Sheknows - kā pagatavot savu iesācēju - tas ir vieglāk, nekā jūs domājat

Izmantojot dažas vienkāršas sastāvdaļas un dažas dienas pacietības, jūs varat pagatavot mājās gatavotu skābu mīklas starteri no nulles, un jūs neticēsiet, cik tas ir vienkārši. Kad jūsu starteris ir sagatavots, jūs varat viegli izcept svaigu skābu maizes klaipu.

Saistīts stāsts. Vienkārša, tomēr garda maizes recepte, ko var atrisināt pat iesācēji

Pašu mājās gatavota skābpiena iesācēja pagatavošana nav tik biedējoša, kā izklausās. Es jums parādīšu, cik tas patiesībā ir vienkārši, kā arī sniegšu jums mājās gatavotas saldskābmaizes receptes, kad iesācējs būs gatavs. Ļaujiet sev dažas dienas iepriekš sagatavot skābās rauga starteri, jo tam ir jāraudzē.

Ar dažām vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, sāli, raugu un siltu ūdeni, jūs varat viegli pagatavot raugu, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu maizi.

Sāciet, tīrā burkā pievienojot aktīvo sauso raugu, cukuru un siltu ūdeni. Pārliecinieties, vai burka ir liela, jo pirmās fermentācijas dienas laikā starteris uzburzīsies un putos.

Kad raugs ir sacietējis, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, izmantojot koka karotes rokturi. Pārklājiet burkas augšpusi ar papīra dvieli, kas izbāzts ar vairākiem maziem caurumiem, vai ar marli.

Pēc pirmās dienas starteris sāks burbuļot. Tas ir fermentācijas procesa sākums.

Otrajā dienā starteris pēc būtības izskatās tāds pats kā pirmajā dienā, nedaudz putojot. Jūs sāksit pamanīt mazliet skābu aromātu, kas nāk no startera. Tas ir labi!

Trešajā dienā jūs pamanīsit, ka putošana ir pārtraukta, un notiek zināma atdalīšanās. Tas ir labi, vienkārši ātri samaisiet iesācēju.

Ceturtajā dienā jūs pamanīsiet maisījuma krāsas izmaiņas un daudz atdalīšanas. Tas nozīmē, ka jūsu starteris ir gatavs lietošanai jūsu ceptajos izstrādājumos. Pārvietojiet starteri uz ledusskapi, līdz esat gatavs to izmantot. Tagad jums ir pašmāju pašdarināts starteris, kas ir gatavs lietošanai jebkurā saldskābā ceptā izstrādājumā.

Mājas rauga iesācēju recepte

Iznāk 2-1/2 tases

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Neaktīvs laiks: 4 dienas | Kopējais laiks: 4 dienas 15 minūtes

Sastāvdaļas:

• 1 (1 ēdamkarote) iepakojuma sausais raugs
• 1 ēdamkarote cukura
• 2-1/2 tases silta ūdens (nav karsts)
• 2 glāzes miltu
• Šķipsniņu jūras sāls

Norādes:

1. Ļoti lielā burkā vai bļodā pievienojiet raugu, cukuru un siltu ūdeni. Labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes vai līdz maisījums sāk nedaudz putot.
2. Pievienojiet burkai miltus un jūras sāli. Izmantojot garas koka karotes rokturi, sajauciet starteri, līdz nav gabaliņu un tas ir ļoti lipīgs, bet vienmērīgs.
3. Pārklājiet burkas augšpusi ar marli un nostipriniet to ar gumijas joslu.
4. Uzglabājiet starteri tumšā, vēsā vietā 4 dienas, līdz tas sāk rūgt.
5. Kad starteris ir fermentēts, uzglabājiet to pārklātu ledusskapī.
6. Katru reizi, kad cepat no iesācēja, jums tas būs jāpapildina, pievienojot 1-1/2 tases miltus un 1-1/4 tases silta ūdens burkā, pēc tam labi samaisot un ļaujot nostāvēties nakti.

Vienkārša mājās gatavota skāba maizes recepte

Ienes 1 lielu vai 2 mazus klaipus

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes | Neaktīvs laiks: 1 stunda 20 minūtes | Cepšanas laiks: 30 minūtes | Kopējais laiks: 2 stundas 10 minūtes

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
• 1 tējkarote jēlcukura
• 1 glāze siltu paniņu
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
• 1-1/2 tases skābās rauga iesācēja
• 1 vesela ola
• 3-1/2 tases maizes vai universālu miltu
• 1 tējkarote jūras sāls

Norādes:

1. Lielā maisīšanas traukā pievienojiet aktīvo sauso raugu, cukuru un siltās paniņas. Samaisa, un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
2. Rauga maisījumā iemaisa skābo raugu un olu.
3. Pievienojiet jūras sāli un pievienojiet miltus rauga maisījumam pa 1 glāzei, samaisot, līdz izveidojas mīksta, lipīga mīkla.
4. Izgrieziet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un mīciet 5 minūtes.
5. Mīklu ievieto viegli ieeļļotā stikla traukā. (Izmantojiet lielu bļodu, jo mīkla, palielinoties, dubultosies.) Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 1 stundu vai līdz mīklas izmērs dubultojas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc F un izklāj cepešpannu ar cepamo papīru.
7. Pagrieziet mīklu atpakaļ uz miltiem pārklātas virsmas un izspiediet to.
8. Veidojiet to 1 lielā klaipā vai 2 mazākos klaipos un ielieciet mīklu uz cepešpannas. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes, lai paceltu otru reizi.
9. Cepiet maizi bez vāka 25 līdz 30 minūtes vai līdz maize ir zeltaini brūna un centrs ir pilnībā izcepies.
10. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet pēc vēlēšanās.

Vairāk receptes, kas iedvesmotas no rauga

Vegāna skābpiena pildījums
Skābā panzanella ar vistu
Rozmarīna saldskābmaize