvēkiem, kuri ēd vai dzer pārtiku, kas ir piesārņota ar nelielu daudzumu dzīvnieku izkārnījumu. Mēs parasti saistām mājputnus ar salmonellu, bet gandrīz jebkura pārtika, ieskaitot augļus un dārzeņus, var būt piesārņota. Virtuvē var notikt arī savstarpējs piesārņojums, ja no neapstrādātiem pārtikas produktiem pilieni nokļūst uz citiem jūsu sagatavotajiem priekšmetiem.
- Simptomi: Salmonella var izraisīt caureju, drudzi un vēdera krampjus 12 līdz 72 stundas pēc saskares ar patogēnu.
- Labākā pieredze: Rūpīgi pagatavojiet olas, mājputnus un citu gaļu un nelietojiet neapstrādātu vai nepasterizētu pienu. Tūlīt pēc neapstrādātas gaļas sagatavošanas notīriet rokas, darba virsmas un virtuves piederumus. Nomazgājiet rokas pēc saskares ar rāpuļiem un pirms ēdienu gatavošanas, pasniegšanas vai ēšanas.
Listerija
Listeria monocytogenes, bakteriāla infekcija, izraisa nopietnu slimību, kas parasti skar jaundzimušos, vecāka gadagājuma cilvēkus, grūtnieces sievietes un personas ar novājinātu imūnsistēmu, bet dažkārt tas var ietekmēt cilvēkus bez šī riska faktori.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Listeria monocytogenes atrodama augsnē un ūdenī, un to var nekaitīgi nēsāt dzīvnieki, kuri savukārt var piesārņot pienu un gaļu. Tas parasti atrodams nepietiekami termiski apstrādātā gaļā, neapstrādātos vai nepasterizētos piena produktos un dažos mīkstos sieros, kā arī dažos apstrādātos gaļas izstrādājumos un kūpinātās jūras veltēs.
- Simptomi: Infekcija ar listeria monocytogenes parasti izraisa ķermeņa sāpes, drudzi un caureju, bet var izraisīt arī apjukumu, kakla stīvumu, līdzsvara zudumu un krampjus. Grūtnieces var piedzīvot nedzīvi dzimušu bērnu vai aborts.
- Labākā pieredze: Rūpīgi nomazgājiet svaigus produktus, rūpīgi pagatavojiet visu gaļu un izvairieties no izplatītiem listerijas avotiem, piemēram, nepasterizētiem piena produktiem.
A hepatīts
A hepatīts ir nopietna, ļoti lipīga aknu infekcija. Lai gan to var inficēt no inficētas personas tieši citai personai, tā var nonākt arī pārtikā.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: A hepatīts tiek pārnests caur fekālijām-orāli-tas nozīmē, ka jūs inficējaties pēc nejaušas inficētas personas izkārnījumu uzņemšanas. Pārtikas rūpniecībā to var pārnēsāt tikpat viegli kā pārtikas sagatavošanas darbinieks, kurš nemazgā rokas. Pārtika var būt piesārņota arī jebkurā ražošanas posmā - audzējot, novācot, pārstrādājot, uzglabājot vai transportējot.
- Simptomi: Dažiem ar A hepatītu inficētiem cilvēkiem vispār nav nekādu simptomu. Ja ir simptomi, tie var būt drudzis, locītavu sāpes, nogurums, apetītes zudums, vemšana, māla krāsas izkārnījumi, dzelte vai tumšāks urīns.
- Labākā pieredze: CDC papildus biežai roku mazgāšanai iesaka vakcinēties pret A hepatītu, kas var palīdzēt novērst tā izplatīšanos.
Vairāk:Kā sakārtot ledusskapi, lai ēdiens ilgāk būtu svaigs (INFOGRĀFIJA)
Kampilobaktērijas
Kampilobaktērijas ir baktērijas un bieži sastopams caurejas slimību cēlonis ASV
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Kampilobaktērijas ir infekcija, kas sastopama vistu ganāmpulkos, kuriem nav slimības pazīmju, un infekciju var pārnest uz gaļu, ja tā kaušanas laikā nonāk saskarē ar zarnām.
- Simptomi: Šāda veida infekcijas galvenais simptoms ir caureja, kas var būt asiņaina.
- Labākā pieredze: Rūpīgi pagatavojiet visus mājputnu produktus līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 165 grādi F. Nelietojiet restorānā nepietiekami termiski apstrādātus mājputnus un pēc neapstrādātas vistas apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas. Tāpat pārliecinieties, ka virtuvē nepiesārņojat virsmas vai citus materiālus, rūpīgi mazgājot ar ziepēm un ūdeni.
Trihineloze
Trihineloze izraisa parazītu tārps, kas atrodas nepietiekami pagatavotā pārtikā, bet par laimi saslimstība ASV ir reta.
- Kā tas nonāk jūsu ēdienā: Parazīts var būt vairāku veidu dzīvniekiem, piemēram, lāčiem, cūkām, savvaļas kaķiem, lapsām, suņiem, vilkiem, zirgiem, roņiem un valzirgiem.
- Simptomi: Trihineloze parasti izpaužas kā sāpes vēderā, vemšana, caureja, drudzis un nogurums. Tas var progresēt līdz locītavu sāpēm, sejas un acu pietūkumam, galvassāpēm, drebuļiem vai ādas niezei.
- Labākā pieredze: Rūpīgi pagatavojiet gaļu līdz iekšējai temperatūrai - 160 grādi F maltai gaļai, 165 grādiem F mājputniem un 145 grādiem F pārējai gaļai.
