Nav šaubu, ka zaļā tēja ar katru malku nodrošina veselīgu antioksidantu devu un cīnās pret vēzi, bet ko darīt, ja pagatavota tēja nav jūsu tasīte tējas? Vēl viens garšīgs veids, kā gūt labumu no zaļās tējas veselības, ir matcha - zaļās tējas pulveris, kas tagad gardēžu pasaulē ir pazīstams kā galīgi funkcionāls ēdiens. Sākot no kokteiļiem un ceptiem izstrādājumiem līdz sāļiem dārzeņu vai gaļas ēdieniem, matcha piešķir receptēm unikālu garšu un veselīgu malu. Šeit ir vairāk par matcha ieguvumiem veselībai un veidiem, kā iekļaut šo “zaļo tēju uz steroīdiem” savā uzturā.
Kas ir matcha?
Daži to dēvē par “zaļo tēju uz steroīdiem”, matcha ir Japānas zaļā tēja pulvera veidā, kas sniedz vēl lielāku labumu veselībai nekā pagatavota tēja. “Kad jūs [patērējat matcha], jūs
uzņemt simts procentus no visas lapas uztura ieguvumiem, nevis tikai pagatavot to kā ar vaļēju lapu tēju, ”skaidro Matcha Source dibinātāja Alissa Vaita.
Lai pagatavotu matcha, zemnieki pēc novākšanas tvaicē un žāvē gaisā zaļās tējas lapas. Lapas tiek šķirotas pēc pakāpes, atdalītas un atdalītas. "Šajā posmā lapas kļūst tencha,
matcha priekštecis. Pēc tam tencha tiek samalta un kļūst par matcha, ”saka Vaits. “Matcha Source tējas klases matcha ir malta uz akmens dzirnavām, lai panāktu smalku pulvera tekstūru, atšķirībā
rūpnieciskas kvalitātes matcha, ko slīpē ar mašīnām. ” Akmens dzirnavu malšanas process uzlabo matcha raksturīgo garšu un mutes sajūtu.
Matcha uztura sastāvdaļas
Pēc Vaita teiktā, matcha ir saistīta ar ilgmūžību, vēža un citu slimību profilaksi, detoksikāciju un garastāvokļa uzlabošanos. “Tas ir atzīts arī par labvēlīgu
ietekme uz cukura līmeni asinīs, holesterīna kontroli un sirds veselības atbalstu, ”skaidro Matcha Source dibinātājs. "Šīs priekšrocības ir iegūtas no antioksidantiem (īpaši EGCg),
aminoskābes (īpaši L-teanīns), hlorofils un A, C un E vitamīni. ”
Matcha pulveris ir pārāks par vārītu tēju, jo dažas zaļās tējas barības vielas paliek ieslēgtas lapās, kas tiek noņemtas no vārītas tējas, kad tā ir iemērc.
Matcha ieguvumi veselībai
Pētījumi rāda, ka matcha uzlabo vielmaiņu, cīnās ar vēzi, aizkavē priekšlaicīgu novecošanos un atslābina prātu.
Matcha veicina tauku dedzināšanu
Pētījums American Journal of Clinical Nutrition apgalvo, ka matcha zaļā tēja ievērojami palielina enerģijas patēriņu (vielmaiņas rādītājs) indivīdiem kopā
ar būtisku ietekmi uz tauku oksidēšanos.
"Lai gan daži efekti sākotnēji tika attiecināti uz zaļās tējas kofeīna saturu, pētnieki atklāja, ka matcha zaļās tējas ietekme uz enerģiju un svara zudumu pārsniedz
tiem, ko radītu kofeīns, ”saka Vaits. "Patiesībā viņi atklāja, ka matcha zaļās tējas lietošana var palielināt termoģenēzi (paša ķermeņa kaloriju dedzināšanas ātrumu) no
normāli 8 līdz 10 procenti no ikdienas enerģijas patēriņa līdz 35–43 procentiem no ikdienas enerģijas patēriņa. ”
Izšķiroša nozīme ir faktam, ka neviens no pētāmajiem nepaziņoja par jebkādām blakusparādībām un netika novērotas būtiskas sirdsdarbības atšķirības. “Šajā ziņā matcha zaļā tēja
atšķiras no dažiem recepšu medikamentiem aptaukošanās ārstēšanai un augu izcelsmes produktiem, piemēram, efedrai, kas var paaugstināt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu, un nav ieteicama daudziem cilvēkiem, ”
uzsver Vaits.
Matcha ir antioksidanta superspēja
Pēc ekspertu domām, viena glāze matčas pēc tās uzturvērtības un antioksidantu satura ir līdzvērtīga 10 glāzēm zaļās tējas. Tufta universitātes veiktie pētījumi liecina
matcha zaļās tējas ORAC (antioksidantu līmeņa noteikšana pārtikas produktos) ietilpība ir eksponenciāli augstāka nekā citiem pārtikas produktiem ar augstu antioksidantu saturu, piemēram, mellenēm un spinātiem. “ORAC reitings
matcha ir 1300 vienības/g, salīdzinot ar 105 vienībām/g granātāboliem un 91 vienību/g savvaļas mellenēm, ”piebilst Vaits.
Turklāt antioksidantu veidi, kas atrodami zaļajā tējā, ir īpaši labvēlīgi veselībai. Papildus priekšlaicīgas novecošanas novēršanai, vēl svarīgāk, tiek uzskatīts, ka antioksidanti cīnās
vēzis. Ir daudz veidu antioksidantu. Tomēr, pēc White domām, klase, kas pazīstama kā katehīni, atrodama tikai zaļajā tējā, var būt visspēcīgākā no visām. “No katehīniem EGCg
(epicgallocatechin galllate) ir katehīns ar visplašākajām un spēcīgākajām vēža apkarošanas īpašībām. Sešdesmit procenti matčas tējas katehīna satura ir EGCg, ”stāsta matčas eksperts.
Matcha var uzlabot jūsu garastāvokli
Matcha nav nesen atklāts garastāvokļa pastiprinātājs. Vaits saka: “Budistu mūki dzēra matču, lai palīdzētu meditēt, jo matčas aminoskābes kopā ar kofeīnu piedāvā ilgstošu
mierīga modrība laika gaitā. ” Jo īpaši ir pierādīts, ka matčā atrodamā aminoskābe L-teanīns atslābina prātu. "Šī iemesla dēļ matcha ir pazīstams arī kā garastāvokļa uzlabotājs,"
viņa piebilst.
Garšīgi un veselīgi matčas patēriņa veidi
Matcha nodrošina ne tikai spēcīgu uztura efektu, bet arī zaļās tējas pulveris ar augstu antioksidantu saturu uzlabo to pārtikas produktu garšu, kuros tas ir iekļauts. “Aminoskābes ir arī tas, kas dod
atbilst tās atšķirīgajai gaumei, ”skaidro Vaits. "Viņi veicina tā saukto piekto garšu vai umami, kam raksturīga bagātīga, krēmīga mutes sajūta. ” Tas ir
īpaši pievilcīgs arvien vairāk pavāru un mājas pavāru, kuri iekļauj matcha vairākos gardos ēdienos.
Matcha, kas nesen tika atspoguļota 2009. gada oktobra numurā labu apetīti receptē Matcha podi ar krēmu ar melleņu kompotu, ir universāla sastāvdaļa, ko var izmantot
karstie, aukstie, saldie vai sāļie ēdieni.
Jūs varat iemalkot matcha tradicionālā veidā, pagatavojot to keramikas tējas bļodā un, izmantojot bambusa noslaucījumu, saputot tēju un ūdeni putojošā dzērienā, vai arī varat to izmantot izgudrojamāk
gan ēdiens, gan dzēriens.
Vaits iesaka sajaukt matcha smūtijos un lattes, iemaisot to grieķu jogurtā ar ogām un medu, iekļaujot mājās gatavotā saldējumā, sakuļot to pamata sviesta krējuma glazūrā.
kūkas un kūkas, kā arī apvienojot zaļās tējas pulveri ar akmens sāli un apkaisot to ar zivīm vai olām.
"Viens no maniem klientiem izmanto matcha mīklā, lai ceptu pikantu receptes ar zivīm, vistu un tofu," saka Vaits. “Mēs esam izveidojuši arī vairākas interesantas receptes
lai tu pamēģini. Jūs būsiet pārsteigts par matcha daudzpusību. ”
Lai uzzinātu vairāk par matcha ieguvumiem veselībai un kulinārijas pielietojumiem, apmeklējiet MatchaSource.com.
(Noklikšķiniet, lai lejupielādētu Matcha Source e-pavārgrāmatu par saldajām un sāļajām matcha receptēm)
Matcha Source piedāvā SheKnows.com lasītājiem arī pirmo reizi pircēja bonusu: izmantojiet kupona kodu “sheknowscha”, Lai saņemtu 10 procentu atlaidi no sākotnējā pasūtījuma.
Vairāk par zaļās tējas un zaļās tējas receptes ieguvumiem veselībai
- Tējas veidi un tējas ieguvumi veselībai
- Matcha zaļās tējas receptes
- Tējas bagātas receptes
- Ledus zaļās tējas kokteiļi
