Šokolāde, bez šaubām, ir viens no iekārojamākajiem kārumiem pēc ēdienreizes-vai tas ir viens juteklisks smalkas tumšas krāsas kodums šokolāde vai sauja lēnām izkususi bagātīgā un reibinošā kakao vai, vēl labāk, iespaidīgi pārveidota par elegantu deserts. Bet cik bieži jūs esat baudījis šokolādi kā galveno maltīti - it īpaši brokastis? Šefpavāra īpašniece Barbara Passino no Oak Knoll Inn skaistā Napas ielejā, Kalifornijā, un krāšņās šokolādes pildītās pavārgrāmatas autore Šokolāde brokastīs ir pārvērtusi savu mūža aizraušanos ar šokolādi par izdevīgu iespēju baudīt šokolādi no rīta vai jebkurā dienas maltītē.
Šokolādes brokastis receptes
Doma sākt dienu ar šokolādi dod jums gardu iemeslu celties no rīta. Ja jums ir iespēja apmeklēt Passino's Oak Knoll Inn, jūs cienās ar viņas gastronomiskajiem darbiem, ieskaitot brokastis ar vienu no pasaulē iecienītākajiem saldumiem - šokolādi. Līdz tam izmēģiniet kādu no šīm šokolādes receptēm rīta maltītei.
Šokolādes Tacos
Kalpo 8
Pasino piedāvā šo krāsaino augļu ēdienu kā sākuma kursu ievērojamām Meksikas iedvesmotām brokastīm, kas ietver Čīles Unrellenos ar Jicama Slaw un melnajām samta pupiņām. (Jābrīdina: ar vienu kumosu no šīs receptes sulīgajiem augļiem un kraukšķīgās šokolādes var pietikt, lai pārliecinātu jūs atteikties no pārējās maltītes!)
Šokolādes tortiljas sastāvdaļas:
1/2 tase miltu
1/2 tase cukura
3 ēdamkarotes kakao pulvera
2 olu baltumi
1/4 tase augu eļļas
1/3 tase vājpiena
1-1/2 tējkarotes vaniļas
1/4 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
1/8 tējkarotes kanēļa
Svaigu augļu pildījuma sastāvdaļas:
2 pintes zemenes, lobītas, sagrieztas (virsū sasmalcina nedaudz melno piparu)
1 glāze aveņu
1 glāze kazenes
1/2 tase melleņu
1 mango, mizots, sagriezts 1/2 collu kubiņos
2 kivi, mizoti, sagriezti šķēlēs
1 banāns, nomizots, sagriezts šķēlītēs tieši pirms pasniegšanas, lai izvairītos no brūnināšanas
Kalpot:
1/2 pint sorbets (izmantojiet viena augļa garšu)
8 piparmētru zariņi
8 ēdami ziedi
Norādes:
1. Lai pagatavotu mīklu, visas šokolādes tortiljas sastāvdaļas ievietojiet maisītāja traukā un ar elektrisko maisītāju sakuliet līdz gludai. Pārklājiet mīklu un ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu vismaz 2 stundas vai nakti.
2. Lai pagatavotu tortiljas, izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai 20 līdz 30 minūtes. Uz lēnas uguns sakarsē nelielu pannu vai kreppannu. Ielejiet nedaudz mazāk par 1/4 tase mīklas un ātri nolieciet pannu, lai mīkla izplatītos 6 collu aplī. Kad malas izskatās sausas, 2 līdz 3 minūtes, atlaidiet malas ar nazi un apgrieziet tortilju. Pavārs vēl minūti vai divas.
3. Lai veidotu tortilju, ar nazi vai lāpstiņu izņemiet tortilju no pannas un ātri pārklājiet to ar rullīti. Atdziestot, tas kļūs stingrs un kraukšķīgs. Ja tortilla nesastiprinās, tas nozīmē, ka tā nav rūpīgi pagatavota, tāpēc pagatavojiet to nedaudz ilgāk.
4. Lai pagatavotu augļu pildījumu, bļodā viegli samaisiet ogas. Atlikušos augļus turiet atsevišķi līdz savākšanai, pretējā gadījumā tie iegūst krāsu no ogām. Lai pasniegtu, ielieciet tortilju uz pasniegšanas šķīvja un bagātīgi piepildiet to ar ogām, pēc tam ielieciet mango, kivi un banānus. Pievienojiet liekšķeri sorbeta un izrotājiet ar piparmētru un ēdamu ziedu.
