Retro ēdiens ir kā retro mode. Tas ir tikai laika jautājums, kad tas, kas kādreiz bija, atkal iekļūst (un ēdiena gadījumā - garšīgs).
Atkarībā no tā, kurā desmitgadē jūs uzaugāt, viens vai vairāki no šiem vintage ēdieniem varētu garšot kā mājās. Tagad jums ir attaisnojums, lai izkropļotu laiku nākamajām vakariņām-jūsu iecienītākais “novecojis” klasiskais ēdiens varētu atkal būt foršs.
Es izvēlējos smadzenes dažiem karstākajiem šefpavāriem un kulinārijas ekspertiem biznesā, lai uzzinātu, kuri retro ēdieni ir atgriezušies un ir labāki nekā jebkad agrāk:
1. Velnētas olas
Es vienmēr esmu izjokojusi savu vīru par viņa neatlaidīgo atkarību velna olas, bet tagad izskatās, ka man būs jāēd mani vārdi (un viņa olas). Šefpavārs Žans Marī Lakroī šo mīļāko 1950. gadu uzkodu sauc par jaunāko pārtikas tendences atgriešanos, kas pašlaik ir greznība Ēdināšana BrûléeĒdienkarte. “Velnētās olas atgriežas vēlās brokastīs, uzkodās un garšo uzkodās. Atkarībā no tā, kam jūs jautājat, viņi nekad nebija izgājuši no modes, ”saka Brûlée Catering mārketinga vadītāja Nina Scimenes.
Donovans Grīns, veselības un labsajūtas eksperts, pievieno savu veselīgo šī velnišķīgā ēdiena interpretāciju, sakot: “Velnētas olas ir pirkstu ēdiens, kam ir daudz iespēju attiecībā uz piedevām. Nomainiet dzeltenumus pret sasmalcinātiem burkāniem, kuplu salsu vai humusu pret veselīgu uzkodu. ”
2. Kotletes
Jūs zinājāt, ka tas nāks. Meatloaf vairs nav tikai episks septiņdesmito gadu rokeris vai populāra lēta maltīte, kas tiek pasniegta Lielās depresijas laikā. Dodieties nelielā ceļojumā uz Atvuds, godalgots restorāns Čikāgas centrā, un tur jūs atradīsit šefpavāra Braiena Milmena atjaunoto veco klasiku: mednieka gaļas klaips, kas gatavots ar visu medījamo dzīvnieku gaļu aļņa un brieža gaļas maisījumā, sarullēts 7 unces porcijās un ietīts speķis. Izmēģiniet mūsu viegli izgatavojama versija mājās.
3. Pot pīrāgs
Attēls: Gaismas vegāni
Amerikas tieksme pēc pīrāga pīrāgiem meklējama Plimutas klintī. Diemžēl šodien pīrāgs ir gājis dinozaura ceļā, un pie vainas var būt mūsu nesen veselības apzināta kultūra. Kā veselīgs rieksts es vēlos padarīt uzturu un fizisko sagatavotību populārāku, taču es arī zinu, ka ilgtermiņa tīras dzīves atslēga ir mērenība. Brūss Rodžerss, šefpavārs Hale un sirsnīgas zupas Ņujorkā, ir cilvēks, kurš saprot, kā neregulārais komforta ēdiens var nokļūt vietā.
Šefpavārs Rodžerss, kurš ir pazīstams ar sava restorāna populārās tītara pīrāgu zupas iepazīstināšanu, paskaidro: “Retro ēdieni mums vienmēr ir bijuši, bet kādu laiku bija aizspriedumi. Toreiz, kad visi mēģināja ēst liesu, jūs nevarētu sēdēt tur ar lielu bļodu ar mac un sieru - jūs neiederētos. Cilvēki tagad atceras, ka siers garšo labi, krējums un tauki labi, vai arī viņi vēlas labu vecmodīgu burgeru. Retro ēdiens ir tikai komforta ēdiens, un tas priecē cilvēkus. ”
4. Kvīša
Kvīša, kas tika popularizēts ASV pēc Otrā pasaules kara, var kliegt dāmu vēlās brokastis, bet sasodīti, ja tas nav garšīgi. Nacionālā restorānu ķēde Houlihan's mudina uz “quiche” atgriešanos Kulinārijas atgriešanās ēdienkarte, kurā ir pagatavota quiche Lorraine ar bekonu, karamelizētiem sīpoliem, Šveices sieru un timiānu. Kopš pirmā Houlihan's atklāšanas 1972. gadā šī quiche atgriešanās ir tikai laba - un neatvairāma.
5. Ramens
Attēls: Michael Tulipan
Ir grūti nosaukt ramenu par retro, jo mana mīlestība pret zemas klases nūdelēm nekad nav mirusi. Bet tam jābūt retrospektīvam, jo ASV 1971. gadā sāka importēt instant no Japānas, kas pazīstams tikai kā Cup O ’Noodles. Mūsdienās īpaši gūžas restorāni uztver faktu, ka salauztajiem koledžas studentiem un pieaugušajiem ar sliktu gaumi (piemēram, man) joprojām ir ne tik slepena simpātija uz iepakotajām nūdelēm.
Jauns restorāns Uzjautrināts Ņujorkas augšējā rietumu pusē piedāvā savu gardo ramen nūdeles versiju: ramen nūdeles carbonara, kas izgatavota no cūkgaļas vēdera un ironiski pasniegta tūlītējā ramen kastītē. Bet, protams. Izmēģiniet šos viegli ramen hacks ja nevarat nokļūt Amused.
6. Sakņu alus peld
Ja sakņu alus peld liek domāt, ka 1950. gadu Vulvortas sodas strūklaka, piebraucamie un vecā mūzika, jums ir paveicies. Nacionālā saldēto un atdzesēto pārtikas produktu asociācija, organizācija, kas sadarbojas ar populāru pārtikas emuāru autoru un šefpavāru tīklu, saka, ka sakņu alus pludiņi ir atgriezušies stilā. Lai iegūtu papildu pierādījumus, pārbaudiet Bilija Parisi sakņu alus pludiņa recepte izveidota NFRA vārdā.
Parisi stāsta: “Es atceros, kad biju bērns, es desertam vienmēr pasūtītu alus saknes pludiņu. Nevis saldējums vai kūka vai pīrāgs - es gribēju saldējuma pludiņu. Ātri uz priekšu 25 gadus, un es joprojām gribu vienu, tāpēc es turpināju un piesaistīju šo sakņu alus pludiņa recepti, kas burtiski sastāv no piecām sastāvdaļām, kuras jūs varat pagatavot četras, ja vēlaties vienkārši nopirkt putukrējumu no kārbas. ”
7. Tunzivju nūdeļu kastrolis
Attēls: Maltītes pārvērtības Moms/Flickr
Ja nebūtu uzticamā tunča nūdeles kastrolis, es, iespējams, nebūtu pagājis vidusskolā. Mana mamma sauca sautējumus par savu “specialitāti”, un mēs neko daudz neēdām. Un gluži tāpat kā tas uzliesmojošo džinsu pāris, ko valkāju vidusskolā, es esmu pakārts savai mīlestībai kastrolis kopš tā laika - tikai gadījumā, ja kāda moderna cepamā pannā kādreiz ir bijusi liela cieti saturošu pārtikas masu vēlreiz. Man ir paveicies, jo tunzivju nūdeles kastrolis ir atgriezies, un tas ir labāks nekā jebkad agrāk.
Lai gan pirmā reģistrētā tunča nūdeles kastrolis ir atrodama 1939. gadā Racionalizēta ēdiena gatavošana, Karstās vakariņas Happy Home pārtikas blogerei Erin Flugstad ir jauns spin uz veco iecienītāko. Viņa viņu sauc par atdzīvinātu tunča nūdeles kastrolis recepte “klasisks komforta ēdiens bez krējuma zupas”. Es ņemšu sekundes, lūdzu.
Vairāk retro ēdienu
10 Velnišķīgas olu uzlaušanas, kas šo procesu padara daudz vieglāku
16 pavasara kastroli, ko ievietot ikmēneša rotācijā
Padariet sakņu alu labāk peldošu - pārvērtiet to par kūciņām
