Aquafaba gūst popularitāti kā olu aizstājējs dažādos ēdienos, un tas ir ļoti populārs vegānu un tiem, kam ir noteikta pārtikas alerģija. Un tikai ar aptuveni piecām kalorijām uz ēdamkaroti un bez taukiem jūs nebūtu viens, interesējoties par šo jauno pārtikas tendenci neatkarīgi no tā, kas jūs esat.
1. Tas ir kaut kas, ko daudzi cilvēki izmet
Šķidrums, ko esat iztukšojis no pupiņām (visbiežāk aunazirņi) - tā ir aquafaba.
2. Jūs to varat pagatavot pats
Tas ir vārīšanas šķidrums no pupiņām, tāpēc ikreiz, kad gatavojat pupiņas, gatavojat arī aquafaba.
3. Tas ir daudzpusīgs
Aquafaba var izmantot kā biezinātāju, saistvielu, emulgatoru un daudz ko citu.
4. Viņi īsti nezina, kāpēc tas darbojas
Norvēģijas Pārtikas pētījumu institūts to ir pētījis, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noskaidrotu, kāpēc tas darbojas savā burvībā.
5. Tas ir dievs cilvēkiem ar pārtikas alerģijām
Tas nav tikai vegāniem. Aquafaba ir tik daudzpusīga, ka tā var ļaut cilvēkiem ar noteiktām alerģijām izbaudīt daudzas lietas, ko mēs pārējie uzskatām par pašsaprotamu.
6. Jūs to varat izmantot, lai pagatavotu bezē
Jūs varat saputot to tāpat kā olu baltumus (ar saldinātājiem un stabilizatoriem), lai izveidotu putas, kuras var pārvērst bezē pīrāgam vai ceptām bezē.
7. No tā iegūst lieliskas šokolādes putas
Tas ir tikpat gluds un pūkains kā oriģināls, taču aquafaba ne vienmēr padara a putas vieglāk.
8. Tas padara mīkstāku, mazāk bagātu sviesta krēmu
Aquafaba sviesta krēms ir skaista tekstūra, un sviesta trūkums receptē ļauj jums elastīgāk to aromatizēt.
9. Tas noteikti pārspēj viltus majonēzi
Daudzu tradicionālo vegānu majonēžu problēma ir tā, ka tiem nav majonēzes garšas. Bet, ja tā ir garša, ko jūs alkstat, tad glābšanai ir pieejama aquafaba!
10. To ir viegli aizstāt ar olām
Vienkārši samaziniet to, līdz tā ir olu baltuma konsistence, un tad tas ir apmēram 3 ēdamkarotes vienai olai.
11. Tas ir jūsu slepenais ierocis mitriem ceptiem izstrādājumiem
Aquafaba gatavo mitrāku kūku nekā olas, tādēļ, ja neesat apmierināts ar tekstūru, izmēģiniet aquafaba, nevis citu recepti. Vienkārši ņemiet vērā, ka tas nedarbosies eņģeļu pārtikas kūkā.
12. Ar to jūs varat arī pagatavot sviestu
Tas ir ne tikai garšīgs, bet daudzi cilvēki zvēr aquafaba sviests pīrāga garozas pagatavošanai.
13. Tas ilgst kādu laiku
Ledusskapī tas parasti kalpos apmēram tikpat ilgi, cik kartona olas. Bet jūs varat arī iesaldēt.
14. Jūs varat to dehidrēt
Dehidrēta aquafaba ilgst daudz ilgāk nekā šķidrais.
15. Tam ir sava Facebook lapa
The kopiena ir ļoti aktīvs un pastāvīgi ievieto informāciju par saviem eksperimentiem ar aquafaba.
Vairāk par pārtikas alerģijām
Jūsu ceļvedis alerģijām draudzīgām Helovīna konfektēm
Brioša bez olām ir tik mīksta un maiga, ka praktiski kūst mutē
Marinādē: kā uzņemt ēdiena alerģiju vakariņās
