Garša ir saistīta ar vienu garšīgu karoti, un pat Nigella Lawson saka, ka nevēlētos stāties pretī šiem tiesnešiem. Klausieties, ko vēl viņa var teikt, ēdot ABC jaunajā gatavošanas konkursā.
Viena karote izšķir visu
Nigella Lawson kopā ar Entoniju Bourdainu, Ludo Lēfebru un Braienu Malarkeju izlasīs vienu aklo karoti, lai noteiktu konkurentu likteni. Garša. Pirmizrāde otrdien, janvārī. 22., drāma attīstās, kad profesionāli pavāri un mājas pavāri cīnās virtuvē, lai izveidotu visgaršīgāko ēdamkaroti, cerot uz iekļūšanu nākamajā kārtā. SheKnows bija iespēja tērzēt ar Nigella Lawson par ēdienu gatavošanu augstā spiedienā, grūto tiesāšanas uzdevumu un daudz ko citu.
SheKnows: Izrādes, piemēram, The Taste, ietver lielu spiedienu un stresu dalībniekiem. Kāds bija vissvarīgākais padoms, ko devāt savai komandai par ēdienu gatavošanu zem spiediena?
Nigella Lawson: Es domāju, ka ir svarīgi pieņemt, nevis noliegt spiedienu: no tā nav jābēg un man jācenšas un jāspēlē par maz, kas noteikti palielinātu satraukumu. Tātad, pieņemiet spiedienu un koncentrējieties uz ēdienu, tā es saku. Tādā veidā spiediens var palīdzēt iedegt radošumu, jo sacensību dalībnieki var izmantot adrenalīnu kā labu spēku - tas ir, cīņa, nevis lidojums!
SK: Kādi, jūsuprāt, ir šova dalībnieka vissvarīgākie atribūti?
NL: Galu galā vissvarīgākais atribūts ir laba aukslēja: salīdzinājumā viss nobāl. Bet jums ir vajadzīgas citas īpašības, un koncentrēšanās, centība un neatlaidība ir prasmes, kas nepieciešamas virtuvē un ārpus tās, lai gūtu panākumus dzīvē.
SK: Neko neatdodot, vai varat teikt, vai esat pārsteigts par mājas pavāru spējām salīdzinājumā ar profesionālajiem pavāriem?
NL: Kā mājas pavārs, kurš visur plīvo karogam mājas pavāriem, es varu kļūt aizkaitināts, pieņemot, ka profesionāli pavāri ir pārāki. Protams, viņiem ir lielākas tehnikas un tā tālāk, bet ēdiens - tāpat kā šī programma - ir saistīts ar garšu, un mājas pavāriem šeit bieži ir priekšrocība, jo mēs parasti gatavojam, lai sagādātu prieku, nevis apžilbinātu prasmes. Tātad, nē, mani nepārsteidza mājas pavāru spējas, bet es noteikti ar viņiem ļoti lepojos.
SK: Cik, jūsuprāt, akla degustācija mainīja jūsu uztveri par ēdienu?
NL: Es domāju, ka aklu degustācija rada milzīgu atšķirību. Ne tikai tāpēc, ka mums vienmēr tiek mācīts, ka dzīres sākas ar acīm, un tāpēc mēs varam viegli savaldzināties ar skaistu šķīvi - labi vai slikti. Tas var likt mums vēlēties, lai ēdiens patiktu vairāk nekā mūsu aukslējām, vai arī mēs varam būt vīlušies. Jebkura atbilde var sabojāt instinktus, bet, nobaudot aklu, patiesībā ir runa par ēšanas pieredzi, garšu un faktūru līdzsvaru. Protams, tas var - un izraisīja - apmulsumu: mēs bieži domājām, ka ēdam liellopu gaļu, un izrādījās, ka tā ir jēra gaļa, un otrādi. Pat mūsu izcilajiem viesu tiesnešiem bija problēmas ar olbaltumvielu identifikāciju! Un, protams, degustācijas aklumu vēl vairāk pastiprina fakts, ka mums kādreiz ir tikai viena karote. Nav iespēju dziļāk apsvērt; mēs varam spriest tikai pēc pirmā iespaida.
SK: Vai jūs teiktu, ka vienkārši ēdieni pēc garšas uzvar sarežģītus ēdienus?
NL: Noteikti nē. Ja viss, kas jums ir, ir viena karote, šai karotei ir jāvilina. Ja tas ir pārāk vienkārši, tas pasliktinās; ja tas ir pārāk sarežģīti, tas nomāc. Tāpat kā ēdiena gatavošana, viss ir par līdzsvaru. Tāpēc ir jānotiek pietiekami daudz, bet nesteidzīgā veidā. Es domāju, ka tas bieži spēlēja mājas pavāra labā, jo profesionāls šefpavārs var visu pārdomāt, un var dominēt viņa zināšanas par sarežģītiem paņēmieniem, kad mēs meklējam garšu, garšu, garša.
SK: Vai jūs atklājāt, ka pēc izrādes beigām jūs varētu sākt noteikt, kurš šo ēdienu pagatavoja, pamatojoties uz tehniku?
NL: Es bieži domāju, ka varu pateikt (lai gan es tiešām mēģināju nemēģināt un otrreiz uzminēt, jo tas sajauca manu reakciju un šķita pretrunā ar programmas priekšnoteikumu), bet ikreiz, kad to darīju, es kļūdījos. Tas tiešām ir ārkārtīgi, bet es domāju, ka tas ir arī tāpēc, ka mēs nekad neredzējām gatavu ēdienu, vienkārši ēdām karoti, lai pavāra vai šefpavāra paraksts nekad nebūtu redzams. Kā tiesneši mēs pastāvīgi bijām pārsteigti par to, ko atradām lūkās, kad bija pienācis laiks noteikt attiecīgo ēdienu radītājus.
SK: Ja jūs stātos pretī kādam tiesnesim ar aklu jūsu gatavotā ēdiena garšu, kurš tiesnesis jūs padarītu visvairāk nervozo?
NL: Visus! Man būtu bail. Lai apkopotu visu savu gatavošanas dzīvi un mīlestību pret ēdienu tikai vienā karotē - kā to izdarīt? Es patiešām apbrīnoju konkursa dalībniekus, jo viņu uzdevums bija neticami grūts. Es neesmu pārliecināts, vai es būtu pietiekami drosmīgs darīt to, ko viņi darīja; patiesībā es zinu, ka es to nedarītu.
SK: Kāds ir jūsu labākais padoms mājas pavāram, kurš vēlas pagatavot iespaidīgu ēdienu?
NL: Nekad nedomājiet par cilvēku iespaidošanu, koncentrējieties tikai uz to, lai sniegtu viņiem prieku. Runa nav par to, lai liktu cilvēkiem par jums domāt, bet gan par to, lai jūsu ēdiens padarītu viņus laimīgus. Tā man ir ēdiena gatavošanas būtība.
Vairāk no slavenību šefpavāriem
Bobija Fleja padomi grieķu jogurta lietošanai
Sviniet Džūlijas Čaildas dzīvi un ēdienu
Giada De Laurentiis runā par ēdienu
