Mēs visi zinām spināti ir labs mūsu veselībai. Tumši lapu zaļš ir pilns ar dzelzs, kalcijs, magnijs un šķiedrvielas. Bet saskaņā ar jaunu pētījumu ir pareizs veids, kā patērēt dārzeņus, un veselīgākais veids, kā ēst spinātus ir sulā vai smūtijā.
Pētījums, ko veica Zviedrijas Linköping universitātes pētnieki un publicēts žurnālā Food Chemistry, tika veikts, lai labāk izprastu augu ieguvumus veselībai. Un, lai gan komanda varēja to risināt visdažādākajos veidos, viņi izvēlējās koncentrēties uz to, kā ēdiena gatavošana un ēdiena gatavošana ietekmē spinātu luteīna līmenis -tumši zaļos dārzeņos atrodams antioksidants, kas var mazināt iekaisumu.
Tātad zinātnieki lielveikalā iegādājās mazuļu spinātus un gatavoja tos dažādos veidos. Viņi to cep, tvaicē, vāra un sasmalcina.
"Šajā pētījumā ir unikāls tas, ka mēs esam izmantojuši sagatavošanas metodes, kuras bieži izmanto, kad
Un tas, ko viņi atklāja, bija pārsteidzoši: pētnieki atklāja, ka spinātu sajaukšana smūtijā vai sulā bija labākais veids, kā iegūt luteīnu, bet sildīšana bija vissliktākā.
"Kad spināti tiek sagriezti mazos gabaliņos, no lapām izdalās vairāk luteīna, un tauki palielina luteīna šķīdību šķidrumā," paskaidroja līdzautore Rosanna Chung. Tomēr tā sildīšana izraisa luteīna noārdīšanos. Vislabāk ir spinātus vispār nesildīt.
Tomēr, neskatoties uz šiem rezultātiem, labāk ir ēst spinātus nekā nē. Tāpēc izbaudiet tumšos lapu zaļumus, kā vien vēlaties, un varbūt pievienojiet diētai spinātu sulu - vismaz ik pa laikam.
