Ja koncepcija par dzīvošanu bez glutēna liek domāt, ka jūsu garšīgā ēdiena dienas ir beigušās, padomājiet vēlreiz. Glutēna nesaturošas receptes var būt tikpat apmierinošas-un vēl jo vairāk, jo jūs necietīs kuņģa-zarnu trakta problēmas. Šīs ir tikai trīs no vienkāršajām un pasakainajām bezglutēna receptēm, ko pievienot ēdienkartei bez lipekļa.
RECEPTES
Receptes pieklājīgi no šefpavāra David Kaye no Dinner du Jour un Wegmans Markets, abi Ņūdžersijā.
Bezglutēna ziedkāpostu zupas krēms
Kalpo no 6 līdz 8
Sastāvdaļas:
3 ziedkāpostu galvas, apgrieztas no lapām
1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 liels spāņu sīpols, mizots, vidēji kauliņi
1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
2 ķiploka daiviņas, maltas
5 tases zema sāls, bez lipekļa vistas buljona
1/2 tase brūno rīsu
1/4 tējkarotes svaigi maltā muskatrieksta
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
1 ķekars svaigu maurloku, noskalots, sasmalcināts
3/4 tase bieza krējuma
Sāls un pipari pēc garšas
Maizes bļodas bez lipekļa (pēc izvēles)
Baltais Čedaras siers, sasmalcināts
Svaigi pētersīļi
Norādes:
Nospiediet ziedkāpostu serdi un sadaliet ziedkopās. Noskalo caurdurī un noliek malā. Krājuma katlā virs vidējas augstuma sakarsē olīveļļu un sviestu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet timiānu un ķiplokus un sautējiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
Ielejiet vistas buljonu, rīsus, muskatriekstu un ziedkāpostu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un pārklājiet katlu ar vāku. Uz lēnas uguns vāra 30 minūtes vai līdz ziedkāposti ir mīksti.
Noņemiet krājumu no karstuma. Ar rokas iegremdēšanas vai blendera blenderi samaisiet ziedkāpostu maisījumu līdz gludai. Ja jums nav iegremdējama blendera, nelielās partijās ielejiet atdzesētu maisījumu virtuves kombainā vai blenderī un sablendējiet līdz gludai (uzmanieties, lai nepārpildītos). Atkārtojiet, līdz visa zupa ir kļuvusi gluda. Atgrieziet sajaukto zupu krājumā.
Ziedkāpostu maisījumam pievieno kajēnas piparus, svaigus maurlokus, biezo krējumu, sāli un piparus. Viegli uzkarsējiet garšvielu zupu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Pasniedziet karstu mazās bezglutēna maizes bļodiņās, pārkaisot ar sasmalcinātu sieru un svaigu pētersīļu zariņu.
Bezglutēna desa lazanja
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
1 kaste bez lipekļa lazanjas nūdeles (pieejamas lielākajā daļā veikalu vai tiešsaistē)
2 ēdamkarotes olīveļļas
3 lielas olas
2 mārciņas svaiga rikotas siera
3/4 tase rīvēta Romano siera, kā arī vēl 3 ēdamkarotes atliktas malā
1 mārciņa sagriezta vai sasmalcināta mocarellas siera
1 glāze mazu bazilika lapu
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1/2 tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
Sāls un pipari pēc garšas
1 mārciņa salda itāļu desa bez lipekļa, rūpīgi vārīta, rupji sasmalcināta*
3 (katra 28 unces) burkas bez glutēna tomātu mērces (pieejama lielākajā daļā veikalu vai tiešsaistē)
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. un izsmidziniet 9 × 13 collu cepšanas trauku ar nelipīgu gatavošanas aerosolu bez lipekļa. Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz kastes. Atdzesējiet nūdeles aukstā ūdenī, noteciniet un pārlejiet ar olīveļļu, lai saglabātu tekstūru. Atlikt malā.
Lielā bļodā sajauciet olas, rikotu, Romano sieru, sasmalcinātus pētersīļus, baziliku, muskatriekstu, sāli un piparus. Atlikt malā. Cepšanas trauka apakšā novēl bagātīgu tasi tomātu mērces. Ielieciet 3 līdz 4 vārītas nūdeles pannas apakšā, nedaudz pārklājot gar malām (nogrieziet nūdeles galus, ja tās ir pārāk garas pannai). Izklājiet vienu trešdaļu rikotas maisījuma pa nūdelēm. Vienu trešdaļu vārītas desas pārkaisa ar rikotas maisījumu. Desai uzlejiet vēl vienu bagātīgu tasi mērces, pārlejot ar 1 ēdamkaroti rezervētā Romano siera. Pārlejiet mērci ar vienu trešdaļu mocarellas siera, viegli nospiežot ar rokām, lai izlīdzinātu gaisa kabatas. Augšā mocarella ar nelielu mērces daudzumu. Atkārtojiet, līdz ir izveidoti 3 slāņi. Pārliecinieties, ka augšējais slānis ir mozzarella un mērce. Jums var būt papildu mērce - pasniedziet to kopā ar lazanju.
Izgrieziet pergamenta gabalu, kas iederēsies virs lazanjas, un vienu pusi apsmidziniet ar nelipīgu gatavošanas aerosolu (lai siers neliptu). Pārklājiet ar lielu folijas slāni, salokot ap cepšanas trauka malām. Pergamenta papīrs neļauj tomātu mērcē esošajai skābei mijiedarboties ar alumīnija foliju. Cep 40 līdz 50 minūtes vai līdz lazanja ir sacietējusi. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms pergamenta un folijas noņemšanas. Sagriež un pasniedz.
*Runājiet ar savu miesnieku par glutēna pildvielām desā miesnieku blokā un pārliecinieties, vai pērkat fasēts, ka desu sastāvdaļu sarakstā nav glutēna (zvaniet ražotāja klientu apkalpošanas dienestam dubultā pārbaude).
Kokosriekstu makaroni bez glutēna
Izgatavo 3 desmitus cepumu
Sastāvdaļas:
1 (14 unces) var saldināts iebiezinātais piens
1 olu baltums, saputots
1 tējkarote tīra mandeļu ekstrakta
2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
1/2 tējkarotes maltas kanēļa
1 (14 unces) iepakojumā sasmalcināts kokosrieksts, saldināts vai nesaldināts
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. un izklāj vairākas cepešpannas ar foliju. Ieeļļojiet foliju ar gatavošanas aerosolu bez glutēna vai nedaudz kokosriekstu eļļas. Lielā bļodā apvienojiet iebiezināto pienu, olu baltumu, mandeļu un vaniļas ekstraktu, kanēli un sasmalcinātu kokosriekstu. Labi samaisa ar lielu koka karoti.
Izmantojot tējkaroti, uzlejiet kokosriekstu maisījumu uz cepešpannas, ar pirkstiem viegli noapaļojot. Viegli izlīdziniet, izmantojot karotes aizmuguri. Cep apmēram 15 minūtes vai līdz kokosrieksts tikai sāk brūnēt. Nekavējoties noņemiet makaronus no cepešpannas un atdzesējiet uz restēm. Uzglabāt hermētiskā traukā. Lai iegūtu papildu kārumu, pārlejiet gatavos makaronus ar izkausētu tumšo šokolādi vai karameļu.
Lai iegūtu informāciju par celiakiju un lipekļa nepanesību-un vairāk garšīgu recepšu-skatiet šīs saites:
- Celiakija un lipekļa nepanesamība
- Padomi dzīvošanai bez lipekļa
- Lazdu riekstu kūka bez lipekļa
- Aveņu suflē bez lipekļa
- Banānu kūka bez lipekļa
