Mana mīlestība pret dārzeņiem bija grūti uzvarēta. Es neaugu uz bioloģiskiem produktiem un veģetārietis vakariņas. Man nācās iemācīties garšot salātus. Man bija jāiemācās, ka ir arī citi dārzeņi, izņemot brokoļus un zirņus. Man bija jāsaprot, ka dārzeņi ne vienmēr bija “sāni” un dažreiz tie bija galvenais ēdiens - vai liela galvenā ēdiena daļa. Un vairāk par visu man bija jāizdomā, kā panākt, lai tie labi garšo.
Tā ir otrā gadadiena SheKnows eksperti mūsu vidūun, lai to atzīmētu, mēs lūdzam ekspertu padomu. Šoreiz jautājām: kā jūs padarāt veģetāro ēdienu super garšīgu un arī super sātīgu? Lūk, ko viņi mums teica!
Padoms: Paskaties uz citām kultūrām
“Domājiet globāli! Tik daudzās pasaules kultūrās ir pārsteidzoši veģetārie ēdieni. Tie ir garšoti ar pārsteidzošu garšaugu un garšvielu klāstu. Kā pildviela tiek izmantotas noteiktas cietes (pupiņas, lēcas, rīsi, kartupeļi). No dārzeņu karija līdz baklažānu moussakai, līdz spanakopitai - pasaule ir jūsu dārzenis! ” - eksperte Eimija Juicebox
“Jūs varat pagatavot vienkāršus dārzeņu ēdienus ar garšvielām vai bez tām. Piemēram: Dienvidindijas brokastu ēdiens krep dosa, pagatavots no raudzētiem rīsiem un urad dal (izlijis melns grams) ar nelielu sāls un eļļas daudzumu ēdiena gatavošanai. Tāpat jūs varat pagatavot lēcu salātus ar vārītām lēcām un pupiņām un rīvētu kokosriekstu un sarkano čili un sāli. Tas ir patiešām sātīgs ēdiens; mēs tos saucam par saules pulksteņiem. Parasti arī karijs nav pildījuma trauks; to apvieno ar rīsiem vai roti/chapathi (indiešu plakano maizi). ” - Eksperts Svati Iijers
“Umami ir augu izcelsmes ēdienu gatavošanas slepenā sastāvdaļa. Umami ir “piektā garša” japāņu virtuvē. Šis vārds nozīmē gaļīgumu, bet tas nenozīmē gaļu. Aromāts, garšas un gatavošanas metodes gatavošanā rada āmami sajūtu. Umami bagāti ēdieni ir gan garšīgi, gan piesātināti. Pārtikas produkti ietver nogatavojušos tomātus, sēnes, raudzētu pārtiku, uztura raugu, sojas mērci, vīnu, šķidrus dūmus, miso pastu un daudz ko citu. Gatavošanas metodes ietver grauzdēšanu, sautēšanu, karamelizāciju un grilēšanu. Nākamreiz, kad gatavojat vegānu ēdienu cilvēkiem, kas nav veģetārieši, padomājiet par āmami. Viņiem tas patiks! ” - JL ekspertu jomas
Padoms: Spēlējiet ar garšvielām
“Pievienojiet tonnas garšvielu un izturieties pret dārzeņiem kā gaļu!” - Eksperts Ingvers Hārpers
“Izturieties pret dārzeņiem kā pret dzīvnieku olbaltumvielām. Garšojiet tos tāpat kā steiku vai zivju gabalu. Tas dod dārzeņiem garšas dziļumu, kas nenotiek tikai ar sāli/pipariem. ” - Eksperts Beth Nydick
“Jūras sāli, citrona/laima sulu, neapstrādātu ābolu sidra etiķi var pārkaisīt ar dārzeņiem, lai tie būtu garšīgi. Piekrītiet olīveļļai, bet ķirbju sēklu eļļa var būt garšīgāka. Arī krēmveida mērce, kas pagatavota no Indijas vai kokosriekstu piena, dara brīnumus. Cilantro ir lieliski piemērots vārītos brūnajos rīsos. Pievienojot neapstrādātus riekstus, graudus un sēklas, var iegūt salātus un zupas. ” - eksperte Džozemarija Franciska
“Ķiploki un sviests. (Tas ir tik vienkārši!) ” - eksperts Šari Lins
"Es esmu veģetārietis kopš 10 gadu vecuma. Tagad ir daudz vieglāk ēst veģetāri un ēst veselīgi! Jau gadiem ilgi jūsu vienīgā iespēja bija "pasta primavera". Tagad es gatavoju čili glazētu tofu vai mājās gatavotu tofu tempura, aunazirņu sautējumu vai veģetāro quiche un veggie lazanju, ko varu uzglabāt ledusskapī un ēst visu nedēļu. Un es dzīvoju uz Soy Vay - es to uzlieku visam! ” - Eksperts Kūpers Lorenss
Padoms: Izmantojiet kvalitatīvas sastāvdaļas
“Labas kvalitātes olīveļļa (un labas kvalitātes sastāvdaļas)! Ņem padomu no maniem spāņu draugiem; nav dārzeņu, ko nevarētu pārvērst par “ēdienu” ar pilienu labas kvalitātes olīveļļas. Garlaicīgi vecie tomāti kļūst par “Vidusjūras tomātu salātiem”, bet auksti dārzeņi - antipasto. Tas ir tik vienkārši un liels noslēpums. Mani draugi, kas nav spāņi, uzskata, ka esmu lielisks pavārs. Es vienkārši tos nelieku taisni! ” - Eksperte Orlena Kerek
“Nepieciešams izmantot labas gatavošanas sastāvdaļas, īpaši cepamo eļļu vai sviestu. Es esmu indietis, un pamatā mūsu ēdienu gatavošana galvenokārt notiek ar dārzeņiem. Arī saldskābo garšu sajaukšana palīdz! ” - Eksperte Sunita Čabra
“Būdams indietis, man patīk paneers, indiešu biezpiens, kas var padarīt jebkuru ēdienu bez gaļas absolūti garšīgu. Sautēts vai cepts, tas gatavo ēdienam piešķir jauku tekstūru. Sēnes, pievienojot traukā, piešķir visam ēdienam jauku garšu. Būdams veģetārietis, es vienmēr eju pēc sēnēm, kad kādā traukā aizstāju gaļu. Sojas gabaliņi, iemērcot un sasmalcinot, darbojas tāpat kā malta gaļa, un tos var izmantot kebabiem un kotletēm. Lai maltai sojai pievienotu aromātu, pievienojiet garšvielas, piemēram, kanēli, fenheli un krustnagliņas, un rezultāts būs pasakains. ” - Eksperts Gayathri Kumar
Padoms: Jūs varat viegli padarīt tos pildītus
"Izmantojiet riekstus, pupiņas un dārzeņus, piemēram, skvošu un jamsu, kā arī avokado un olīvas (augļi, manuprāt, tehniski)." - eksperte Karolīna Posera
“Pēc manas pieredzes palīdz kartupeļu pievienošana. Labs ogļhidrātu avots, kartupeļi piešķir garšu jebkuram dārzeņam. Pievienojiet tos pupiņām, baklažāniem, zirņiem - jebkuram dārzeņam, ko varat iedomāties. Ēdiens ir sātīgāks, un bērni (un pieaugušie) viegli ēd savus dārzeņus. ” - eksperts Nidhi Bhargava
Lai redzētu mūsu ekspertu lieliskās ziņas, dodieties uz sheknows.com/eksperti.
