Lieliski jebkurā gada laikā pākšaugi ir veselīgs un lēts papildinājums jūsu maltītēm. Tagad, kad rudens ir klāt, padomājiet par dažādām zupām un sautējumiem, ko var pagatavot, lai jums būtu silti un mājīgi! Vai esat gatavs uzzināt, kā gatavot pākšaugus?
Pākšaugu veidi
Pākšaugi tiek uzskatīti par augiem, kuru iekšpusē ir pākstis ar sēklām un kuros ietilpst pupiņas, zirņi, lēcas, zemesrieksti un pat lucerna un citi kāposti. Ir daudz pākšaugu veidu (daži, iespējams, ir vairāk pazīstami nekā citi), un tie ietver:
- Adzuki pupiņas
- Melnās pupas
- Melno acu zirņi
- Aunazirņi vai garbanzo pupiņas
- Edamame (zaļās sojas pupiņas)
- Fava pupiņas
- Nieru pupiņas
- Lēcas (daudzu veidu, ieskaitot sarkanu, melnu, zaļu, franču zaļu un brūnu)
- Limas pupiņas
Ja jūs interesē diēta ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu un zemu tauku un holesterīna līmeni, jūs esat nonācis pareizajā sākumpunktā! Pākšaugi ir arī labs gaļas aizstājējs to uzturvērtības un lieliskās tekstūras un garšas dēļ. Jums nevajadzētu būt grūtībām atrast lielāko daļu pākšaugu, gan žāvētu, gan konservētu, vietējā pārtikas veikalā. Ērtības labad konservētas pupiņas izmanto biežāk, bet žāvētas pupiņas ir lētākas. Un jums ir priekšrocība izvēlēties sastāvdaļas, kuras vēlaties pievienot žāvētu pupiņu aromātam. Lielākā daļa recepšu ir savstarpēji aizstājamas ar žāvētām un konservētām pupiņām.
Sagatavošanās laiks
Ja jūs interesē lidojuma laikā pagatavota maltīte no žāvētām pupiņām, iespējams, vēlēsities to pārdomāt. Lielākā daļa žāvētu pākšaugu pirms vārīšanas ir jāsamērcē, lai tos atkārtoti hidratētu (tas arī palīdz organismam tos sadalīt, tiklīdz tie ir patērēti). Noteikumam ir daži izņēmumi, piemēram, lēcas un šķelti zirņi. Pirms sākat mērcēšanas procesu, vislabāk ir sakārtot pupiņas un izvēlēties mazos oļus vai nelietojamas pupiņas un pēc tam tās noskalot, lai notīrītu. Apmēram 1 glāze žāvētu pupiņu dod apmēram 2 līdz 2-1/2 tases vārītu pupiņu.
Mērcēt laiku
Ir dažādas žāvētu pākšaugu mērcēšanas metodes. Parasti jūs pievienojat pupiņām apmēram trīs reizes lielāku ūdens daudzumu lielā buljona pannā. Nepievienojiet ūdenim sāli, jo tas var padarīt tos stingrus. Katrai no šīm metodēm iztukšojiet pupiņas, pirms tām pievienojat jaunu vārīšanas ūdeni.
Lēna mērcēšana - Pievienojiet žāvētām pupiņām ūdeni. Pārklājiet un atdzesējiet sešas stundas vai nakti.
Karstā mērcēšana - Uzvāra ūdeni un pievieno žāvētas pupiņas un atkal uzvāra. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un novietojiet tos malā divas līdz trīs stundas.
Ātra mērcēšana - Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno žāvētas pupiņas un liek vārīties apmēram trīs minūtes. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un novietojiet tos malā apmēram stundu.
Mērcēšana bez gāzes - Pievienojiet žāvētas pupiņas krājumam kopā ar verdošu ūdeni. Vāra apmēram trīs minūtes. Pārklājiet un atstājiet nakti. Atsvaidziniet ūdeni, līdz esat gatavs pupiņu lietošanai. Šis mērcēšanas veids palīdz novērst gāzi, ko var izraisīt pupiņas.
Gatavošanas laiks
Neatkarīgi no izvēlētās mērcēšanas metodes iztukšojiet pupiņas, pirms pievienojat tām jaunu vārīšanas ūdeni. Atkal ievērojiet norādījumus, pievienojot apmēram trīs reizes lielāku ūdens daudzumu.
Pievienojiet garšvielas un/vai sīpolus, ķiplokus, burkānus vai selerijas un vismaz 10 minūtes spēcīgi vāriet pupiņas. Paturiet prātā, ka skābās sastāvdaļas, piemēram, citronu vai tomātus, jāpievieno tikai pēc pupiņu vārīšanas.
Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka, līdz tie ir mīksti. Daži cilvēki labprātāk gatavo pupiņas cepeškrāsnī. Ja izvēlaties šo metodi, pārklājiet tos un pagatavojiet apmēram 300 grādu F. Jūs vēlaties laiku pa laikam samaisīt pupiņas un pārbaudīt to gatavību. Pārbaudiet arī, vai jums jāpievieno nedaudz vairāk ūdens, lai pupiņas neizžūtu. Parasti pupiņu pagatavošana atkarībā no veida ilgst no 30 minūtēm līdz 1–1/4 stundām.
Pākšaugi ir brīnišķīgs resurss veselīgam uzturam. Tie garšo lieliski, ir sātīgi un lēti, un tos ir samērā viegli atrast jūsu pārtikas preču veikalā. Ja esat izvairījies no ēdiena gatavošanas ar žāvētām pupiņām un pākšaugiem, pamēģiniet!
Skatīties: Kā pagatavot žāvētas pupiņas un pākšaugus
Iemācieties gatavot žāvētas pupiņas un pākšaugus, izmantojot ātrās mērcēšanas metodi.
Izmēģiniet šīs receptes, izmantojot pākšaugus
Balto pupiņu un garneļu salāti
Boloņas lēcu mērce
Melno acu zirņi un valriekstu salātu lapas
Turcija un balto pupiņu čili
Sadalīta zirņu zupa
Citas ēdiena gatavošanas funkcijas
Pamata padomi zivju grilēšanai
Ēdienu gatavošana ar vīnu
Perfekta pīrāga garoza
Kā pagatavot perfektus makaronus
