Komforta ēdiens ir mans mīļākais ēdiens. Man patīk cepts katls, mac un siers, vistas un klimpas, ābolu pīrāgs, jebkura recepte, kas liekas kā silts apskāviens. Šoruden apskaujiet savu ģimeni un atgrieziet viņus pie sava pusdienu galda, izmantojot šīs ķermeņa un dvēseles sildošās receptes.
t
Lēnas plīts franču sīpolu zupa
tŠīs klasiskās receptes noslēpums (kas ir manā jaunākajā grāmatā) ir sīpolu vārīšana zemā un lēnā sviestā vismaz 30 minūtes, lai tie atbrīvotu ūdens saturu un kļūtu mīksti, zeltaini un saldi vai karamelizēts. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, jūs varat ievietot visu lēnajā plīts un ļaut tam iet.
Sastāvdaļas:
- 4 ēdamkarotes (1/2 kociņa) nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote rapšu eļļas
- 2-1/2 līdz 3 mārciņas dzelteno sīpolu, plānās šķēlītēs
- 1 tējkarote košera sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 glāze sausa baltvīna
- 2 lauru lapas
- 2 litri liellopa buljona
- 1 ēdamkarote labāka par buljona liellopa gaļas bāzi
- 4 tases (1 mārciņa) sasmalcinātu Gruyere
- 1/4 tase (1 unce) sasmalcināta Asiago
- Krutoni, veikalā vai mājās gatavoti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Sagatavošana:
- Izkausējiet sviestu ar rapšu eļļu holandiešu krāsnī zemā siltumā.
- Pievienojiet sīpolus un pievienojiet sāli un piparus.
- Palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai un apcepiet sīpolus, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir karamelizēti, 25 - 30 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus un sautējiet līdz smaržīgai 1-2 minūtes.
- Paceliet uguni uz augstu un iemaisiet baltvīnu.
- Kad šķidrums ir samazinājies uz pusi, ielejiet sīpolu maisījumu lēnajā plīts.
- Pievienojiet lauru lapas, liellopa buljonu un liellopa gaļas pamatni.
- Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 7 stundas.
- Kad taimeris izslēdzas, uzkarsē cepeškrāsni, lai tā ceptu.
- Uz cepešpannas izkārtojiet 6 cepeškrāsnī izturīgas bļodas.
- Ar rievu karoti pārnesiet vārītos sīpolus uz bļodiņām, noteikti izmetiet lauru lapas.
- Ielejiet karsto zupu traukos, atstājot apmēram 1/4 collas vietas augšpusē.
- Katras bļodas augšpusē ievietojiet 2 vai 3 grauzdiņus.
- Pāļu Gruyere un apkaisa Asiago virs grauzdiņiem.
- Ielieciet traukus zem broilera un cepiet, līdz sieri izkūst un kļūst burbuļojoši un brūni, 2 - 3 minūtes.
- Pasniedziet zupu karstu ar papildu grauzdiņiem.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Lauku stila katlu cepetis
t
t Kalpo 6 - 8
t Katla cepeti var pagatavot cepeškrāsnī, spiediena katlā, lēnā plītī. Šī recepte atspoguļo manas mammas slaveno cepeti, ko viņa pagatavoja cepeškrāsnī. Lielākā daļa lēnās plīts receptes aizņem apmēram 8-10 stundas, ļaujot jums baudīt katla cepeti nedēļas nogalē. Vai arī pārbaudiet spiediena katla recepti manā jaunajā komforta ēdienu pavārgrāmatā Atpakaļ ap galdu… nedaudz vairāk nekā stundas laikā uz galda var cept katlu.
Sastāvdaļas:
- 1 (3-4 mārciņas) apaļš cepetis bez kauliem
- 1/2 tase universālu miltu
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1/4 tase rapšu eļļas
- 2 vidēji sīpoli, sagriezti ceturtdaļās
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 3 tases liellopa buljona
- 2 svaigi timiāna zariņi
- 2 lauru lapas
- 3 burkāni, sagriezti 1 collu gabalos
- 2 selerijas kāti, sagriezti 1 collu gabalos
- 6 balti vai Red Bliss kartupeļi, sagriezti ceturtdaļās
- 1/2 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Sausiniet cepeti ar papīra dvieļiem. Izklājiet miltus uz lielas šķīvja. Cepeti ieberiet miltos, pilnībā pārklājot. Garšojiet to bagātīgi ar sāli un pipariem.
- Sildiet rapšu eļļu holandiešu krāsnī virs vidēji augstas uguns. Apcep gaļu no visām pusēm, līdz tā ir labi brūna. Noņemiet brūno gaļu uz šķīvja. Pievienojiet katlā sīpolus, ķiplokus un tomātu pastu un vāriet, līdz sīpoli un ķiploki sāk kļūt zeltaini. Pievienojiet sarkanvīnu un vāriet, nokasot brūnos gabaliņus no katla apakšas, līdz vīns ir samazinājies līdz 1/2 tasei, apmēram 10 minūtes. Atgrieziet gaļu katlā.
- Pievienojiet liellopu gaļas buljonu, timiānu un lauru lapas un uzvāra. Pārklāj un pārnes uz cepeškrāsni. Cep 2-1/2 stundas. Pievienojiet burkānus, selerijas un kartupeļus un cepiet vēl 2 stundas. Pārvietojiet cepeti uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties 15-20 minūtes. Kamēr gaļa atpūšas, noslaukiet taukus no mērces. Pārlejiet mērci katliņā un uzkarsējiet. Cepeti sagriež plānās šķēlītēs, kārto uz servēšanas šķīvja un rotā ar pētersīļiem. Pasniedziet cepeša cepeti mērces pavadībā.
t
t
t
Ābolu pīrāga maizes pudiņš
t
t Kalpo 8 - 10
t Ja no šīs ģimenes sapulces ir palicis pāri ābolu pīrāgs, varat pagatavot pavisam jaunu recepti, kas varētu būt pat labāka par oriģinālo pīrāgu. Esmu arī zināma, ka nopērku pīrāgu, lai to pagatavotu. Nav noteikumu, ka to nedrīkst pasniegt brokastīs... vienkārši sakiet.
Sastāvdaļas:
tMaizes pudiņš:
- 24 unces (1 klaips) challah maize, sagriezta 2 collu kubiņos
- 8 olas
- 2 glāzes piena
- 2 tases smaga krējuma
- 1 glāze baltā cukura
- 1/2 tase gaiši brūnā cukura, iepakota
- 2-1/4 tējkarotes maltas kanēļa
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 6 ēdamkarotes sviesta, izkausēts
- 1/2 (9 x 3 collu) dziļa trauka ābolu pīrāgs, sasmalcināts lielos gabalos
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tKarameļu ruma mērce:
- 1 (19,5 unces) burkas karameļu mērce
- 1 tējkarote ruma ekstrakta
t
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu maizes pudiņu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ieeļļojiet 9 x 13 collu kastroli; atlikt malā.
- Ievietojiet maizes kubiņus lielā bļodā; atlikt malā.
- Vidēja izmēra bļodā sakuļ olas, pienu, biezo krējumu, abus cukurus, kanēli un vaniļu. Sakuļ, līdz labi samaisa. Maizi pārlejiet ar olu maisījumu un izkausētu sviestu un viegli samaisiet, līdz maize absorbē lielāko daļu olu maisījuma. Pievienojiet ābolu pīrāga gabaliņus un viegli samaisiet, lai tie vienmērīgi iekļautos.
- Cepšanas trauku brīvi pārklāj ar alumīnija foliju un cep 35 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet bez vāka vēl 35 - 40 minūtes vai līdz vidū ievietots zobu bakstāmais ir tīrs.
- Lai pagatavotu mērci, apvienojiet karameļu mērci un ruma ekstraktu mikroviļņu krāsnī drošā traukā; mikroviļņu krāsnī 60–90 sekundes vai līdz siltai. Pasniedz virs silta maizes pudiņa.
t
t
t
t
t 
tDeivids Venabels ir programmas saimnieks QVC‘populārs ēdiena gatavošanas un pusdienu šovsVirtuvē kopā ar Deividu. Viņš piedāvā daudzveidīgu un unikālu skatītāju pieredzi ar tādām funkcijām kā informācija par produktu, gatavošanas demonstrējumi, viesi ēterā, slavenību uzstāšanās un tiešraide. Fpalaid viņu tālāk Twitter un Facebook.
