Olu kastītes agrāk bija tik vienkāršas-gandrīz balta kartona kārba, kas uzdrukāta ar olu izmēru un, iespējams, saimniecības nosaukumu. Šodien, ejot garām olu sadaļai piena kārbā, ir pavisam cita aina - jauna fangled plastmasas trauki ar spilgtiem attēliem, kas pildīti ar pretenzijām un komentāriem, aizpilda lielāko daļu plaukti. Lai gan uz atjaunināto iepakojumu ir patīkami skatīties, viss žargons un frāzes uz šī iepakojuma ir pilnīgi mulsinoši. Ko tas viss nozīmē?
Vai iegādātās olas tiek rūpīgi pārbaudītas?
Pēdējos gados olu rūpniecība ir nonākusi patērētāju uzraudzībā. Lielākā daļa olu nāk no vistām, kuras audzē pārpildītos, būros esošos biotopos, kurus daudzi uzskata par necilvēcīgiem. Turklāt arvien vairāk patērētāju uzzina, ka vistas barības kvalitātei ir tieša saistība ar tās dētās olas uzturvērtību. Šīs divas bažas ir likušas olu ražotājiem pievienot daudz etiķešu un frāžu savām olu kastītēm. Šīs etiķetes attiecas uz divām galvenajām tēmām:
- Cilvēcīga attieksme pret vistām
- Barības veids, ko vistas baro
Bioloģiskās olas
Bioloģiskā etiķete uz olām ir vienīgais apgalvojums, kas attiecas uz abiem priekšmetiem:
Ārstēšana: Piekļuve ārpusei, pastaiga pa šķūņu iekšpusi
Barība: bioloģisks, veģetārs uzturs bez antibiotikām un pesticīdiem
Sertifikācija/audits: USDA sertificēta bioloģiskā programma
Etiķetes, kas saistītas ar vistu ārstēšanu
Sertificēts humāns: Pastaigājieties klētīs, saņemot humānas lauksaimniecības dzīvnieku aprūpes sertifikātu
Bez būriem: Pastaigājiet pa šķūņu iekšpusi. Nav ārējas sertifikācijas vai revīzijas sistēmas.
Brīvgaitas vai brīva viesabonēšana: Pastaigājiet pa šķūņu iekšpusi un izejiet ārā. Nav ārējas sertifikācijas vai revīzijas sistēmas.
Etiķetes, kas saistītas ar barības veidu, ar kuru vistas tiek barotas
Bagātināts ar Omega-3: Augstas Omega-3 sastāvdaļas, piemēram, linsēklas, vistu barībā.
Veģetārie ēdieni: Barība, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, kas atspoguļo dabīgāku vistas diētu.
Pēdējā piezīme - neļaujiet sevi apmānīt. Apgalvojums “dabisks” vienkārši nozīmē, ka tas nav mākslīgs. Tas neko nenozīmē par vistu apstrādi vai barību vai par olu kvalitāti kartona kastē.
Tagad jūs zināt faktus, mēs ceram, ka jums patiks olas citādi.
Olas ģimenei
Tirgū: Vienmēr pērciet olas no ledusskapja. Olas istabas temperatūrā noveco vairāk vienā dienā nekā ledusskapī vienas nedēļas laikā.
Brūns vai balts - kurš ir labākais? Nav atšķirības. Olu krāsa nenorāda uz ieguvumiem veselībai, garšu vai dabiskumu. Tas vienkārši norāda, no kādas vistas tā nākusi. Vistas ar baltām spalvām dēj baltas olas; vistas ar sarkanām spalvām dēj brūnas olas.
Uzglabāšana: Glabājiet olas kastītē uz plaukta ledusskapī.
Saldēt atlikušos olu baltumus: Ja jūs gatavojat recepti, kas prasa olu dzeltenumus, neizmetiet baltumus. Jūs varat tos iesaldēt.
Sagatavošana: Olas vajadzētu vārīt - vārītas, ceptas, ceptas, sautētas, saputotas utt. Nav ieteicams ēst neapstrādātu olu. Tie var saturēt salmonellu, kas var izraisīt slimības. Rīkojoties ar neapstrādātām olām, ir prātīgi:
- Esiet piesardzīgs, lai neuzkaisītu olas uz citiem pārtikas produktiem, darba virsmām vai traukiem.
- Pēc pieskaršanās olām vai darba ar tām vienmēr rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet rokas.
- Pēc darba ar olām rūpīgi notīriet virsmas, traukus un traukus, izmantojot siltu ziepjūdeni.
Pievienojiet olas ģimenes ēdienreizēm
Pamata cieti vārītas olas: Ja jūs varat vārīt ūdeni, varat pagatavot cieti vārītas olas. Cieti vārītu olu pagatavošanai ir triks, lai čaumalas neliptu pie olām. Lūk, kā:
Sāciet ar aukstu ūdeni pannā un pievienojiet olas, pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu olas. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, līdz ūdens sāk vārīties. Kad ūdens ir uzvārījies, pārklājiet pannu un izslēdziet uguni. Ļaujiet olām atpūsties 15 minūtes. Pēc tam noteciniet karstu ūdeni un piepildiet pannu ar ledus ūdeni (olu atdzesēšana aukstā ūdenī arī novērsīs zaļganā “gredzena” veidošanos uz dzeltenuma virsmas). Ļaujiet olām atdzist (apmēram 20 minūtes). Izmantojot marķieri vai zīmuli, atzīmējiet katru olu ar datumu un ievietojiet to ledusskapī vai vienkārši mizojiet un ēdiet!
Uzkodu laikā pildītas olas
8 cieti vārītas olas, mizotas. Sagrieziet gareniski, noņemiet dzeltenumus un ievietojiet mazā maisīšanas traukā. Dzeltenumus samīca ar 1/4 tase majonēzes un 2 ēdamk. piens. Sajauciet vienu no šīm garšu kombinācijām:
Izmantojot tējkaroti, katru balto pusi piepildiet ar pildījumu. Liek uz šķīvja un pasniedz.
Brokastu burritos
Sāc savu dienu ar nelielu Tex-Mex sitienu! Brokastu burrito gatavo ar miltu tortilju, olu kulteni un nedaudz ča-ča-ča-olu kulteni apkaisa 1 ēdamkarote katras melnās pupiņas, sasmalcinātu džeku sieru un salsu. Salieciet tortiljas abās pusēs un sarullējiet. Ole!
Vienkārši Ničoīzes salāti
Šie gardie un vienkāršie tunča salāti ir lieliski piemēroti draudzenes pusdienām vai vieglām ģimenes vakariņām. Uz lielas šķīvja izklājiet salātu lapas un pārklājiet ar vārītiem, sagrieztiem sarkaniem kartupeļiem, kas viegli tvaicēti zaļās pupiņas, plāni sagriezts sarkanais sīpols, melnās olīvas, sasmalcinātas cieti vārītas olas un tunzivju konservi (iesaiņojiet ūdens). Kleita ar sarkanvīna vinegretu.
Olas nav tikai brokastīs
Olu pasniegšana vakariņām ir šausmīgi veselīga, par pieņemamu cenu un, iespējams, uzvarēs bērnu aplausus! Šeit ir daži vienkārši vakariņu kombinācijas, kuru galvenā atrakcija ir olas:
- Olu kultenis, ceptas pupiņas un tvaicēti ziedkāposti
- Olu kultenis ar atkārtoti ceptām pupiņām, sagrieztu avokado un salsu
- Olu kultenis ar ceptiem kartupeļiem, drupinātu bekonu un tvaicētām zaļajām pupiņām
Mājas cepti rīsi
Šī recepte padarīs jūsu maltīti gaišāku. Cepti rīsi lieliski iederas maisot, bet lieliski arī pie grilētas gaļas.
Sastāvdaļas:
2 tases vārīti brūnie rīsi
3 olas
1 ēdamk. sviests
1/4 tase sasmalcināta salda sīpola
1 glāze saldētu zirņu
3 ēdamk. sezama eļļa
1/4 tase sojas mērces
2 ēdamk. sezama sēklas
1 ēdamk. sasmalcinātu koriandru
Norādes:
Pagatavojiet 2 tases brūno rīsu atbilstoši iepakojuma norādījumiem, nolieciet malā. Lielā pannā vai wok pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sviestā iesit olas un apcep, līdz tās ir sausas un nedaudz brūnas. Pievienojiet sīpolus, zirņus un eļļu. Cepiet maisot, līdz mitrums pazūd, apmēram 3-4 minūtes. Pievienojiet rīsus, sojas mērci un sezama sēklas, maisot apcepiet līdz karsēšanai apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns, pārkaisa ar koriandru un pasniedz.
Padara 8 1/2 tases porcijas.
