Tomātu pasta ir viena no šīm būtiskajām sastāvdaļām, un pieliekamais vienkārši nebūtu pilnīgs, ja nebūtu vismaz viena bundža. Vismaz es zinu, ka manējais nav. Bet, runājot ar draugiem par manu lielo mīlestību pret šo štāpeļšķiedrām, man šķiet, ka biežāk rodas jautājums: ko man darīt ar kārbu pēc tās atvēršanas?
Sākot no šodienas, es esmu šeit, lai sniegtu jums labākos padomus, receptes un padomus, kā izmantot pārpalikumus. Tā kā esmu liela ēdiena gatavošanas cienītāja un vēl lielāka līdzjutēja nekad netērēt ēdienu, tā ir tēma, par kuru es esmu diezgan aizrautīga. Vai tu esi gatavs? Izklaidēsimies ar pārpalikumiem!
Esmu pārliecināts, ka arī jūs esat tur bijis: atverat tomātu pastas kārbu, lai pagatavotu savu ģimeni mīļākais svētdienas sautējums, izmantojiet ēdamkaroti vai divas un ievietojiet kārbu ledusskapī, kur tā paliks, līdz tā sāks audzēt lietas, kuras jūs labāk nebarojat savai ģimenei. Bet ko jūs ar to darāt, ja neplānojat drīz pagatavot to pašu recepti?
Pirmās lietas vispirms: jums jāzina pamata veids, kā gatavot ar tomātu pastu kā profesionālis. Kāpēc šefpavāri un ēdieni, piemēram, es, to tik ļoti mīl? Tas ir tāpēc, ka var koncentrēt tomāti pievieno unikālu tomātu garšu, ķermeni un sarežģītību jebkurai receptei, kurai to pievienoju. Tas nav par šķidruma pievienošanu; tā vietā tomātu mērce ir garšas veidotājs. Tas piešķir dziļumu jebkurai receptei, tieši tāpēc es to vienmēr glabāju konservētā veidā, kad man nav laika uztaisi dažus pats (un ja nopietni, kad kādam kādam tam ir laiks?).
Lūk, ko jūs darāt: pievienojiet tomātu pastu agrāk gatavošanas procesā neatkarīgi no tā, kādu recepti gatavojat. Parasti es uzlieku lielu pannu uz vidēji augstas uguns, pievienoju nedaudz olīveļļas, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Es ļauju viņiem svīst, apmēram piecas minūtes, un pēc tam pievienoju tomātu pastu. Tad es ļauju tam “brūnināties” pannā un pievienoju apmēram pusi no garšvielām, kuras plānoju izmantot receptē. Tas aizņem mazāk nekā piecas minūtes un jūsu ēdienam piešķir patiešām bagātīgu garšu. Tad jums vienkārši ir jānotīra panna ar kādu vīnu vai buljonu, un jūs dodaties jautrā un gardā veidā!
Es izmantoju šo metodi dažādu ēdienu pagatavošanai - daži no tiem prasa tomātu pastas, bet citi - nē. Es to vienkārši izmantoju, jo man tas patīk, un tāpēc, ka es zinu, ka tas manam ēdienam pievienos daudz. Man patīk to izmantot liellopu gaļas pildīti bulgāru pipari, manā čili con carne, dažos sieraina liellopa gaļa un kukurūzas enchiladas, Meksikas brokastu nachos (pazīstams arī kā chilaquiles) - yum! - un manā mīļākajā sarkanvīna sautētas īsas ribiņas.
Bet jums nav jāapstājas tur. Tomātu pastas skapī, ledusskapī vai saldētavā skaistums ir tas, ka tā var kaut ko pievienot daudziem ēdieniem neatkarīgi no tā, vai recepte to īpaši pieprasa vai nē. Esmu sabiezinājis savu picas mērci ar tomātu pastu, pievienojis nelielu gabaliņu salātu mērces lai spārdītu garšu, iemeta dažus a krēmveida borščs vai pat tad, kad es gatavoju Ceptas pupiņas. Esmu pat dzirdējis, ka draugi to pievieno lēcu zupām, liellopu gaļas buljonam, karijam, gaļas mērcei un garneļu kokteiļiem.
Mans mīļākais, tomēr? Izmantojiet manu brūnināšanas metodi iepriekš, pēc garšas pievienojiet šķipsniņu karstas mērces un pēc tam vienkārši pārklājiet ar vienu vai divām ceptām olām. Dažreiz es pievienoju arī pupiņas vai sieru. Tā būtībā ir vienkārša, bez domāšanas saistīta populārā Tuvo Austrumu sautētā olu ēdiena shakshouka (vai jebkura jūsu iecienītākā versija) brokastu olu pannas ēdieni). Vienkāršs, garšīgs un lielisks veids, kā izlietot tomātu pastas atlikumu.
Otra vissvarīgākā tomātu pastas atlikuma sastāvdaļa tomēr ir pareiza uzglabāšana. Šeit ir padoms: neglabājiet tomātu pastu ledusskapī!
Gadiem ilgi esmu bijis milzīgs atbalstītājs tomātu pastas atlieku uzglabāšanai saldētavā. Man ir divi pamata padomi, kas man patīk: sagrieziet tomātu pastas kārbas abas puses, ietiniet kārbu plastmasas plēvē un iesaldējiet to. Nākamajā dienā uzmanīgi izspiediet saldētās tomātu pastas cilindru un sagrieziet gabaliņos. Aptiniet tos plastmasas iesaiņojumā un iemetiet atpakaļ saldētavā.
Otra metode, kuru nesen izmantoju, ir vēl vienkāršāka: sadaliet savu tomātu mērces kārbu precīzi 1 ēdamkarotes lielos leļļos uz cepešpannas vai paplātes. Ielieciet tos saldētavā un, kad tie sacietējuši, vienkārši ievietojiet perfekti sadalītās tomātu pastas gabaliņus plastmasas maisiņā vai traukā. Tas kādu laiku paliks šādā veidā un neuztraucieties par saldētavas apdegumiem. Uzsākot jaunu recepti, vienkārši paņemiet vienu no saldētajām ēdamkarotēm un sāciet gatavot.
Vai tad tas nebija tik viegli? Tagad jūs varat būt mierīgi, zinot, ka jūsu tomātu pasta nekad vairs nepaliks vientuļa un neizniekota.
Vairāk pārpalikumu receptes
Šovakar vakariņās pagatavojiet čili čedaras panini ar pārpalikumiem
Atlikušā tītara zupa rīt padara dinamiskas pusdienas
Mini Ruben Wonton kodumi padara pārsteidzošus Svētā Patrika dienas pārpalikumus
