Neatkarīgi no jūsu uztura filozofijas, blāva diēta ir labi, blāva. Pārtiku, kurai trūkst garšas, tekstūras un baudas, diez vai ir vērts ēst. Lai gan tas var aizpildīt tukšumu, tas reti nomierina psiholoģisko vajadzību patiesi izbaudīt maltītes.
Kad jūs apsēdaties brokastīs, pusdienās vai vakariņās, ēdamajam jābūt piesātinātam ar garšu - pasakains ēdiens, kurā patiesi vēlaties iegrimt zobus. Garšīga ēšana var šķist biedējoša visstingrākajiem diētas piekritējiem vai iesācēju pavāram, bet ja jūs ir pamata ēdiena gatavošanas prasmes, jūs varat sasniegt pusdienu svētlaimi bez liekām kalorijām, taukiem vai ogļhidrāti. Turpmāk minētie seši garšas pastiprinātāji bez pūlēm iederēsies jebkurā uztura plānā un viegli apmierinās jūsu vajadzības pēc dinamīta pusdienām.
1. Sāciet ar labām lietām
Tiek dotas svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas. Kad sākat ar garšīgām sastāvdaļām, varat sagatavot vienkāršas receptes ar maldinoši sarežģītu garšu. Augstākās kvalitātes pārtikas produktu iegāde un pieliekamā un ledusskapja svaigi uzglabāta uzglabāšana praktiski garantē jebkura ēdiena gardus panākumus. Labākās garšas produkti ir dabiski nogatavojušies un svaigi novākti, dodot jums iemeslu bieži apmeklēt zemnieku tirgus, pirkt vietēji audzētas preces, izvēlēties bioloģisko un būt izvēlīgākam lielveikalā.
Pārtikai, kas bagāta ar olbaltumvielām, piemēram, zivīm, mājputniem un gaļai, meklējiet vājākos griezumus ar vismazākajām piedevām un konservantiem. Augstas kvalitātes pārtikai dažkārt ir augstāka cena, taču tā sniedz arī patīkamu atdevi. Jo vairāk sastāvdaļai ir aromāts, jo mazāk tās jums vajadzēs, un, pats labākais, jo pilnvērtīgāka tā būs ēst. Tas dod jums iespēju savā uzturā iekļaut lielāku dažādību, kā arī apgādāt ķermeni ar augstas kvalitātes barības vielām.
2. Garšaugi un garšvielas
Daudzveidība patiesi ir dzīves garšviela. Lielais svaigu un žāvētu garšaugu un garšvielu klāsts ir satriecošs. Iespējas uzlabot maltītes ar nelielu šķipsniņu šeit un bagātīgu apkaisīšanu tur ir bezgalīgas.
Svaigi garšaugi:
Svaigi novākti vai pārtikas preču veikala garšaugi ilgāk glabājas ledusskapī, ja nogrieztos galus ievietojat traukā ar ūdeni un brīvi pārklājat ar plastmasu. Cilantro, pētersīļi, salvija, piparmētra, timiāns, dilles un baziliks nodrošinās jūsu ēdienam gardu mirdzumu. Sāciet vienkārši ar vienu garšaugu, piemēram, koriandru, un eksperimentējiet ar tā dinamisko garšu. Pēc tam pievienojiet vairāk garšaugu, lai vēl vairāk atdzīvinātu maltītes.
Receptes idejas:
- Smalki sagrieziet svaigu garšaugu kopumu, pievienojiet šķipsniņu sāls un berzējiet tos vistas krūtiņās, liesā gaļā vai zivīs.
- Apkaisiet tos savās olās.
- Pievienojiet sirsnīgu ķekaru mājās gatavotām vai veikalā nopirktām salsām un mērcēm.
- Izmantojiet tos, lai dekorētu jebko, sākot no zupas un beidzot ar brūnajiem rīsiem.
Žāvēti garšaugi:
Žāvēti garšaugi ir parocīgi un daudz ātrāk bojājas nekā svaigi garšaugi. Garšvielu plauktiņā jāpatur dažas lauru lapas, oregano, rozmarīns, salvija, pikanti un timiāns.
Receptes idejas:
- Ļaujiet lauru lapām padziļināt zupu un sautējumu garšu.
- Izmantojiet oregano, lai jebkuram ēdienam pievienotu itāļu noskaņu.
- Pirms ēdiena gatavošanas berzējiet žāvētu garšaugu maisījumu gaļas gabalos, lai iegūtu papildu garšu.
- Apvienojiet tējkaroti žāvētu garšaugu un ēdamkaroti Parmezāna siera un apkaisa ar zemu ogļhidrātu saturu.
Garšvielas:
Pirkt visas simtiem pieejamo garšvielu ir nepraktiski; dažas būtiskas lietas ir melnie pipari, Kajenna, selerijas sēklas, čili pulveris, kanēlis, krustnagliņas, ķīniešu piecas garšvielas, karija pulveris, koriandrs, ķimenes, ķiploki, ingvers, sinepju pulveris, sarkano piparu pārslas un sāls.
Retāk sastopami, bet ļoti ieteicami ir safrāns, garam masala un Provansas garšaugi. Esiet piedzīvojumu meklētājs un izmēģiniet nepazīstamu garšvielu, lai piešķirtu pazīstamai receptei vērpjot.
Receptes idejas:
- Nomainiet kanēli ar ķīniešu piecu garšvielu savā nākamajā auzu bļodā, lai iegūtu unikālas brokastis.
- Garšojiet tunča salātus ar kariju vai čili pulveri.
- Paņemiet marinādi vai mērci ar sarkano piparu pārslām.
- Šķipsna safrāna iet tālu; pievienojiet to sautējumiem, čili, mērcēm un marinādēm.
Franču klasika:
Sīpoli, šalotes, ķiploki, pipari un ingvera saknes ir zvaigznes sastāvdaļas, kas bezgala daudzās receptēs uzlabo garšu.
Receptes idejas:
- Sautējiet vai apcepiet sīpolus, ķiplokus un papriku, lai izceltu to pasakainās saldās, maigās vai karstās nianses.
- Iekļaujiet tos kastroļos, kartupeļos vai siltos salātos.
- Sajaucot kopā vai atsevišķi, tie ir ideāls papildinājums steikam, vistas gaļai vai zivīm.
- Ingvera saknes var sarīvēt jebko, sākot no marinādēm līdz desertiem, tāpēc izmēģiniet to ar zemu ogļhidrātu pankūku mīklu vai ar olbaltumvielām bagātu kotletīti.
3. Augsta kalibra garšvielas
Liels garšvielu klāsts dod jums plašas iespējas nobarot ēdiena garšu un padarīt jūsu maltītes daudz interesantākas. Aromatizētas sinepes, etiķi, eļļas, karstā mērce, karijs, vasabi pastas, gatavi mārrutki, sojas mērce, tamari, miso, tahini, konservēti čipotle pipari adobo mērcē un Vorčesteršīra piedāvā iespaidīgu garšu mazos summas.
Receptes idejas:
- Saputojiet steiku marinādi ar sinepēm ar meskīta garšu, lai iegūtu vairāk dūmu.
- Pievienojiet majonēzi vai vienkāršu jogurtu ar kariju, vasabi vai mārrutkiem, lai iegūtu pikantu sviestmaizi.
- Aizliedz brūnos rīsus un dārzeņu blašus ar pilienu vai diviem sezama vai čili eļļas.
- Puree garbanzo pupiņas ar tahini un šķipsniņu karstas mērces, lai iegūtu bagātīgu, apdedzinātu hummus.
4. Aromatizēti ekstrakti
Izmetiet blau un maigu no saviem ēdieniem un dzērieniem ar aromatizētiem ekstraktiem. Visbiežāk tiek izmantots vaniļas ekstrakts, bet dodiet citiem, piemēram, piparmētru, mandeļu, valriekstu, banānu, anīsa, sviesta un ruma aromāta ekstraktus, iespēju pārsteigt dažas no jūsu iecienītākajām receptēm. Ekstrakti nav paredzēti tikai cepšanai; tie aromātiski ielej daudzus citus ēdienus. Izmantojiet taupīgi, lai iegūtu labākos rezultātus; piliens vai divi derēs.
Receptes idejas:
- Mandeļu vai valriekstu ekstrakts piešķirs riekstu labumu katrai karotei karstu graudaugu vai biezpiena.
- Sakratiet vaniļas vai ruma garšas ekstraktus kafijā rīta pamodināšanai.
- Samaisiet piparmētru ekstraktu šokolādes sīrupā bez cukura, lai atsvaidzinātu zemu ogļhidrātu vaniļas saldējumu.
- Pievienojiet desertiem sviesta bagātību ar dažiem pilieniem sviesta garšas ekstrakta.
5. Cietie nogatavinātie sieri
Parmezāns, Pecorino Romano, sausais Džeks un citi izturēti sieri iesaiņo spēcīgu perforatoru nelielos daudzumos. Tas nozīmē daudz garšas ar minimālu kaloriju un tauku daudzumu, kā arī samazina nepieciešamību pēc sāls. Mazliet iet tālu.
Receptes idejas:
- Kraukšķīgu zaļo salātu nobeigumā apkaisa karoti rīvēta Parmezāna.
- Karstos dārzeņos izkausējiet Parmezāna sieru.
- Uzlabojiet olu baltā omlete vai frittata bagātību ar skūšanos ar Romano.
- Lai iegūtu pārsteiguma desertu, pabeidziet sautētas ābolu šķēles ar putekļiem no sausa Džeka.
6. Neparasti un dažādi
Ja esat iestrēdzis ēdienkartē, kas liek jums gatavot un ēst tās pašas maltītes atkal un atkal, tas ir līdzvērtīgs kulinārijas spīdzināšanai. Ir svarīgi izbaudīt savus iecienītākos, bet, ja nejūtaties sajūsmā par ēdienu, ko gatavojat katru dienu, ir pienācis laiks pārmaiņām. Jūsu garšas sajūtas un ķermenis jums pateiks paldies. Dažādu pārtikas produktu ēšana palielina jūsu uztura interesi un nodrošina jūs ar plašāku vitamīnu, minerālvielu un citu veselīgu uzturvielu klāstu. Simtiem pieejamo ēdienu izvēles padara “riesta diētas” absolūti nevajadzīgas.
Receptes idejas:
- Šonedēļ dodieties uz pārtikas preču veikalu un paņemiet pāris jaunas sastāvdaļas, lai pagatavotu ēdienu.
- Ražošanas ejā iegādājieties augļus vai dārzeņus, kurus reti ēdat vai nekad neesat garšojis.
- Paņemiet japāņu baklažānu šķēlēs, apsmērējiet ar olīveļļu un mest uz grila.
- Izmēģiniet papaiju jautrā augļu salsā.
- Nākamajiem salātiem paņemiet maisu mazuļu spinātu, nevis aisberga salātus.
- Apstājieties pie jūras velšu letes un izvēlieties apelsīnu raupju, tilapiju vai citu nepazīstamu zivi.
- Savā virtuvē debitējiet jaunam zema tauku satura, uz veselību orientētam vai zemu ogļhidrātu saturošam produktam.
Veselīga pārtika, kas ir papildināta ar garšu, padarīs jebkuru uztura plānu par prieku ievērot un viegli pieņemt kā izsmalcinātu dzīvesveidu, nevis īstermiņa pop diētu. Iekļaujiet šos garšas pastiprinātājus savās izvēlnēs un nekad vairs neēdiet garlaicīgi.
Informācija pielāgota no manas pirmās pavārgrāmatas Fitnesa virtuve: diētas bez iedoma receptes (Teilore Tirdzniecība, 2004).
