Veģetārā cassoulet recepte - SheKnows

Cassoulet ir tradicionāls franču ēdiens, kura pagatavošana aizņem gandrīz visu dienu. Turklāt tajā ir daudz gaļas. Šī versija neprasa ne vienu, ne otru.

Saistīts stāsts. Džeimija Olivera baklažāni Milanese ir kraukšķīga, sieraina alternatīva baklažānu parmam

Cassoulet ir sātīgs franču sautējums, kas tradicionāli apvieno dažus gaļas veidus, parasti pīli un cūkgaļu, ar pupiņām un dažādiem aromātiskiem dārzeņiem. Parasti to atstāj vārīties visu dienu, iegūstot biezu, bagātīgu sautējumu, kas ir ideāls ēdiens aukstai ziemas naktij. Lai gan tēls ar mīlestību un pacietību visu pēcpusdienu rūpēties par sautējumu šķiet romantisks, priekšstats beidzas, kad paskatāmies uz savu grafiku. Vai arī kaudze veļas. Patiesība ir tāda, ka mūsu arsenālā mums visiem ir vajadzīgas receptes, kuras, pat ja tās garšo tā, ka tās pagatavošana prasīja visu dienu, ir ātri un vienkārši sametamas.

Tāpēc šī cassoulet recepte ir kļuvusi par iecienītāko manā mājsaimniecībā. To ir viegli un ātri pagatavot, un, jā, tas ir arī veģetārietis.

Lai kāds būtu mūsu iemesls - vai tas būtu veselība, vide vai ētika - daudzi no mums cenšas samazināt gaļas patēriņu. Galvenais, lai šajā ēdienā nepalaistu garām gaļu, ir kūpinātas paprikas pievienošana. Tas sautējumam piešķir dūmakainu garšu, kas pat visgudrākajam gardēžam var likt aizdomāties, ka tur ielienat tikai nelielu speķi.

Veģetārā cassoulet recepte

Kraukšķīgie, ķiploku rīvmaize ir apsveicams kontrasts krēmīgam, bagātīgam sautējumam.

Kalpo 6

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 2 sīpoli, sasmalcināti
• 3 burkāni, sasmalcināti
• 3 selerijas kāti, sasmalcināti
• 6 ķiploka daiviņas, maltas
• 3 timiāna zariņi, attīrīti
• 1 salvijas zariņš, lapas sasmalcinātas
• 1 lauru lapa
• 1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 glāze sarkanvīna
• 2 tases dārzeņu buljona
• 2 glāzes ūdens
• 3 (15 unces) kannas canellini vai lielās ziemeļu pupiņas, nosusinātas
• 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu

Grauzdētiem rīvmaizēm:

• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1-1/2 tases rīvmaizes
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote piparu

Norādes:

1. Sildiet olīveļļu lielā holandiešu krāsnī uz vidēji zemas uguns un apmēram 15 minūtes pagatavojiet sīpolus, burkānus, selerijas un bagātīgu šķipsniņu sāls un piparus, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet ķiplokus, timiānu, salviju, lauru lapu un kūpinātu papriku un turpiniet gatavot divas minūtes.
2. Iemaisa tomātu pastu un paaugstina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Atkausējiet katlu ar sarkanvīnu un turpiniet gatavot, līdz tas ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet krājumā, ūdeni un pupiņas. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, daļēji pārklāta, 30 minūtes.
3. Kamēr sautējums vārās, sagatavojiet rīvmaizi, uzkarsējot 1/4 tase olīveļļas lielā pannā uz vidējas un zemas uguns. Pievienojiet malto ķiploku un rīvmaizi. Vāra rīvmaizi, nepārtraukti maisot, līdz viegli grauzdē. Iemaisa sāli un piparus un noņem no uguns.
4. Sasmalciniet dažas pupiņas ar kartupeļu biezeni. Iemaisa pusi rīvmaizes un izmet lauru lapu. Pārkaisa ar atlikušo rīvmaizi un pētersīļiem un pasniedz.

Vairāk vienkāršu veģetāro recepšu

Silti lēcu salāti ar grilētām portabella sēnēm
Veģetārā minestrona zupa
Trīs pupiņu dārzeņu čili