Vasara ir pagājusi pārāk ātri, bet konservēti garšaugi, augļi un dārzeņi mums atgādinās par tām garajām, karstajām dienām, kamēr atrodaties ziemas dzīlēs. Saglabāt nav grūti, un, bonuss, tas padara oriģinālas (un lētas) dāvanas ideāli piemērotas brīvdienām. Šeit ir jūsu ceļvedis garšaugu žāvēšanai un vasaras augļu un dārzeņu saglabāšanai.
Garšaugu žāvēšana
Pašmāju garšaugiem ir pārsteidzošs aromāts, nulle pārtikas jūdžu, un tos ir viegli audzēt. Tomēr to audzēšana visu ziemu var būt sarežģīta. Žāvēšana
garšaugi saglabā vasaras aromātu visu gadu vai līdz pavasara atnākšanai, un šos aromātiskos mazos augus ir viegli atkal audzēt.
1. Savāciet garšaugus. Garšaugi vislabāk garšo, ja tos pirms ziedēšanas novāc un žāvē. Sausā dienā, pirms kļūst pārāk karsts, novāc veselīga izskata zaļumu zarus. Tad jums ir
iespēja tos žāvēt gaisā vai žāvēt cepeškrāsnī.
2. Žāvē gaisā. Lai izžāvētu garšaugus, sasien garšaugu zarus saišķos pie kātiem un otrādi saliek papīra maisiņā. Papīra maisiņā izveidojiet caurumus, lai varētu izplūst gaiss
cirkulēt, sasiet ar auklu noslēgto maisu ap kātiem un pakārt to aiz kaklasaites siltā, sausā telpā. Pārbaudiet ik pēc pāris nedēļām, līdz tā ir pilnīgi sausa.
3. Žāvē krāsnī. Lai krāsnī kaltētu garšaugus, izklājiet lapas vai zarus uz paplātēm un ievietojiet tos vēsā krāsnī (45–55 ° C/110–130 ° F vai gāzes zīme 0) trīs līdz četras stundas vai līdz
pilnīgi sausa. Garšaugus var pat žāvēt mikroviļņu krāsnī - izklāj vienu garšaugu kārtu uz virtuves dvieļa, virsū uzklāj virtuves dvieļa gabalu un vienu minūti ievieto mikroviļņu krāsnī.
Turpiniet 30 sekunžu sērijās, līdz garšaugi ir pilnīgi sausi.
4. Glabājiet žāvētus garšaugus. Sasmalciniet žāvētos garšaugus un uzglabājiet tos hermētiskos (vēlams tumšos) traukos vai uzglabājiet kā veselas lapas un sasmalciniet tieši pirms lietošanas.
Izmēģiniet savus žāvētos garšaugus šajā vienkāršajā garšaugu picā.
Garšaugu eļļu un etiķu pagatavošana
Ja nevēlaties žāvēt savus garšaugus, varat saglabāt to atšķirīgo garšu eļļās un etiķos.
1. Sterilizējiet burku. Lielu burku ar nemetālisku vāku rūpīgi nomazgājiet ziepjūdenī, labi izskalojiet un sterilizējiet, iegremdējot verdošā ūdenī. Ļaujiet tai pilnībā nožūt.
2. Stāvas zāles. Piepildiet tīru burku ar svaigiem garšaugiem, pārklājiet ar etiķi vai sasildītu (ne karstu) eļļu un atstājiet etiķi divas līdz četras nedēļas un eļļas apmēram nedēļu. Izkāš
aromatizēts etiķis vai eļļa caur muslīnu vai smalku sietu.
3. Sagatavojiet stikla pudeles. Rūpīgi nomazgājiet un izskalojiet dažas glītas stikla pudeles ar aizbāžņiem vai vākiem un iegremdējiet verdošā ūdenī, lai tās sterilizētu. Tiem jābūt
pirms uzpildīšanas pilnībā izžūt. Krāsainas pudeles ir īpaši pievilcīgas, un tumšais stikls palīdzēs saglabāt eļļas un etiķa krāsu un garšu.
4. Iezīmējiet un izrotājiet. Katrā pudelē ielieciet svaigu garšaugu zaru, piepildiet ar aromatizētu eļļu vai etiķi un cieši aizveriet. Iezīmējiet ar nosaukumu un datumu un izrotājiet ar lenti
vai rafija, ja dāvina.
5. Uzglabājiet ielejamo eļļu un etiķi. Uzglabājiet aromatizētās eļļas ledusskapī un lietojiet divu līdz četru nedēļu laikā. Garšaugu etiķi pieliekamajā var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Eksperimentējiet ar dažādām garšaugu kombinācijām ar dažādām eļļām un etiķiem, kā arī mēģiniet pievienot čili vai dažas ķiploka daiviņas papildu kodumam. Zāļu eļļas vai etiķa izmantošana vienkāršā vinigretē
(trīs vai četras daļas eļļas līdz vienai etiķa daļai, ar sinepēm un garšvielām pēc garšas) pat parastiem salātiem garšo vasara.
Konservēšana
Konservēšana ir populārs un sens veids, kā saglabāt vasaras bagātību.
1. Piepildiet mūra burkas. Lai varētu (pazīstams arī kā pudelēs pildīšana), sasmalcinātus vai veselus augļus vai dārzeņus iesaiņojiet sterilizētās burkās un pārklājiet ar sīrupu, ūdeni vai sālījumu, vai piepildiet burkas ar augļiem vai
dārzeņu biezenis. Nepildiet burkas līdz augšai; atstājiet 1/4 līdz 1/2 collu atstarpi.
2. Aizveriet burkas. Brīvi aizveriet burkas un sasildiet tās ūdens vannā vai spiediena katlā, kas iznīcina visus mikroorganismus un izspiež gaisu. Aizveriet burkas un saturu
forši, tas burkā rada vakuumu.
Augļu un dārzeņu konservus vajadzētu uzglabāt apmēram gadu. Izmēģiniet šo ābolu mērce
burkānu kūka.
Augļu konservi
Augļu konservi, ieskaitot ievārījumus, želejas, marmelādes, augļu sviestus un augļu sierus, ir garšīgi augļu konservēšanas veidi, un šos saldos kārumus var izmantot kā pastas, piedevas un pildījumus
visu gadu. Vienkārši izmantojiet iepriekš aprakstīto konservēšanas metodi un uzglabājiet pieliekamajā.
Saskaņā ar jūniju Teiloru Jūnijs Teilors Džems, labu augļu konservu pagatavošanas noslēpums ir izmantot labas kvalitātes augļus, kas nav pārgatavojušies, un pārliecināties, ka burkas ir karstas, kad tās ir piepildītas ar karstajiem konserviem. Tajās garajās ziemas naktīs,
izmantojiet savus konservus klasikā Angļu sīkums vai tālāk PB&J franču grauzdiņš. Ar katru gardu kumosu iedomājieties tikai gardos augļus, kas nogatavojas vasaras saulē.
Augļu sīrupi
Augļu sīrupiem ir brīnišķīga garša, taču bieži vien tie ir dārgi. Paši gatavot augļu sīrupus ar augļu pārpilnību ir lēti, un vēl labāk, tas nozīmē, ka jūsu saldie sīrupi nesatur
mākslīgās krāsvielas, garšas vai konservanti.
Augļu sīrupus gatavo, vārot augļus (bieži ogas, piemēram, avenes, mellenes vai upenes) ar cukuru un ūdeni un pēc tam šķidrumu izberžot tīrās, sterilizētās pudelēs.
Sasmalcinot dažus augļus pirms vārīšanas, tiek atbrīvota lielāka garša. Gatavo augļu sīrupu uzglabā ledusskapī.
Augļu sīrupi ir lielisks pamats mājās gatavoti gāzētie dzērieni - vienkārši pārlejiet sīrupu virs ledus un papildiniet ar seltzeru. Tie ir arī ideāli piemēroti
aromatizējoši piena kokteiļi, ledus tēja vai vienkāršs jogurts, un augļu vai pankūku smidzināšanai - izmantošanas iespējas ir gandrīz bezgalīgas!
Veltiet laiku, lai saglabātu vasaras garšaugus, augļus un dārzeņus, un izbaudiet vasaras garšu ziemā un pēc tam.
Vairāk veidu, kā saglabāt vasaras bagātību
- Mājas marinēti gurķi
- Ko darīt ar CSA pārtiku
- Aromatizētu sāļu pagatavošana
