Valentīna diena šogad iekrīt otrdienā, tāpēc pēc garas darba dienas ir grūti pagatavot izsmalcinātu maltīti. Bet lieliskas maltītes pagatavošanai ne vienmēr ir jāgaida stundas, un tai nav arī jāupurē garšas dēļ.
Saistīts stāsts. Nikole Kidmena un Kīts Urbans jaunā fotoattēlā ir kā iemīlējušies pusaudži
Ievadiet Pavārgrāmata Bonne Femme: vienkāršs, lielisks ēdiens, ko franču sievietes gatavo katru dienu autors: Wini Moranville. Izmantojot šādas receptes, jums vajadzīgas tikai 30 minūtes, lai uz galda liktu iespaidīgas vakariņas. Tas nozīmē, ka jūs varat koncentrēt visu savu uzmanību mīļotā mīlēšanai. Tāpēc iededziet sveces, malkojiet vīnu, turiet rokas pāri galdam un baudiet gardu franču stila bistro maltīti no mājām.
Izbaudiet šīs receptes ar pieklājību Pavārgrāmata Bonne Femme.
Cepta laša recepte ar Pernod mērci
Kalpo 2
Sastāvdaļas:
- 4 mazi sarkani mizoti kartupeļi (apmēram 1/2 mārciņas), berzēti un sagriezti ceturtdaļās
- 1 liels burkāns, nomizots un sagriezts sērkociņa izmēra gabaliņos
- 1/3 tase saldētu pērļu sīpolu
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/4 tase sausā baltvīna
- 1/4 tase gliemeņu sulas vai vistas buljona
- 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo vai liķieris ar anīsa garšu
- 2 (6 unces) laša filejas, noņemta āda
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 tējkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 tējkarotes sagrieztas svaigā veidā soda naudas augus (vai aizstāt 2 tējkarotes sagrieztu svaigu pētersīļu un 1 tējkaroti žāvētas estragonas, sasmalcinātas)
- 1/4 tase bieza krējuma
- Dekorēšanai svaigi smalki garšaugi vai svaigi pētersīļi
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
- Ielieciet kartupeļus vidēja izmēra katliņā ar pietiekami viegli sālītu ūdeni, lai tas pārklātu par collu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet burkānu un sīpolus un vāriet, līdz visi dārzeņi ir mīksti, vēl apmēram piecas minūtes. Iztukšojiet un noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Labi noteciniet.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu; pievienojiet ķiplokus un, maisot, pagatavojiet līdz smaržīgai apmēram 30 sekundes. Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet baltvīnu, gliemeņu sulu un divas ēdamkarotes Pernod. Uzvāra un vāra, līdz maisījums tiek samazināts līdz apmēram divām ēdamkarotēm, apmēram septiņas minūtes. Noņem no uguns un noliek malā.
- Kamēr dārzeņi gatavojas un mērce samazinās, izmēriet laša biezumu un pievienojiet sāli un piparus. Apvienojiet olīveļļu, atlikušo vienu tējkaroti Pernod un soda naudas augus (vai pētersīļu-estragona kombinācija); berzējiet maisījumu pa visu lasi. Liek seklā cepamtraukā, pabāžot zem plānām malām, lai filejas būtu pēc iespējas viendabīgākas. Cepiet, līdz zivis viegli pārslas, bet centrā joprojām mirdz, četras līdz sešas minūtes uz 1/2 collu biezuma.
- Kad zivis ir gandrīz gatavas, uzsildiet mērci. Iemaisa krējumu un uzvāra. Pievienojiet dārzeņus. Gatavojiet, viegli mētājot, līdz dārzeņi ir silti.
- Karote dārzeņus un mērci divās sasildītās seklās bļodās, sakārtojot dārzeņus uz malu. Ievietojiet lasi bļodas centrā. Pārkaisa ar soda naudas augus vai pētersīļus un pasniedz.
Steika ar brendiju un sinepju mērces recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 4 (6 unces) augšējie muguras vai filejas steiki (1 collas biezi)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 liela šalote, smalki sagriezta (apmēram 1/4 tase)
- 1/2 tase zema nātrija liellopa buljona
- 1/2 tase brendija
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes sagrieztu svaigu pētersīļu
Norādes:
- Abas steiku puses apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā pannā izkausē vienu ēdamkaroti sviesta uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet steikus un pagatavojiet, pagriežot pēc vajadzības, līdz vēlamajai gatavībai (vidēji reti-10 līdz 12 minūtes); ja nepieciešams, samaziniet uguni, ja gaļa apbrūnina pārāk ātri. Pārvietojiet steikus uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu.
- Pievienojiet šalotes pannā un īsi sautējiet, līdz tā kļūst caurspīdīga. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet buljonu un brendiju, uzmanoties, lai šķidrums neizšļakstītos. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar putojamo slotiņu, lai no pannas apakšas atbrīvotos visi brūnie gabaliņi. Vāra, līdz šķidrums tiek samazināts līdz 1/3 tasei - tam vajadzētu ilgt divas līdz trīs minūtes atkarībā no karstuma un pannas izmēra. Sakuļ sinepes un Vorčesteršīras mērci. Ielejiet atlikušo vienu ēdamkaroti sviesta. Ja nepieciešams, pagatavojiet mērci ar papildu sāli un pipariem.
- Izvietojiet steikus uz četrām pusdienu šķīvjiem, ar karoti mērci pār steikiem, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Sinepju jūras ķemmīšgliemeņu recepte ar estragonu
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 16 lielas jūras ķemmītes (apmēram 1-1/2 mārciņas)
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tase svaigas apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1/4 tase plāni sagriezta fenheļa
- 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- Sāls un svaigi malti baltie pipari pēc garšas
- 1 tējkarote sagrieztas svaigas estragona lapas
Norādes:
- Nosusiniet ķemmīšgliemenes ar papīra dvieļiem un nolieciet malā. Apelsīnu sulā iemaisa sinepes un cukuru un noliek malā.
- Lielā, nelipīgā pannā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirdz. Pievienojiet fenheli un vāriet, maisot, līdz nedaudz mīkstina, apmēram četras minūtes. Pārvietojiet fenheli uz pannas malām.
- Ievietojiet ķemmīšgliemenes pannas centrā un pagatavojiet, vienu reizi pagriežot, līdz viegli brūnas no abām pusēm apmēram trīs minūtes. Pēc ķemmīšgliemeņu pagriešanas pievienojiet pannā ķiplokus un pievienojiet sāli un piparus.
- Pievienojiet apelsīnu sulas maisījumu un samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns, līdz ķemmīšgliemenes ir necaurspīdīgas un mērce ir samazinājusies, apmēram piecas minūtes. Izslēdziet uguni, iemaisiet estragonu un apgrieziet ķemmīšgliemenes mērcē. Sadaliet ķemmīšgliemenes starp četrām pusdienu šķīvjiem, karoti uz jebkuras pannā palikušās mērces un nekavējoties pasniedziet.
Vairāk Valentīna dienas receptes
Valentīna dienas martini ēdienkarte
Valentīna dienas cepumu receptes
Kā pagatavot sirds formas kūku Valentīna dienā
