Zirņi, iespējams, nešķiet daudz sezonas kārums. Mēs varam tos iegādāties visu gadu par mārciņu saldētavas sadaļā, un tie rotā kastroļus neatkarīgi no sezonas.
Viņi pievieno krāsainu krāsu tiem, kas citādi būtu drūmi ēdieni, taču, pārsniedzot šo estētisko kvalitāti, šķiet, ka nē par tiem ļoti rūpējas.
Ja vien jūs neēdat svaigus, sezonas zirņus.
Svaigi, pavasara zirņi ir tik neticami saldi un jauki. Tie ir viens no tiem pārtikas produktiem, kuru svaigā un sezonas laikā no vietējiem avotiem iegādāta garša gandrīz pilnīgi atšķiras no saraustītās un miltīgās lielveikalu saldētavu gaiteņu šķirnes.
Kā izvēlēties un uzglabāt zirņus
Izvēloties svaigus pavasara zirņus, meklējiet pākstis, kas ir stingras un gludas. Viņu krāsai jābūt spilgti zaļai. Izvairieties no tiem, kas ir dzeltenīgi vai blāvi zaļā krāsā.
Uzglabājiet maisiņā ledusskapī līdz piecām dienām, bet, tāpat kā gandrīz visus svaigus produktus, izmantojiet tos pēc iespējas ātrāk pēc iegādes. Nesen novāktie zirņi ir ne tikai barojošāki, bet arī garšo labāk. Tūlīt pēc novākšanas cukurs sāk pārvērsties par cieti. Ja nevarat tos uzreiz ēst, blanšējiet tos apmēram divas minūtes verdošā ūdenī un pēc tam sasaldējiet.
Kā lietot svaigus zirņus
Ātri blanšējiet svaigus zirņus tikai dažas minūtes sālītā verdošā ūdenī un pārlejiet ar nedaudz olīveļļas, nedaudz citrona sulas un jūras sāli, lai iegūtu vienkāršu un svaigu garnīru. Vai arī apcepiet tos kopā ar citiem iecienītākajiem pavasara dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, sēnēm un puraviem un brūnajiem rīsiem, lai iegūtu garšīgu un sezonālu maisījumu. Vai arī nākamreiz, kad būsiet zemnieku tirgū, piepildiet lielu maisu ar zirņiem un ļaujiet tiem mirdzēt šajā gaišajā un svaigā pavasara zirņu un piparmētru zupā.
Pavasara zirņu un piparmētru zupa
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 puravi, sasmalcināti (tikai baltas un gaiši zaļas daļas)
- 1 mazs vai 1/2 liels baltais sīpols, kubiņos
- 2 tases dārzeņu vai vistas buljona
- 2 tases ūdens
- 3 tases mizoti svaigi zirņi (apmēram 3 mārciņas, nelobīti)
- 1/2 tase svaigu piparmētru lapiņu un papildus dekorēšanai, sasmalcinātas
- 1/2 tase krējuma fraiche
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
Norādes:
- Sildiet olīveļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus puravus un sīpolus un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram septiņas minūtes. Ielejiet buljonu un ūdeni un uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet zirņus. Pagatavojiet piecas minūtes vai tikai līdz piedāvājumam. Izslēdziet uguni un iemaisiet piparmētru.
- Strādājot partijās, sasmalciniet zupu blenderī, pievienojot nedaudz vairāk buljona vai ūdens, ja tā ir pārāk bieza. Pārnes atpakaļ uz katliņu un uz lēnas uguns iemaisa creme fraiche. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Pasniedz karstu, dekorējot ar papildus sasmalcinātu piparmētru.
Vairāk svaigu zirņu receptes
Zirņu pesto pār gnocchi
Zirņu zupas receptes
Trīs zirņu salāti
