Šī Goodfellas cietuma mērce ir noziedzīgi garšīga - SheKnows

Vai esat kādreiz skatījies filmu un izsalcis no ekrānā redzamā ēdiena? Lielā nakts? Babetes svētki? Šokolāde? Pat Ratatouille liek siekaloties. Tās ir īstas ēdiena filmas, bet mana mīļākā filma, Goodfellas, aizveda mani uz virtuvi, lai izveidotu šo mērci. Tajā ir ideāls noziedzības, ēdiena un ģimenes sajaukums, kas austi kopā ar kaislību un intensitāti.

Saistīts stāsts. Labi domātas dāvanas, kuras nevajadzētu dot kādam, kas nodarbojas ar neauglību

Goodfellas ir par gangsteru Henriju Hilu, stāstīts ar Reja Ljotas acīm, un stāsts ir tikpat saistošs kā ēdiens. Daudzās filmās, kurās attēlotas itāļu ģimenes, pārtika ir redzama, bet Goodfellas izmanto ēdienu, lai uzlabotu sižetu. Henrijs un viņa ģimene - Mrs. Devito, Tomijs, Džimijs - gatavojiet un ēdiet, kamēr viņi apkopo dienas notikumus: stāstus par korupciju, narkotikām un slepkavībām. Mutes dzirdinošais ēdiens ir tikpat reibinošs kā viņu noziegumi. Pārkāpumi ir tikpat pazīstami kā kotletes.

Tas ir apburoši.

Viena no neaizmirstamākajām filmas ainām ir maltīte cietumā, kur gudrais puisis asociējas ar Paulie grieztos ķiplokus ar skuvekļa asmeni. Paulie vēlas, lai ķiploki būtu īpaši plāni, gandrīz caurspīdīgi, tāpēc tie kūst pannā. Ķiploki ir paredzēti tomātu mērcei, gaļīgam liellopa, teļa gaļas, cūkgaļas, sīpolu un tomātu maisījumam. Uz sāniem? Apkarsēts, izturīgs pakaramais steiks, kas pagatavots vidēji reti, sarkanvīns un baltvīns, svaiga itāļu maize, salami, prosciutto, daudz siera un skotu. Cietumā? Gudriem puišiem ir sakari.

Par godu filmai es atjaunoju Goodfellas mērce. Es izmantoju kādu kulinārijas licenci, lai izveidotu līdzīgu versiju, kas atspoguļo mērces būtību, tikai ar nedaudzām patiešām labām sastāvdaļām. Es arī veicu dažas izmaiņas. Esmu pārliecināts, ka filmā viņi izmantoja veselus cūkgaļas un teļa gaļas gabalus. Es izmantoju kubiņos sagrieztu teļa gaļu no karbonādes un cūkgaļas desas tās neticamās garšas un tauku satura dēļ. (Teļa gaļa ir ļoti liesa, tāpēc līdzsvarojas.) Es neizmantoju trīs sīpolus, jo Paulijai nepatīk daudz sīpolu - es pievienoju tieši tik daudz. Es izmantoju divas tomātu kārbas, tāpat kā filmā, bet es izmantoju sasmalcinātus tomātus, kas garšoti ar itāļu garšvielām, lai vienā solī varētu pievienot tonnas garšas. Ak, un es sarīvēju ķiplokus, jo biju izgājis no Paulie stila skuvekļa taisnām malām.

Es ceru, ka jūs sagatavosiet šo mērci, pasniegsiet to ar itāļu maizes gabalu un ēdīsiet, kamēr skatīsities filmu - ērti savās mājās.

Tikai prieka pēc, lūk saite uz notikuma vietu pakalpojumā YouTube.

Goodfellas cietuma mērce

Piezīme. Filmā Vinnijs saka, ka cūkgaļa ir patiešām svarīga mērcei un piešķir tai daudz garšas. Ja nevarat atrast teļa gaļu vai vēlaties izvairīties no lielās cenu zīmes, nomainiet to ar kubiņos sagrieztu cūkgaļas plecu.

Šī mērce ir kā bieza sautējums, taču tā ir lieliski pasniegta virs makaroniem.

Kalpo 4-6

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
• 1/2 mārciņas liellopa patrona (sautēta liellopa gaļa), sagriezta 1 collu gabalos
• 1/2 mārciņas teļa gaļa, sagriezta 1 collu gabalos
• 1/2 mārciņas cūkgaļas desa, salda vai karsta, noņemts apvalks
• 1/2 tase dzeltenā vai baltā sīpola, sasmalcināta
• 6-8 daiviņas ķiploka, ļoti plānās šķēlēs vai sarīvē
• 1/2 tase sarkanā vai baltvīna
• 1/2 tase liellopa buljona
• 2 (28 unces) kārbas itāļu stila sasmalcinātos tomātos
• 1 (6 unces) var tomātu pastas
• 1/2 tase bazilika lapas, saplēstas
• Sāls
• Svaigi malti melnie pipari

Norādes:

1. Uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas lielā katlā uz vidējas un augstas uguns.
2. Pievienojiet liellopu gaļu, teļa gaļu un desu un vāriet 3 līdz 5 minūtes, līdz tās ir brūnas no visām pusēm, bieži maisot un gatavojot saplēsiet desu. Man patīk desu atstāt sakostos gabalos.
   

   

3. Izmantojot rievu karoti, izņemiet gaļu no pannas un nolieciet malā, atstājot pannā pilienus (taukus no gaļas).
4. Pannā pievienojiet atlikušo ēdamkaroti eļļas un samaziniet uguni. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un vāra 10 līdz 12 minūtes, līdz tie ir mīksti un karamelizēti, bieži maisot. Nesteidzieties ar šo soli!
   

   

5. Pievienojiet vīnu, palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz vīns ir gandrīz iztvaikojis. Pievienojiet buljonu un uzvāra.
   

   

6. Atgrieziet gaļu pannā un pievienojiet sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu.
7. Atgrieziet mērci uz lēnas uguns. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet 1 stundu, līdz mērce ir jauka un bieza.
8. Pēc pasniegšanas pievienojiet sāli un piparus un pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigu baziliku.