Veģetārieši un vegāni bauda daudz gaļas aizstājēju, taču lielākā daļa ir tālu no patiesās lietas. Ievadiet džekfrūtu.
Pirmo reizi, kad džekfrūti bija izvilkuši “cūkgaļu”, tā bija pilnīga atklāsme. Lūk, man pietrūka sulīga, salda un lipīga garša, un man bija tāda pati mitra, bet vēl kraukšķīga tekstūra. Man bija jājautā: "Uhhhh... vai tu esi pārliecināts, ka tas tā ir veģetārietis? ” pirms mans draugs man apliecināja, ka jā, protams, viņa mani nemanīja ar gaļu (hei, tu nekad nezini!).
Bet kas ir džekfrūti, un kā citādi jūs to varat izmantot? Es biju apņēmies uzzināt…
Kas tas ir
Labi, nemelošu, ja pārtikas preču veikalā redzat veselus džekfrūtus, tas izskatās kaut kā šausminoši.
Džekfrūts ir tropu augļi no Dienvidaustrumāzijas. Tas ir lielākais auglis, kas aug uz kokiem, dažreiz sasniedzot 80 mārciņu svaru un gandrīz 3 pēdas garš. Džekfrūtam ir zaļgani iedegusi ārpuse un tas ir pārklāts ar tapām.
Vairāk:21 recepte, kas pierāda, ka džekfrūti ir labākā jaunā veģetārā sastāvdaļa
Atšķirībā no citiem augļiem, džekfrūta ēdamā daļa ir tā ziedi. Simtiem šo ziedu atrodas katrā auglī, un gaļīgās ziedlapiņas ir tā daļa, kas mums patīk. Džekfrūta iekšpusē ir arī sēklas, kuras var arī ēst. Acīmredzot tie garšo kā kastaņi.
Džekfrūti gadsimtiem ilgi ir bijis populārs veģetāro gaļas aizstājējs visā Dienvidaustrumāzijā. Faktiski Rietumbengālijā tās segvārds ir “koku aita”. To bieži izmanto karijos, kartupeļos un sautējumos. Par laimi šeit, ASV, mēs beidzot sākam ķerties pie šī garšīgā dārguma.
Ko pirkt
Džekfrūtu var pārdot veselu, un to bieži var atrast Āzijas pārtikas veikalos. Ja vēlaties izmantot savu džekfrūtu pikantos ēdienos, noteikti meklējiet nenobriedušu (dažreiz sauktu arī par “zaļo” vai “jauno”) džekfrūtu.
Konservēti džekfrūti ir arī iespēja (un lieliska izvēle, ja nevēlaties mājās nogādāt 15 mārciņu behemotu). Atkal meklējiet ūdenī nenogatavojušos džekfrūtu, nevis sālījumu vai sīrupu (lai gan saldais, nogatavojušais džekfrūts ir jautrs deserta papildinājums).
Daži veikali sāk pārvadāt iepriekš sagatavotus džekfrūtus. Meklējiet tādus zīmolus kā Upton’s Naturals, kas cita starpā pārdod Chili Lime Jackfruit Carnitas, vai apmeklējiet savu dabisko pārtikas preču veikalu, kas var pārdot džekfrūtus gatavu ēdienu sadaļā.
Kā to pagatavot
Ir daži dažādi veidi, kā pagatavot džekfrūtu.
Vairāk:10 reizes šis vegāniski ceptais “vistas” uzlauzums pilnīgi satrieca mūsu prātus
Ja vēlaties izmēģināt,. cūkgaļas vilkšanas metode, tas ir viegli. Lēnām sautējiet džekfrūtu, noņemot sēklas, aromātiskā šķidrumā vai mērcē vai sautējiet to eļļā un garšvielās. Pēc apmēram 30 līdz 40 minūtēm tas sāks šķelties. Šajā brīdī jūs varat izkāš jebkuru šķidrumu, iemērciet džekfrūtu ar bārbekjū mērci un vāriet vēl dažas minūtes, lai tas iemērc garšu. Pēc tam ātra zibspuldze zem broilera, lai padarītu lietas kraukšķīgākas, un jūs sākat biznesu.
Jūs varat arī vienkārši pievienot sēklu džekfrūtu sautējumiem, čili un karijiem, ļaujot tam vārīties, līdz tas atdalās un kļūst mīksts.
Un, ja vēlaties kļūt patiešām radošs, varat mēģināt padarīt hiperreālistisku ceptas vistas stilbiņi un augšstilbi no mantiņas. Tas ir šausmīgs vislabākajā veidā, un tas noteikti patiks vegāniem un veģetāriešiem, kuri dažreiz alkst pēc kādreizējiem iecienītākajiem ēdieniem.
Vairāk:21 “gaļīgs” vegānu aizstājējs, kas palīdzēs atbrīvoties no bekona un desas
