Pūrists varētu īkšķināt degunu, izmantojot spiediena katlu, lai izveidotu šo itāļu klasikas variantu. Bet kuram ir stundas, lai to padarītu vecmodīgā veidā, it īpaši nedēļas vakarā? Risoto pagatavošana ir viens no labākajiem spiediena katla pielietojumiem. Bet, pirms sākat, noteikti izlasiet visus plīts komplektācijā iekļautos norādījumus un ievērojiet drošības pasākumus.
Spiediena katls Sparģeļu Risotto
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 liels saldais sīpols, rupji sasmalcināts
1 glāze arborio rīsu
3 vai 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 un 3/4 glāzes dārzeņu buljona (konservēti ir labi)
1/4 tase svaigas apelsīnu sulas
2 vai 3 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu
1 mārciņa plāni, svaigi sparģeļi, notīrīti un sagriezti 1/2 collu gabalos.
1/2 tase rīvēta labas kvalitātes parmezāna siera plus papildus apkaisīšanai pie galda.
Norādes:
1. Labi nomazgājiet sparģeļus vienkāršā ūdenī. Turiet katru kātiņu pie pamatnes un gala un viegli salieciet. Tam vajadzētu saplīst apakšā. Izmetiet dārzeņu apakšējo daļu. Tas būs grūts.
2. Uz lēnas uguns apcep sīpolu olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs (10-15 minūtes). Pievienojiet rīsus un samaisiet, līdz tie ir pārklāti un caurspīdīgi ap malām. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet līdz smaržīgai (1 vai 2 minūtes).
3. Pievienojiet buljonu un apelsīnu sulu un aizveriet plīti ar vāku. Paaugstiniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un iestatiet spiediena vārstu 10 mārciņas. Kad vārsts sāk šūpot, pagatavojiet risoto vēl septiņas minūtes, pirms noņemat no karstuma un ļaujiet spiedienam izklīst.
4. Kad jūs varat atvērt plīti bez dedzināšanas, pievienojiet sparģeļus un timiānu. Ātri samaisiet un nomainiet augšējo daļu. Ļaujiet risoto nostāvēties vēl apmēram piecas minūtes, pirms pārlejat uz pasniegšanas trauka un iemaisiet sieru.
5. Ar risoto pievienojiet vēl parmezānu un piparu dzirnavas. Pirms sālīšanas nobaudiet, jo siers un buljons var būt ļoti sāļš.
