Zaļās pupiņas ir svaigākās no vasaras beigām līdz rudens sākumam, tāpēc tagad ir īstais laiks tās baudīt vēsos vasaras salātos un siltos rudens ēdienos. Zaļās pupiņas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas un daudzpusīgas, un tās var apvienot ar dažādām garšīgām sastāvdaļām, lai iegūtu garšīgu maltīti.
Padomi zaļo pupiņu pagatavošanai
Iegūstiet labākās zaļās pupiņas
Zaļo pupiņu izvēle ir diezgan vienkārša. Pērciet vaļējas zaļās pupiņas, nevis maisos, lai tās varētu kārtot, pārliecinoties, ka nav sasitumu vai brūnu plankumu. Labākās zaļās pupiņas būs cietas
(tiem vajadzētu saplīst, ja tie ir sadalīti uz pusēm) un spilgti zaļā krāsā ar gludu, neapbruņotu apvalku.
Saglabājiet zaļās pupiņas aukstas
Saņemot zaļās pupiņas mājās, atstājiet tās nemazgātas un ievietojiet plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī. Saglabāti auksti, tie paliks svaigi piecas līdz septiņas dienas.
Nomazgājiet zaļās pupiņas tieši pirms lietošanas un pirms ēšanas noņemiet vai sagrieziet cietos galus.
Pasniegšanas ieteikumi zaļajām pupiņām
Zaļās pupiņas var ēst neapstrādātas, tvaicētas, sautētas vai grauzdētas, kā arī garšīgi kombinēt ar citiem dārzeņiem, augļiem un graudiem. Tie ir arī vienkārša puse jebkurai vārītai gaļai vai jūras veltēm.
Zaļās pupiņas var iemest salātos, sajaukt ar makaroniem un pat pievienot omletei. Sarkanie pipari, rozīnes, sēnes, ķiploki un rieksti īpaši labi sader ar šiem kraukšķīgajiem maigajiem dārzeņiem.
Svaigi salāti ar zaļajām pupiņām ir ideāls piknika ēdiens vasarai, savukārt silta kastrolis ar tvaicētām zaļajām pupiņām ir garšīgs veids, kā palikt mājīgam vēsākajos rudens mēnešos.
Zaļo pupiņu receptes
Zaļo pupiņu un tomātu salāti ar citrusaugļu bazilika mērci
Padara 6 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mārciņa zaļās pupiņas, gali sagriezti
1 mārciņa vīnogu tomātu, uz pusi
1 liels šalotes kubiņos
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1/4 tase svaigu bazilika lapu
1 ēdamkarote citrona sulas, svaigi spiesta
1 ķiploka daiviņa, mizota
1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Norādes:
1. Apvienojiet zaļās pupiņas, tomātus un šalotes lielā bļodā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
2. Samaisiet bazilika lapas, citrona sulu un ķiplokus virtuves kombainā vai blenderī. Maisiet, līdz maisījums ir tikko apvienots. Ielejiet blenderī olīveļļu un turpiniet maisīšanu, līdz tiek pagatavota mērce.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
3. Pārlejiet mērci ar zaļo pupiņu maisījumu un viegli samaisiet.
Zaļo pupiņu un kartupeļu salāti
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
12 mazi jauni kartupeļi, uz pusi
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
2 tējkarotes žāvētu oregano
1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalīta
1/4 tase sasmalcinātu pekanriekstu
2/3 mārciņas plānas zaļās pupiņas, apgrieztas
1/4 tase svaigas estragonas, maltas
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 ķiploka daiviņas, maltas
1/2 tējkarotes medus
5 unces ūdenskreses
6 unces drupināta kazas siera
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Sakārtojiet kartupeļus uz pannas un pievienojiet sāli, piparus un oregano. Pārlejiet 1/4 tase olīveļļas virs kartupeļiem. Cep, līdz dakša ir mīksta,
apmēram 1 stundu. Izņem kartupeļus no krāsns un noliec malā.
2. Izklājiet pekanriekstus uz pannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 3 līdz 4 minūtēm, lai tos grauzdētu. Tikmēr tvaicē zaļās pupiņas katlā, līdz tās ir kraukšķīgas, apmēram 3 minūtes. Celma pupiņas, tad iemērciet ledus ūdenī.
3. Nelielā bļodā sakuļ estragonu ar sarkanvīna etiķi, sinepēm, ķiplokiem, medu un olīveļļu.
4. Apvienojiet kreses ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām, pēc tam pārklājiet ar pekanriekstiem un kazas sieru. Pārlejiet mērci virs dārzeņiem un viegli iemetiet mētelī.
Zaļās pupiņas un Prosciutto
Padara 6 porcijas
Sastāvdaļas:
2 mārciņas svaigas zaļās pupiņas
8 šķēles biezi sagrieztas prosciutto
2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Sāls pēc garšas
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3 zaļi sīpoli, smalki sagriezti (baltās un zaļās daļas)
1/2 tase svaiga rīvēta Parmezāna siera
Norādes:
1. Sautējiet zaļās pupiņas ar prosciutto katlā, līdz pupiņas ir uzkarsušas un prosciutto ir kraukšķīgas.
2. Lielā bļodā sakuļ kopā etiķi, eļļu, sāli, piparus un zaļos sīpolus.
3. Pievienojiet zaļo pupiņu maisījumu bļodā un pārklājiet ar mērci, lai pārklātu. Pasniegšanai pārkaisa ar Parmezānu.
Vairāk veidu, kā ēst zaļās pupiņas
- Lieliskas zaļo pupiņu receptes
- Zaļo pupiņu valriekstu salāti ar linsēklu eļļas mērci
- Anšovi un zaļās pupiņas
