Pavasara toniks: ķermeņa līdzsvarošana ar asiem zaļumiem - SheKnows

Rūgtās un asās garšas ēdieni lielā mērā nav iekļauti amerikāņu (SAD) standarta diētā. Tā vietā VAD diētas dominējošās garšas svārstās starp pārāk sāļu un hipersaldu. Tomēr pavasarī rūgtajiem vai asajiem ēdieniem ir svarīga loma, sagatavojot mūsu ķermeni siltākam laikam un vieglākiem ēdieniem.

Saistīts stāsts. Vai pretiekaisuma diēta jums ir piemērota? Kāpēc jums vajadzētu to izmēģināt un kā to sākt

Noteikti asa pavasara dārzeņi - pieneņu zaļumi, sinepju zaļumi, rampas (savvaļas puravi) un citi allium dzimtas augi (ķemmīšgliemenes, maurloki, kultivēti puravi) - tiem ir arī attīroša iedarbība, kas ir labvēlīga mūsu aknām, asinīm un imūnsistēmai sistēma.

Ķīniešu medicīnā pavasaris ir atjaunošanās un atjaunošanās laiks - un daudzi tīrīšanas režīmi ir vērsti uz aknām, kas ir galvenais detoksikācijas orgāns. Saskaņā ar šo tradīciju aknas ir atbildīgas par qi (enerģijas) plūsmu visā ķermenī. Ja aknas darbojas nevainojami, arī fiziskās un emocionālās aktivitātes. Pārslogotu aknu simptomi var izpausties kā sausa āda, pūtītes, aizcietējumi, gāzes, vēdera uzpūšanās un galvassāpes.

Rūgti ēdieni arī uzlabo gremošanu. Uzlabojot gremošanu, organisms labāk spēj uzņemt barības vielas un izvadīt atkritumus (ieskaitot toksīnus).

Pavasara tonizējoši zaļumi

Pavasara ēdieni, kas atbalsta detoksikācijas procesu, ietver:

Ietver sīpolus, ķiplokus, šalotes, maurlokus, ķiplokus un puravi (kultivētus) un rampas (savvaļas puravi)

Sēra organiskie savienojumi, īpaši alilsulfīdi, piešķir alija dārzeņiem izteiktu asu aromātu un kodumu. Allilsulfīdi var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un kavēt audzēja augšanu. Arī alija dārzeņi ir bagāti ar polifenoliem (antioksidantiem) un jo īpaši flavonoīdiem kvercetīns, antioksidants, kas palīdz mazināt iekaisumu, novēršot taukskābju oksidēšanos ķermenis.

Pateicoties antihistamīna īpašībām, kvercetīns var arī palīdzēt mazināt alerģisku reakciju. Regulāra alija lietošana var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu, paaugstināt antioksidantu līmeni, cīnīties ar iekaisumu un palīdzēt izvadīt toksīnus. Pētījumi liecina, ka alija dārzeņiem, īpaši ķiplokiem, ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība; tie ir saistīti arī ar samazinātu noteiktu vēža risku, tai skaitā krūts, prostatas, kuņģa un resnās zarnas.

Starp asajiem pavasara dārzeņiem rampas izceļas kā “smirdīgākās” sīpolu saimē. Rampu nekaunīgi asā un agresīvā garša liecina par sēra savienojumu pārpilnību. Tie ir arī bagātīgs minerālu selēna avots, kas, kā pētījumi liecina, samazina risku saslimt ar dažiem vēža veidiem, piemēram, resnās zarnas, plaušu, aknu, kuņģa un barības vada.

Ietver brokoļus, kāpostus, Briseles kāpostus, ziedkāpostus, zaļumus, kāpostus, kolrābjus, rāceņus, redīsus, mārrutkus, bok choy, arugula un sinepju zaļumus

Lielisks folātu un hlorofila avots, krustziežu dārzeņi ir bagāti ar glikozinolātiem, sēru saturošiem savienojumiem, kas var veicināt rūgtu vai “karstu” (pikantu) garšu. Glikozinolāta savienojumi satur pretvēža īpašības, kas palīdz palielināt aknu spēju detoksicēt kancerogēnus; tiem var būt nozīme arī jau esošo vēža audzēju augšanas palēnināšanā. Regulāra brassica dārzeņu lietošana var palīdzēt aizsargāt pret taisnās zarnas un resnās zarnas vēzi.

Starp tumši lapu krustziežu zaļumiem sinepju zaļumi ir izteikti karsti un pikanti. Viņiem ir ļoti augsts glikozinolātu saturs, kas ir otrais pēc Briseles kāpostiem. Gatavojot (tvaicējot), sinepju zaļumi gremošanas sistēmā saistīsies ar žultsskābēm (rodas aknās) traktā, ļaujot šīs skābes izvadīt no organisma, kam ir vispārējs holesterīna līmeņa pazeminājums efekts.

Pienene (saknes un lapas)

Tās nepatīkamās pienenes, kuras mēs tik ļoti cenšamies izraidīt no piepilsētas zālājiem, patiesībā ir ar uzturu pildīts pavasara superfoods. Pienenes, kuras jau sen tiek uzskatītas par “aknu toniku”, ir izmantojušas medicīnā daudzās kultūrās, lai ārstētu dažādas ar kuņģi saistītas problēmas. Amerikas indiāņi izmantoja pienenes kā toniku nieru slimību, grēmas un kuņģa darbības traucējumu gadījumā. Tradicionālā ķīniešu medicīna ir izmantojusi pienenes, lai ārstētu tādas krūts problēmas kā piena plūsmas trūkums, apendicīts un kuņģa problēmas. Eiropieši pienenes lietoja drudža, vārīšanās, diabēta un caurejas dēļ.

Pieneņu sakne satur taraksacīnu, rūgtu kristālisku savienojumu, kas palīdz stimulēt gremošanu, kā arī inulīnu un levulīnu, cietes līdzīgas vielas, kas var palīdzēt līdzsvarot cukura līmeni asinīs. Tā kā kuņģī inulīns netiek sagremots vai uzsūcas, tas nonāk zarnās, kur veicina baktēriju augšanu, kas uzlabo zarnu darbību.

Pienenes lapas ir bagātas ar minerālvielām (dzelzs, magnijs, kālijs, cinks, mangāns, varš, holīns, kalcijs, bors un silīcijs), un svaigas pieneņu lapas ir ārkārtējs A vitamīna, kā arī C, K un B kompleksa vitamīnu avots. Herbalists izmanto pienenes sakni, lai detoksicētu aknas un žultspūsli, un pienenes lapas, lai veicinātu nieru darbību. Pieneņu zaļumiem ir arī diurētiska iedarbība, palielinot urinēšanu, kas var mazināt pirmsmenstruālo šķidruma aizturi un pazemināt asinsspiedienu.

Kur atrast šos pavasara zaļumus

Daudzus no šiem asajiem pavasara zaļumiem vai krustziežu dārzeņiem varat atrast lauksaimnieku tirgos. Allium, piemēram, šalotes, sīpoli, ķiploki, puravi un ķemmīšgliemenes, lielveikalā parasti ir pieejami visu gadu.

Kā tos sagatavot

• Sajauciet jaunās pieneņu lapas vai mazuļu rukolu salātos vai pievienojiet smūtijiem.
• Neapstrādātas rampas (sīpolus) sasmalciniet krēmīgā pesto. Sautējiet vai sautējiet rampas olīveļļā ar lielu daudzumu ķiploku.
• Izmantojiet olīveļļu vai kokosriekstu eļļu, lai sautētu vai sautētu tumši lapu zaļumus, piemēram, sinepju zaļumus ar ķiplokiem vai ingveru, lai pieradinātu to aso kodumu.
• Pievienojiet zivju sautējumam savvaļas zaļumus, piemēram, rampas vai pienenes lapas.
• Mest lardonus ar pieneņu zaļumiem, kas sautēti ar ķiplokiem olīveļļā, lai iegūtu siltus pienenes un bekona salātus.

Vairāk padomu par uzturu

Pārsteidzoši uztura padomi pavasarim
Jogas pozas un detox uztura padomi pavasarim
Kā ēst sezonāli pavasarim