Itāļu maizes uzkodu Crostini var papildināt ar visu, ko sirds kāro. Šī umbriešu ricotta versija, kas papildināta ar vīģēm, kas pagatavotas portvīnā, ir absolūti pārsteidzoša!
Saistīts stāsts. Giadas De Laurentiisas mazās, ar prieku pildītās picas ir neatvairāmi jaukas un garšīgas
Umbrija ir viens no maniem iecienītākajiem Itālijas reģioniem. Tas ir pietiekami tuvu Romai, lai dotos nedēļas nogales ceļojumos, lai izbaudītu savu fantastisko ēdienu un vīna kultūru un krāšņās ainavas. Vienā no šiem braucieniem es iemācījos salikt šos gardos krostīni no vietējā veikalnieka. Redzi, mīļākā itāļu izklaide ir runāt par ēdienu. Šī recepte ir mana šīs iecienītās Umbrijas krostini adaptācija.
Crostini ar piedzēries vīģēm un rikotas recepti
Dod 4 krustīnus
Sastāvdaļas:
- 8-14 gabalu žāvētu vīģu (atkarībā no izmēra atļaujiet 2-3 gabalus uz maizes)
- 1 glāze portvīna
- 1/2 tase ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 2 krustnagliņas
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
- 4 maizes šķēles
- Nerafinēta olīveļļa
- 3/4 glāzes rikotas (atkarībā no maizes lieluma)
- 2 ēdamkarotes shaved mandeles
- Svaiga piparmētra (pēc izvēles)
Norādes:
- Traukā ievietojiet žāvētas vīģes un marinējiet ar 1/2 tase portvīna un 1/4 tase ūdens. Pārklājiet un atdzesējiet. Atstāj uz nakti. Nākamajā dienā izmetiet marinādi.
- Rupji sasmalciniet 2 vīģes, tad nolieciet malā.
- Izmantojot nazi, veiciet nelielu griezumu uz katras atlikušās vīģes, lai gatavošanas laikā šķidrums iekļūtu. Ja vēlaties, varat tos arī pārgriezt uz pusēm.
- Vidējā siltumā vidējā katliņā vāriet vīģes ar atlikušo 1/2 tase portvīna un 1/4 glāzes ūdens, kanēļa standziņu, krustnagliņām un cukuru. Kad tas vārās, vāra uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst sīrupīga un vīģes mīkstas, apmēram 15-20 minūtes. Noliek malā, lai atdziest.
- Maizi apslaka ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
- Uz katras maizes šķēles izklājiet labu daudzumu rikotas.
- Augšā ar atdzesētām vīģēm un nedaudz sīrupa.
- Ja lieto, apkaisa ar noskūtajām mandelēm un piparmētru.
Vairāk receptes ar vīģēm
Smieklīga vīģe un bumbieris cep Brie
Vīģes un Gorgonzolas kārtainās mīklas kodumi
Sāļo svētku vīģu izplatība
