Ar lielām ģimenes vakariņām, kurās ir vairāk sānu ēdienu, nekā jūs varat iedomāties, bezgalīgas cepumu kaudzes un ēdamas dāvanas, brīvdienās var būt grūti ēst veselīgi. Ja šogad rīkojat vakariņas, kaloriju pārslodzes vietā piedāvājiet savai ģimenei veselīgu iespēju. Šefpavārs Alēns Brauks dalās ar padomiem, kā ar budžetu ieturēt gardu un veselīgu svētku maltīti.
Šefpavārs Alēns Brauks ir slavens franču šefpavārs, uztura terapeits un autors Dzīvo bez glutēna un piena produktiem ar franču gardēžu ēdienu un Veselīga franču virtuve par mazāk nekā 10 USD dienā. Viņš koncentrējas uz recepšu radīšanu, kas nesatur lipekli, bez piena un ar zemu cukura saturu, lai palīdzētu cilvēkiem atgūt veselību un dzīvību. Viņa godalgotās receptes un padomi pārliecinās jūs, ka ir iespējams ēst labi, nezaudējot garšu-pat brīvdienās.
SheKnows Canada: Kādi ir vienkārši veidi, kā cilvēki var padarīt tradicionālos svētku ēdienus veselīgākus?
Šefpavārs Alēns Brauks: Saki nē ĢMO. Izvairieties no visām galvenajām ģenētiski modificētajām kultūrām (GE vai ĢMO - ģenētiski modificēti organismi): kukurūza (svaiga, ciete un daudz kas cits), soja (pupiņas, eļļa un daudzi citi), rapši (eļļa), kokvilna (eļļa), jebkuri piena produkti (ar liellopu augšanas hormoniem un antibiotikām), aspartāms (mākslīgais saldinātājs, kas radīts, izmantojot gēnu inženieriju), bietes (cukurs), papaija, cukini un dzeltenais skvošs.
Pērciet bioloģisko: Kā un ko šajā gadījumā iegādāties? Ievērojiet sertificētu bioloģisko vai sertificēto produkti, kas nav ĢMO. Pērciet arī no vietējā lauksaimnieka, ja ticat, ka viņš vai viņa audzē jūsu ēdienu vecmodīgi.
SKCA: Kā saimnieki var viegli uzņemt viesus ar uztura ierobežojumiem, neveicot krasas izmaiņas savā ēdienkartē?
AB: Ja jums ir laiks un jūs vēl nezināt atbildi, dažas dienas iepriekš pajautājiet saviem viesiem, vai viņiem ir uztura ierobežojumi vai absolūti nē. Viņiem var būt saraksts, ko viņiem deva ārsts. Pajautājiet viņiem, vai viņi var to kopīgot ar jums. Tas viņiem parādīs, ka jūs pietiekami rūpējaties, lai pajautātu.
Ja jums nav ne jausmas, ko darīt, un domājat, ka tas netraucēs citu viesu ēdiena izvēli, jautājiet savam īpašajam viesim, vai viņš var sniegt jums kādu no savām iecienītākajām receptēm (vai izvēli). Tas var būt pietiekami garšīgs, ka jums pat nebūs jāpasaka citiem viesiem, ka tas nesatur lipekli. Kad uz ballīti atnesu vienu no savām glutēnu nesaturošajām kūkām, es nekad to neteicu citiem viesiem, kamēr viņi nav paēduši gabaliņu. Lielāko daļu laika es dzirdu: “Oho! Tas ir tik labs. Es nekad nebūtu domājis, ka tas nesatur lipekli. ”
Jums nav jārūpējas par katru viesi, taču, pajautājot dažiem, jums vajadzētu iegūt diezgan skaidru priekšstatu par to, kādu ēdienkarti sagatavot. Jūs varat palikt klasisks, bet piedāvāt bezglutēna un piena iespējas. Visticamāk, pārējie viesi to nepamanīs.
SKCA: Kādi ir jūsu iecienītākie svētku ēdieni?
AB: Oho! Tas ir grūts. Tā kā es visu dienu gatavoju darbā, mana draudzene palīdz man, gatavojot ēdienu mājās. No darba es ņemšu līdzi vai nu GF ābolu pīrāgu (mans personīgais mīļākais), vai GF ķirbju siera kūku (visu pārējo mīļākais) vai GF pekanriekstu-šokolādes pīrāgu.
Tā kā Francijā mums nav Pateicības dienas, Ziemassvētkos mēs pasniedzam pildītu tītaru. Tradicionāli tas ir pildīts ar marroniem (kastaņiem) un tiek pasniegts ar savu mērci. Tas tiek pasniegts ar svaigu grauzdētu dārzeņu sortimentu (haricots verts, burkāni utt.). Mans personīgais favorīts ir mazi sarkani kartupeļi, kas iemesti olīveļļā, svaigā rozmarīnā un rupjā jūras sālī un grauzdēti apmēram 20 minūtes 400 grādu temperatūrā. Un, lai to papildinātu, mēs pasniedzam a buche de Noel -baļķa formas kūka, kas pildīta ar sviesta krēmu (šokolāde, kafija, vaniļa vai pat tumšā šokolāde ganache) un papildināta ar bezē sēnēm, zaļām marcipāna holijas lapām, sarkanām ogām un pulverī cukura sniegs.
SKCA: Kādi ir jūsu labākie budžeta taupīšanas padomi svētku maltītēm?
AB: Izvairieties no fasētiem pārtikas produktiem: Pērciet tos vairumā. Jūs izvairīsities maksāt par papildu iepakojumu, un, visticamāk, jūsu produkts būs svaigāks. Ja tas ir iespējams (ne visi veikali to atļaus), jautājiet, vai varat ņemt līdzi savu konteineru. Tas ne vienmēr ietaupīs naudu, bet ietaupīs papildu iepakojumu [no] izmešanas (pat ja pārstrādājat). Vēl viens iemesls ir tas, ka jūs pērkat tikai to, kas jums nepieciešams, nevis to, ko ražotājs uzskata par pareizo izmēru, pat ja esat viens. Jums ir mazāka iespēja šādā veidā tērēt pārtiku un naudu.
Pērciet sezonāli: Tam ir jēga, domājot par. Tas ir tad, kad vietējie augļi un dārzeņi aug pārpilnībā un tādējādi maksā mazāk. Turklāt tie garšo daudz labāk.
Pērciet vietējos: Vietējais ēdiens ir svaigākais, jo tas tika novākts naktī vai agrā rītā tieši pirms braukšanas uz tirgu. Tas būs arī lētāk nekā pārtika, kas transportēta no tālienes. Paturiet prātā, ka mazajiem lauksaimniekiem nav naudas vai darbaspēka, lai iegūtu sertificētu bioloģisko. Tas nenozīmē, ka viņu ēdiens ir neveselīgs. Pajautā viņiem. Esmu pārliecināts, ka viņi ar lepnumu dalīsies ar jums, kā viņi audzē jūsu ēdienu.
Plānojiet ēdienkarti: Ideālā gadījumā jūs būtu iepriekš plānojis savu ēdienkarti un izveidojis precīzu iepirkumu sarakstu. Izmantojiet to un [mēģiniet neatkāpties] no tā. Pirkšana bez saraksta ir budžets, un iepirkšanās ar impulsu ir viņa neglītā māsa. Izmantojiet sava kalkulatora jaudu, lai noteiktu cenu par unci. Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka lielāki iepakojumi nav lētāki par unci. Pamēģināt. Jūs redzēsiet.
Cepiet to no nulles: Protams, tas ir veselais saprāts, bet šajā sabiedrībā tas, šķiet, ir aizmirsts. Sagatavojiet, pagatavojiet un cepiet no nulles. Es zinu, ka tas izklausās neiespējami mūsdienās un divu karjeras laikā uz vienu ģimeni un bērniem. Bet ar nelielu plānošanu tas ir iespējams. Vismaz mēģiniet sagatavot daļu no ēdiena no nulles. Jūsu budžets būs jums pateicīgs. Galu galā šiem veikaliem, maiznīcām un restorāniem ir jāgūst peļņa, lai samaksātu par saviem darbiniekiem un pieskaitāmajām izmaksām. Jums pašiem par to nav jāmaksā, gatavojot ēdienu. Skatiet, ko varat darīt. Katrs sīkums palīdz. Ja brīvdienas šķiet satriecošas - un es zinu, ka tādas var būt - iegādājieties gaļas pamatēdienu no sava miesnieka vai pārtikas preču veikala, bet pārējo sagatavojiet mājās. Esmu pārliecināts, ka jūsu ģimene novērtēs jūsu centienus. Neviens nevar pārspēt mammas ēdienu gatavošanu.
Vairāk par veselīgu uzturu
Ceļojot ēst veselīgi
5 vienkārši veselīgas ēšanas mijmaiņas darījumi
5 veselīga uztura apņemšanās
