Es dzīvoju nelielā salā apmēram 12 jūdzes no Menas krastiem. Jūs varat iedomāties, ka manas atrašanās vietas dēļ man bieži nav piekļuves katrai receptei nepieciešamajai sastāvdaļai; tāpēc es bieži skatos receptes iedvesmai un attiecībām un izveidoju savu, izmantojot man pieejamās sastāvdaļas.
Vairāk:Garšīgi brokoļi ar zemu ogļhidrātu un ziedkāpostu vērpjot uz tabbouleh
Pirms vairākiem gadiem es atradu vjetnamiešu Goi Bo recepti (liellopu gaļa, sēnes un stikla nūdeles) salāti) žurnālā un joprojām laiku pa laikam to pagatavo, vienmēr nedaudz atšķirīgi atkarībā no manām sastāvdaļām. Viens no iemesliem, kāpēc es to gatavoju atkal un atkal, ir lielais daudzums svaigu garšaugu, laima un citu Āzijas izcelsmes sastāvdaļu. Tā kā man katru dienu nav pieejams daudz svaigu garšaugu, es regulāri izmantoju augu pastas. (Manas iecienītākās ir Gourmet Garden pastas, bet ir pieejamas vairākas.)
Mans draugs pirms dažām dienām piezvanīja un jautāja, vai es negribētu pārnākt uz suši vakariņām, un jautāja, vai es nestu salātus. Es nekad nepalaidu garām suši, tāpēc uzreiz pieņēmu uzaicinājumu, un tad devos uz savu pieliekamo, ledusskapi un saldētavu, lai izdomātu, ko varētu pagatavot vakariņām. Es nesen vēlējos vjetnamiešu Goi Bo un paņēmu mērcei svaigu piparmētru ķekaru, bet nebiju pārliecināta, vai man ir visas pārējās sastāvdaļas. Izmantojot pilnu recepti kā iedvesmu, es izlaidu liellopu gaļu un sēnes un pievienoju vietējās brūnaļģes, kas man bija saldētavā, izdomājot, ka šīs garšas lieliski papildinās suši.
Vairāk:Divas garšīgas receptes apvienotas, lai pagatavotu vispilnīgāko tiramisu
Vjetnamiešu jūras aļģu salātu recepte
Mērcei:
Sastāvdaļas:
- 1/4 tase rīvēta kokosriekstu cukura (sākotnējā recepte sauca par palmu cukuru.)
- 1/4 tase laima sulas (Laima sula pudelē derēs, bet vislabāk ir svaiga.)
- 2 ēdamkarotes Āzijas zivju mērces, pēc izvēles
- 2 ēdamkarotes sojas mērces (es izmantoju Bragg's Liquid Aminos.)
- 1 ķiploka daiviņa (es izmantoju 1 ēdamkaroti kuplas ķiploku augu pastas.)
- 1 ēdamkarote čili eļļas (es izmantoju 1 ēdamkaroti čili pastas.)
- 1 ēdamkarote ingvera pastas (šī nebija sākotnējās receptes sastāvdaļa, bet es domāju, ka tas būtu jauks papildinājums marinētajam ingveram, kas tiek pasniegts kopā ar suši.)
- 1 ēdamkarote sagriezta citronzāle (es izmantoju 1 ēdamkaroti citronzāles pastas.)
- 1 neliela sauja koriandra lapu (es paēdu 1 ēdamkaroti bazilika pastas, bet, ja tādas ir, varat izmantot abas.)
- 2 ēdamkarotes sezama eļļas (sākotnējā recepte prasīja olīveļļu.)
Norādes:
- Sajauc visas sastāvdaļas blenderī, līdz tās labi iekļūst.
Salātiem:
Sastāvdaļas:
- 1 (12 unces) salātu griezuma iepakojums Okeānā apstiprinātas brūnaļģes (Sākotnējā recepte prasīja 1/2 mārciņas filejas steiku un 1/4 tase žāvētu koka ausu sēņu.)
- 1 (4 unces) iepakojuma rīsu nūdeles, iemērc siltā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, apmēram 10 minūtes (sākotnējā recepte paredzēja nūdeles no pupiņu pavedieniem, bet vai nu darbojas.)
- 1 (4 collu) gurķis, kubiņos
- 2 mazi burkāni, sasmalcināti (nav daļa no sākotnējās receptes, bet es gribēju krāsu.)
- 2 ēdamkarotes grauzdētas sezama sēklas
- 1 ēdamkarote ķiploku, sasmalcināta (sākotnējā receptē bija sagriezts sarkanais sīpols).
- Viena neliela sauja, rupji sasmalcināta: svaiga piparmētra, koriandrs, baziliks (aizstāj 1 ēdamkaroti katras gardēžu dārza pastas), kafijas laima lapas (aizstāj citrona miziņu)
Norādes:
- Ievietojiet brūnaļģes vidējā stikla vai nerūsējošā tērauda bļodā. Ar pirkstiem velciet brūnaļģes atsevišķi, lai tās netiktu salipinātas.
- Rīsu nūdeles rupji sasmalciniet, lai tās būtu koduma lielumā. Izmantojiet rokas, lai integrētu brūnaļģes un nūdeles.
- Pievienojiet gurķi, burkānu, ķiploku un sezama sēklas. Mētāties kopā.
- Pārlejiet mērci virs salātiem un turpiniet. Pagatavojiet vismaz pāris stundas pirms laika, lai garšas apvienotos.
- Pirms pasniegšanas nogaršojiet un noregulējiet garšvielas. Pēc garšas pievienojiet vairāk sojas mērces, sezama eļļas, ingvera, čili pastas vai citus garšaugus.
Kā pārvērst šo sānu ēdienu par galveno ēdienu:
- Pasniedziet ar steiku: marinējiet trīs tipu steikus mērcē vismaz 1 stundu, grilējiet līdz vidēji retam un plānās šķēlītēs virs salātiem.
- Pasniedz ar grilētām garnelēm.
- Pasniedziet ar vistas piedevām: apcepiet vistas mīkstumus 1/2 collu mērcē 6–8 minūtes vai līdz vārīšanai. Sasmalciniet un pasniedziet virs salātiem.
- Pasniedziet ar tofu: pilnībā izžāvējiet tofu. Man patīk lielāko daļu dienas atstāt raktuves siltuma avota tuvumā, lai pēc iespējas vairāk dehidrētu tofu. Izspiediet ūdeni, izmantojot tīrus dvieļus vai papīra dvieļus. Sausā pannā pagatavojiet 1/2 collu biezas x 1,5 collu platas plātnes, līdz tās kļūst brūnas. Pirms pasniegšanas iemet mērci.
Pēc visu šo aizvietojumu un papildinājumu veikšanas ēdiens vairs nelīdzinās oriģinālam, bet būtība un iedvesma nepārprotami ir. Ir svaigas, spilgtas garšas, kas saistītas ar vjetnamiešu ēdieniem, kā arī dažādas tekstūras.
Vjetnamietis ēdiens ir pazīstams kā pievilcīgs visām maņām. Šis ēdiens ar spilgtām krāsām, daudzveidīgām tekstūrām, kaislīgiem aromātiem, apburošu kraukšķīgumu un svaigām garšām atbilst atzīmei. Mēģiniet pagatavot oriģinālo recepti, manu radījumu vai izveidot savu iedvesmoto ēdienu.
Vairāk: Kāpēc es dzeru kombucha, lai gan man vajadzēja laiku, lai to iemīlētu
