Croque monsieur ir franču sviestmaize ar šķiņķi, sieru un bešamela mērci, un, tā kā tā ir tik laba un ļoti populāra, tika izveidota sviestmaizes “sievas” versija: kroka madame.
Madame valkā cepuri, kas patiesībā ir ola virs sviestmaizes. Šī ir atšķirība starp monsieur un madame. Šķiņķa un siera sviestmaizēm ir zināma vienkāršība, kas piesaista jebkura veida aukslējas, un dažreiz no turienes garšas var paplašināt, pievienojot vairāk sastāvdaļu.
Croque pāra gadījumā uz sviestmaizēm tiek apslāpēta bešamēla mērce. Uzpildiet madame ar olu, un jūs gaida satriecošs cienasts. Lai to sasniegtu vēl vairāk, pievienojiet šim jau dekadentam kārumam zilo sieru. Tas nav īsti domāts vājprātīgajiem, kuri savu kaloriju daudzumu aprēķina kā vanags, bet ticiet man, tas ir garšīgi, un jums patiks ikviens kodums.
Croque madame ar zilo sieru recepte
Ienesīgums 2
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- 1/2 tase piena
- 1 ēdamkarote zilā siera (Rokforta, Gorgonzola vai jebkura cita)
- Pipari
- Sāls (pēc izvēles)
- 6 sviestmaizes šķēles
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 4 šķēles vārīta šķiņķa
- 4 plānas siera šķēles (Gruyere vai līdzīgs siers)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 olas
Norādes:
- Sagatavojiet bešamēla mērci. Uz lēnas uguns nelielā katliņā izkausē sviestu, tad putojot pievieno miltus.
- Kad maisījums kļūst viegli pastveida, kas ir roux, pakāpeniski pievienojiet pienu, putojot.
- Pievienojiet sieru, tad, kad tas kūst, apkaisa piparus un sāli, ja tas vēl ir vajadzīgs. Izslēdziet uguni un nolieciet malā. Kad bešamēla mērce kļūst viegli bieza, atšķaidiet to ar vairāk piena.
- Ja jūs veidojat krokas madame apaļu, izmantojiet apaļu pārtikas griezēju, lai veidotu maizi, šķiņķi un sieru, pēc tam nolieciet malā. Ja jūs tos neveidojat, izlaidiet šo.
- Tosterī grauzdē visas maizes šķēles.
- Uz katras maizes šķēles izklājiet plānu Dižonas sinepju kārtu.
- Sastāvdaļas kārto šādā secībā: maize, šķiņķis, siers, bešamels, maize, šķiņķis, siers, bešamels, maize, bešamels, siera gabaliņi.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī, ieslēdzot grilu, lai augšējā daļa izkustu, vāra 5 minūtes.
- Gaidot, kamēr sviestmaize vārīsies cepeškrāsnī, pagatavojiet olas. Uz vidējas uguns katlā ar olīveļļu apcep olas saulainā puse uz augšu. Sezona ar sāli.
- Kad sviestmaizes ir cepeškrāsnī, katrai no tām pievieno olu un tūlīt pasniedz.
Vairāk sviestmaižu receptes
Kūpināta Gouda, šķiņķa un ābolu grilēta siera recepte
Spāņu omletes sviestmaizes recepte
Cepta liellopa gaļa un Brie bagete recepte
